http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html To mój debiut - dziś po raz pierwszy oficjalnie biorę udział w Weekendowej Piekarni . Zdarzało mi się już piec Piekarniane wypieki, ale zawsze "po fakcie", po zakończeniu zabawy. Tym razem udało mi się zdążyć na czas - postanowiłam upiec francuski chleb wiejski , który wybrała Atina , gospodyni zabawy w tym tygodniu. Przepis na ten chlebek pochodzi ze strony Mirabelki .     Składniki : zaczyn 270 g : 30 g zakwasu 140 g mąki pszennej 10 g mąki żytniej 90 g wody ciasto chlebowe 1700 g : 800 g mąki pszennej 50 g mąki żytniej 450 g wody 1 łyżka soli 270 g zaczynu j.w. Z tej ilości składników wychodzi duży, wiejski bochen. Aby otrzymać mniejszy, można składniki podzielić na pół , pamiętając o tym, że do zakwaszenia zaczynu jest zawsze potrzebne nie mniej niż 2 łyżki zakwasu ( 20-25 g ). Składniki na zaczyn wymieszać, przykryć i odstawić na 12-14 godzin w temperaturze pokojowej. Następnego dnia wymieszać mąkę z wodą do całkowitego połączenia składników. Odstawić w przykrytej misce na ok.1 godzinę. Dodać sól, jeszcze raz krótko zagnieść i połączyć z zaczynem. Zagniatać przez kilka minut, ewentualnie skorygować ilość mąki lub wody- ciasto powinno być średnio ścisłe. Ciasto powinno odpoczywać przykryte ok. 2 - 2,5 godzin. W trakcie odpoczynku kilkakrotnie je odgazować co 60 minut (aby uzyskać gładką i równą powierzchnię). W tym celu rozpłaszczyć kulę ciasta lekko uderzając w jego powierzchnię, następnie z każdej strony zawinąć płat ciasta do środka na szerokość ok. 1 / 3 .W ten sposób napinamy dolną część, która potem będzie tworzyła wierzch bochenka. Uformować jeden duży bochenek ( lub dwa małe ), posługując się metodą zawijania jak wyżej, tak, aby uzyskać gładką powierzchnię chleba. Włożyć go delikatnie (zlepieniem do góry) do koszyka do wyrastania. Czas wyrastania - 2 - 2,5 godz. w temperaturze pokojowej. W chłodzie ( 10°C ) można ten czas przedłużyć do 8 godzin, w lodówce (ok.6°C) - do 18 godzin. Przed włożeniem do pieca sprawdzić, czy chleb jest dobrze wyrośnięty. Kiedy po naciśnięciu palcem ciasto wraca natychmiast do pierwotnego kształtu, jest jeszcze za wcześnie ; gdy potrzebuje trochę czasu, zanim jego powierzchnia się wyrówna - jest gotowe do pieczenia. Chleb wyjąć z koszyka, delikatnie odwrócić i kilkakrotnie naciąć. Piec w lekko naparowanym piekarniku w temperaturze 240°C przez około 35-45 minut.     Thu, 29 Oct 2009 05:51:44 +0100 http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7347862 <b>Maju</b> , dziękuję ! Najlepszy był taki świeżo upieczony :) http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7347862 Thu, 29 Oct 2009 05:51:44 +0100 http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7338181 Piekny chlebek. I jakie ma sliczne dziurki :) Musial byc pyszny. http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7338181 Tue, 27 Oct 2009 08:13:04 +0100 http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7336178 Była bardzo chrupiąca ! :) http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7336178 Mon, 26 Oct 2009 19:39:19 +0100 http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7333689 Wow, ale piękna skórka!!! Jak chrupko wygląda :) http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7333689 Mon, 26 Oct 2009 09:30:01 +0100 http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7331377 <b>Margot</b> , dziękuję za miłe słowa ! :) O przylepkę zawsze jest u nas wojna, kto pierwszy ten lepszy ;) <br/><b>Małgosiu</b> , dziękuję ! Ta skórka trochę przez przypadek wyszła - piekłam z połowy porcji i trochę za długo trzymałam chlebek w piekarniku :) <br/><b>Majanko</b> , dziękuję :) Ja też się cieszę ! :) <br/><b>Szarlotku</b> , na bułeczki też miałam chrapkę , ale nie dałam już rady :) <br/><b>Atinko</b> , pięknie dziękuję ! Cieszę się , że Ty się cieszysz ;)) <br/><b>Iwonko</b> , no - i szybko znika ! :) <br/><b>Kass</b> , dziękuję ! :) http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7331377 Sun, 25 Oct 2009 18:35:14 +0100 http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7330401 Piękny Ci wyszedł! mój nie jest taki przystojny...pozdrawiam. http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7330401 Sun, 25 Oct 2009 14:00:10 +0100 http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7329886 tez go kiedys pieklam:) pyszny byl:) http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7329886 Sun, 25 Oct 2009 11:37:56 +0100 http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7329786 Śliczny chlebek! nawet nie wiesz, jak sie cieszę, że dołączyłaś do WP:) Pozdrawiam serdecznie:) http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7329786 Sun, 25 Oct 2009 11:10:16 +0100 http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7329748 Łał, ale ładny ! Ja robię powtórkę z bułeczek ale i ten chleb zawita u mnie, tyle że w późniejszym czasie :) http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7329748 Sun, 25 Oct 2009 11:00:31 +0100 http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7329745 Jejku, jaki on piękny Abbro! :)) <br/> Cudownie Ci wyszedł ten chlebek :) Super, ze dołączyłaś do Piekarni!:)) http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7329745 Sun, 25 Oct 2009 10:59:11 +0100 http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7329541 Wspaniały! i chleb i debiut. :) A właśnie zajadam kromkę swojego. :) I widzę różnicę, mój nie ma takie fajnej, grubej skórki. Szkoda, bo chrupiące skórki są przepyszne. :) http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7329541 Sun, 25 Oct 2009 09:50:45 +0100 http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7329528 Debiut z najwyższej półki <br/> Chleb aż pachnie przez monitor i ta przylepka z masłem ,hm , dobrze ,że mam swój :D bo bym bardzo zazdrościła http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/10/Francuski-chleb-wiejski-Weekendowa-Piekarnia-48.html#k7329528 Sun, 25 Oct 2009 09:43:20 +0100