Akcja: Nie kradnij zdjęć! World Bread Day 2013 - Roundup Durszlak.pl Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Blog > Komentarze do wpisu

Pieczona karkówka

Do niedawna pieczone mięsa po prostu mi się nie udawały - przeważnie wychodziły za suche , ze zbyt spieczonym wierzchem -  po prostu takie sobie. Jedyne, co mi się udawało to pasztet i pieczeń rzymska. Ostatnio po raz pierwszy skorzystałam z udogodnienia, jakim jest rękaw foliowy do pieczenia. Do środka zapakowałam schab i pełna obaw czekałam na efekty. Mięsko wyszło soczyste i pachnące, w sam raz zrumienione i bardzo smaczne - i zostało zjedzone do ostatniego okruszka :)

Zachęcona tym sukcesem postanowiłam przetestować pieczenie karkówki. I tym razem się nie zawiodłam - uzyskałam smaczną i aromatyczną pieczeń, dobrą na gorąco i jeszcze lepszą na zimno. Kanapka z plasterkiem własnoręcznie przyrządzonego mięsa smakuje o niebo lepiej niż z kupną wędliną :)

 

karkówka pieczona

 

Składniki :

  • ok.1,5 kg karkówki
  • 2 łyżki soli morskiej [ lub zwykłej ]
  • 2 łyżki majeranku
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sól zmiękczająca
  • 2-3 łyżki oliwy lub oleju
  • 2 ziarenka jałowca
  • 2 ziarenka czarnego pieprzu

 

Karkówkę umyć i osuszyć .

W moździerzu utrzeć razem sól, majeranek, cząber, pieprz i jałowiec. Dodać obrany i rozgnieciony ząbek czosnku i oliwę - utrzeć razem na pastę. Przygotowaną pastą natrzeć mięso, schować do lodówki na 1-3 dni [w zamkniętym pojemniku].

Na godzinę przed pieczeniem karkówkę oprószyć solą zmiękczającą.

Piekarnik nagrzać do 200°C. Odwinąć kawałek rękawa odpowiadający długości mięsa + dodatkowo po 10 cm z każdej strony. Włożyć mięso do rękawa tak, aby było w nim jak najwięcej powietrza. Zawiązać rękaw z obu stron, nakłuć w kilku miejscach i położyć na blasze w gorącym piekarniku. Piec przez 1,5 godziny [ zgodnie z zasadą : 1 kg mięsa = 1 godzina pieczenia ].

 

karkówka pieczona

 

 


 

