moje kucharzenie

Ten sernik to połączenie dwóch smaków, które kojarzą mi się ze świętami - masa serowa z dodatkiem świeżo startej skórki pomarańczowej i masa makowa o aromacie migdałów. Jest bardzo delikatny i kremowy, z niespodzianką w postaci maku z drobinkami czekolady. Niezbyt słodki, jest świetną odmianą po ciężkich, świątecznych wypiekach [ które zresztą bardzo lubię i z przyjemnością konsumuję ;) ].

Przepis znalazłam tutaj .

Składniki [ na tortownicę o średnicy 25 cm ] :

masa serowa :

• 1 kg sera do serników, trzykrotnie mielonego [ użyłam sera w wiaderku z Piątnicy ]
  
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 1 szklanka drobnego cukru
• 5 jajek
• 3-4 łyżki likieru pomarańczowego lub 2 łyżeczki aromatu pomarańczowego
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• ¹/₃ szklanki śmietanki kremowej 36% [ użyłam 30% ]

masa makowa :

• 375 g gotowej masy makowej z bakaliami
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 małe jajka
• ¹/₃ szklanki śmietanki kremówki 36% [ u mnie 30% ]
• 2 łyżeczki aromatu migdałowego lub 2 łyżki likieru Amaretto
• 70 g ciemnej czekolady, posiekanej na kawałki
• opcjonalnie : pół szklanki cukru ( w zależności od tego, jak słodka jest masa makowa - ja nie dodawałam )

Tortownicę wysmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia (tortownicę zapiąć, wypuszczając papier na zewnątrz). Boki tortownicy również posmarować masłem.

Piekarnik nagrzać do 175°C.

Do miski włożyć ser, mąkę i skórkę pomarańczową. Ucierać mikserem na niskich obrotach przez 2-3 minuty, aż masa stanie się gładka. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując na małych obrotach.

Do masy wbijać kolejno jajka miksując przez ok.30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksować z likierem/aromatem pomarańczowym, ekstraktem z wanilii i śmietanką. Masę przełożyć do tortownicy.

Przygotować warstwę makową : do miski włożyć masę makową i mąkę, zmiksować na wolnych obrotach ze stopniowo wsypywanym cukrem [cukier można pominąć]. Następnie kolejno dodawać jajka miksując masę po każdym z nich przez ok.30 sekund na wolnych obrotach.

Dodać śmietankę oraz aromat lub likier migdałowy, zmiksować. Na koniec dodać posiekaną czekoladę i wymieszać. Masę wykładać łyżką na masę serową, następnie zrobić patyczkiem lub wykałaczką kilka "ósemek", tworząc fantazyjne wzorki.

Na dno piekarnika ( lub dolną kratkę ) wstawić formę z gorącą wodą. Na środkowej półce piekarnika ustawić formę z sernikiem. Piec przez 15 minut w 175°C, a następnie obniżyć temperaturę do 120°C i piec przez 90 minut. Po upieczeniu włączyć piekarnik i uchylić drzwiczki. Gdy sernik lekko przestygnie, wyjąć go z piekarnika i ostudzić.

Po całkowitym ostudzeniu zdjąć obręcz i wstawić sernik do lodówki na całą noc. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.