moje kucharzenie

Ostatnio robiłam na obiad pieczonego kurczaka i zostało mi kilka nadliczbowch kawałków. Postanowiłam wykorzystać je jako farsz do tarty. Wykorzystałam przepis na tartę z pieczarkami ( z przepisu Negreski ) trochę tylko zmieniając składniki.

Składniki ( na formę o średnicy 27 cm ) :

ciasto :

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 1 jajko
• 2-3 łyżeczki wody
• duża szczypta soli

farsz :

• 300 g pieczarek
• 150 g pieczonego kurczaka ( pokrojone w kostkę )
• 1 mała cebula
• 100 ml kwaśnej śmietany 22%
• 2 jajka
  
• 1 łyżka masła
• 3-4 gałązki szczypiorku ( posiekane )
• sól , pieprz

Przygotować ciasto - przesiać mąkę z solą na blat, dodać pokrojone w kostkę masło. Posiekać nożem, aż z masła i mąki zrobią się grudki. Dodać jajko roztrzepane z wodą, wymieszać , szybko zagnieść ciasto i uformować z niego kulę. Włożyć ją do lodówki na pół godziny.

W tym czasie obrać pieczarki, opłukać i pokroić w plasterki, cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, wrzucić pieczarki i smażyć je ok.10-15 minut, aż sok odparuje. Dodać posiekaną cebulę, smażyć chwilę z grzybami, zdjąć z ognia. Doprawić solą i pieprzem, wrzucić pokrojone w kostkę mięso z kurczaka - wymieszać. Ostudzić.

Formę do tarty posmarować cienko masłem. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować cienko [na grubość 3 mm] na koło wielkości formy do tarty. Rozwałkowany placek przenieść na wałku do formy, wylepić brzegi jak najmniej dotykając ciasta rękami [to zagwarantuje kruchość ciasta]. Odciąć ciasto wystające za brzegi formy. Ponakłuwać ciasto widelcem i włożyć formę do lodówki na 10 minut.

Wyjęty z lodówki spód do tarty wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 20 minut.

Jajka roztrzepać widelcem. Podpieczoną tartę wyjąć z piekarnika, posmarować ją cienko częścią roztrzepanych jajek i ponownie włożyć do piekarnika - tym razem na 5 minut.

Do roztrzepanych jajek dodać śmietanę, posiekany szczypiorek, sól i pieprz. Ciasto wyjąć z piekarnika, ułożyć na nim przygotowany farsz i zalać śmietaną z jajkami. Wstawić do piekarnika i piec przez 25-30 minut - do momentu, gdy masa jajeczna się zetnie.

Podawać na gorąco.