sobota, 22 sierpnia 2009, abbra
Tagi: wieprzowina
Print Friendly and PDF "
"
Komentarze
2009/08/22 22:47:46
Zaraz się zaślinię... MIĘSKO..... Uwielbiam takie pieczenie. I mięso genealnie :) Pychotka!
-
2009/08/22 22:59:04
uwielbiam wprost taka pieczona karkowke,az przez monitor poczulam jej zapach...... :) :)
-
2009/08/22 23:00:00
Abbro:)
Przepadam za takim mięskiem, na zimmno na kanapce z pomidorkiem.... mniam ;)
Bardzo apetyczne to drugie zdjecie :)
-
2009/08/22 23:03:33
Wspaniała pieczeń! Taka soczysta i pachnąca :)))
Bardzo smaczne zdjęcia zrobiłaś :)) Mmmmniam:)
-
2009/08/22 23:11:20
aż nabrałam na nią ochoty! Uwielbiam takie mięsko
-
2009/08/23 01:53:13
Też często korzystam z rękawa foliowego. Nawet jutro upiekę w nim kurczaka na obiad :) Świetnie się sprawdza do różnego rodzaju mięs.
A karkóweczka wygląda apetycznie :) Nawet bardzo. Pozdrawiam :)
-
2009/08/23 02:37:07
MNIAM!
Nigdy niei upiekłam dobrej karkówki. Nie wychodzi mi i już :(
-
2009/08/23 07:27:15
Czyżbyśmy się umówiły? Ja też wczoraj piekłam karczek. To moje ulubione pieczone mięso. Poprzerastane drobinkami tłuszczu zawsze wychodzi takie wspaniale wilgotne. A sam rękaw używam już od bardzo dawna, do przeróżnych mięs.
-
2009/08/23 13:32:25
to ja podsune tacie ten przepis bo to on u nas sie na miesie zna;)
-
2009/08/23 13:33:26
Często kiedyś piekłam karczek, to chyba najlepsza część na pieczeń. Teraz na razie tylko mogę popatrzeć na Twoje zdjęcie i wyobrazić sobie smak:)
-
2009/08/24 19:45:39
Dziękuję Wam za bardzo miłe komentarze ! :))
Tak się rozbestwiłam przez to udane "mięsopieczenie" , że muszę się wybrać na zakupy i kupić jeszcze ze 2 paczki rękawów do pieczenia - korci mnie , żeby poeksperymentować z marynatami i różnymi rodzajami mięsa ;)
-
2009/08/25 14:55:33
Uwielbiam pieczoną karkowinę i też jestm zwolenniczką rekawów do pieczenia. Twoje apetyczne zdjęcia zachęcają do skorzystania z przepisu. Teraz tylko muszę poszukać ładnego kawałka karkówki. Pozdrawiam.
-
2009/08/26 10:11:15
Ależ pysznie ci wyszła ta karkówka! Muszę tez sobie spróbować z takim zestawem ziół!
-
2009/08/26 22:56:41
Nino , ładny kawałek mięsa to podstawa - wtedy na 99 % pieczeń się uda ;)
Negresco , dziękuję ! Zestaw ziół powstał spontanicznie - postanowiłam połączyć kilka smaków i sprawdzić, co z tego wyjdzie - i wyszło całkiem smacznie ;)
-
2009/09/04 10:28:39
Boska jest ta pieczeń! Aż ślinka leci na klawiaturę;P
-
2009/09/05 14:54:05
Dziękuję ! :)
-
2010/11/12 13:58:58
No -ciekawe?wczoraj zapeklowałam ładny kawałek mięska ,a jutro upiekę.Zobaczymy co nz tego wyjdzie??????????????
-
Gość: Kaźmierz, host-89-229-169-239.wroclaw.mm.pl
2011/04/17 12:23:19
Robiłem karkówkę według tego przepisu na święta Bożego Narodzenia 2010.
wszyscy w domu chwalili bez wyjątku. Nawet osoba, która na codzień stroni od wieprzowiny. Siedem osób rozprawiło się z około 2 kg pieczeni w 10 minut! Ale...
Wszyscy bez wyjątku, łącznie ze mną uznali, że była zdecydowanie za słona.
Zamierzam powtórzyć ten "występ" na Świeta Wielkanocne, jednak ilość soli zmniejszę o połowę. Mam nadzieję, że tym razem będzie bez zarzutu.
-
2011/04/18 06:19:14
Kaźmierz , cieszę się , że karkówka smakowała :)
Mam nadzieję , że ta Wielkanocna wyjdzie jeszcze smaczniejsza.
( i nie będzie przesolona ;) ) .
-
Gość: Ewa, komp-95-171-195-139.protonet.pl
2011/04/22 21:01:59
Ja ominęłam krok z solą zmiękczającą bo karkówka sama w sobie nie jest mięskiem twardym.
-
2011/04/25 08:35:21
Wszystko zależy od tego, na jakie mięso się trafi - kiedyś nawet sól zmiękczająca niewiele pomogła ,bo trafiłam na mięso ze starej sztuki :(
-
Gość: lecher, host-46-186-52-96.dynamic.mm.pl
2011/05/21 12:09:11
Ja do karkówki posmarowanej mieszaniną ziół, zawiniętej w folię aluminiową dolewam ok.50 gram ( kieliszek) czerwonego wina, po godzinie pieczenia w piekarniku jest tak miękka,że nawet bezzębny dziadek zjadł ze smakiem.
-
2011/05/23 06:00:39
Lecher , następnym razem spróbuję przyrządzić karkówkę na Twój sposób :)
-
Gość: Alik, 89-69-218-107.dynamic.chello.pl
2011/12/17 08:51:32
Rewelacja,zawsze to jem bo wiem co to jest a nie te wędliny ze sklepu(smrody).
-
Gość: , bkw99.neoplus.adsl.tpnet.pl
2011/12/18 18:56:44
powiedzcie ile mniej wiecej soli potrzeba na 2 kg karkowke.
-
Gość: smakołyk, bbnwebdproxy3.europe.hp.net
2011/12/19 12:53:02
Napisane jest "nakłuć w kilku miejscach" to to ten rękaw mam nakłuć?? a to nie lepiej bez dziurawienia tej foli??
-
2011/12/28 06:33:45
Alik , niestety rzadko można kupić w sklepie wędlinę , która dłużej może poleżeć - zwykle już po 1-2 dniach zaczyna nieciekawie wyglądać :(
bkw , ok. 2 łyżek.
Smakołyk , zależy , z jakiego rękawa korzystasz - w instrukcji na pakowaniu jest zawsze podane, czy wystarczy tylko włożyć mięso i zawiązać, czy też należy dodatkowo nakłuć. Akurat ten, z którego korzystałam wymagał nakłucia.
-
Gość: lecher, host-46-186-48-79.dynamic.mm.pl
2012/03/01 17:18:27
Nakłuwanie folii igłą ma na celu upuszczenie rozszerzającego się powietrza, bez nakłucia zrobi się balon i może pęknąć w nieodpowiednim miejscu.
-
Gość: Emilka, 178235060011.zabrze.vectranet.pl
2012/03/10 14:04:23
ten przepis to strzał w 10 ;) zachwyciłam nia ukochanego (dopiero zaczynam karierę w kuchni ;) ) polecamy na zimno i ciepło ;)
-
2012/03/11 11:57:12
Emilko , bardzo się cieszę , że karkówka Wam smakowała :)
-
Gość: Paulina, 87-205-206-111.adsl.inetia.pl
2012/05/11 20:29:29
Super przepis. Zrobiłam w ten sposób karkówkę na chrzciny mojego synka wyszła znakomita. Wszyscy mnie pytali jak ją zrobiłam, a znikła w pół godziny ze stołu.
-
2012/05/16 06:08:53
Paulino , cieszę się , że przepis się przydał - i że karkówka wyszła jak trzeba :)
pozdrawiam serdecznie
-
Gość: Kammilska, ip4da4d412.direct-adsl.nl
2012/09/14 10:47:52
Matko, jakie to piekne miesko! A ja mieszkam w Holandii i nie mam pojecia czy oni w oole maja ten rekaw:( Bo generalnie to sa tacy troche malo prawdziwie kucharzacy ludzie, nestety. Mam duza zamarynowana karkowke i bardzo duzy slinotok, wiec cos bede musiala jednak wymyslic..
-
2012/09/19 06:34:46
Kammilska , cieszę się , że Ci się podoba ! :)

A może masz brytfannę z przykryciem, albo przykrywane naczynie żaroodporne ?
-
Gość: hana, host-86-111-113-118.tvk.torun.pl
2012/10/08 11:45:16
Nigdy nie piekłam karkówki posypując ją solą zmiękczającą! Nie potrzeba jej!
Ja na 1,5 kg sypię zwykłą sól - 2 łyżeczki. Po jednej na każdą stronę + przyprawy i wmasować w mięsko.
Zasada: 1kg mięsa = 1 godz. pieczenia.
W żaroodpornym naczyniu lub rękawie - temp. 180 -200 C
Jeśli pieczeń się mało zrumieniła (a lubicie przypieczoną skórkę) to pod koniec pieczenia na ok. 15 min. otwórzcie rękaw i zwiększcie temp. na 220 C.
Smacznego!
-
2012/10/09 06:26:12
Hana , ja dla bezpieczeństwa wolę dodawać - parę razy zdarzyło mi się kupić dość twardą karkówkę i niestety po upieczeniu taka pozostała :(
-
Gość: , dynamic-78-8-239-187.ssp.dialog.net.pl
2012/11/23 10:29:08
minso pywnie swize i smoczne alem jo piniendzów tyla ni mom co by takie dobroci kupywać. jo im tylko chlyb ze smolcem
-
2012/11/23 16:42:19
Gościu , chlyb ze smolcem tyż je dobry ;)
-
Gość: Edyta, staticline-31-182-219-89.toya.net.pl
2012/11/24 07:24:40
witam, właśnie idę do kuchni przyprawić karkóweczkę, napiszę potem jak smakuje :)) pozdrawiam i dziękuję za przepis :)
-
2012/11/26 06:27:00
W takim razie czekam na wrażenia - mam nadzieję , że pozytywne :)
-
Gość: maniek, afil192.neoplus.adsl.tpnet.pl
2013/03/28 19:46:34
Przepis jest bardzo dobry. Można zastosować jeszcze inną metodę przygotowania do pieczenia - zalewę. Moczenie w zalewie (osolona woda w proporcji tyle soli aby jajko wypłynęło + szklanka wody, czosnek, ziele ang. , pieprz, papryka, inne zioła do mięs w/g uznania) trwa od 1 do 5 dni. trzeba pamiętać aby moczenie odbywało się w niskiej temperaturze, jeżeli trwa powyżej 2 dni zalecam wymianę zalewy. Metodę można stosować do różnych mięs np: boczku, szynki. I jeszcze jest bardzo ważne aby mięso było całe zanurzone w solance. Metoda sprawdzona od 10 lat.
---SMACZNEGO-----
-
Gość: gnypek, host-89-228-145-179.gorzow.mm.pl
2013/03/30 12:15:53
Może być również w folli aluminiowej.
-
2013/04/02 06:20:00
Maniek , dziękuję za ciekawy przepis :)
Czy mięso w zalewie może być trzymane w lodówce ?
-
Gość: zabka, 178.180.156.79.nat.umts.dynamic.t-mobile.pl
2013/06/12 11:22:36
Witam :) swietny przepis chcialabym go wybrobowac, prosze tylko o porade na jakim programie w piekarniku upieklas to miesko ? Z gory dziekuje za info :)
-
2013/06/12 17:30:24
Zabko , piekłam w elektrycznym piekarniku, z włączoną górną i dolną grzałką .
-
Gość: roth, 37.8.229.11*
2014/10/14 17:54:47
pyszne mięso! robiłem 2 raz. Dziękuję za przepis. Pozdrawiam marcin