moje kucharzenie

Chodziło za mną ciasto drożdżowe - i to nie byle jakie, bo z orzechami. Przepis miałam już dawno wydrukowany i czekał na swą wielką chwilę. Pomyślałam , że Ostatki to dobra okazja do spróbowania tej drożdżówki :)

Korzystałam z tego przepisu - choć warkocz nie wyszedł mi tak piękny i zgrabny jak autorce, to jednak jego smak zrekompensował moje niedociągnięcia. Drożdżowe ciasto, a w środku pyszne orzechowe nadzienie - to bardzo udane połączenie. W sam raz słodkie, z kwaskowatym cytrynowym lukrem - Jolcia pisze, że nie można się mu oprzeć - i ja się pod tym podpisuję :)

Składniki :

ciasto :

• 500 g mąki
• 25 g drożdży
• 150 ml mleka
• 50 g cukru
• 150 g masła
• 1 jajko
• szczypta soli

nadzienie :

• 150 g mielonych orzechów laskowych
• 3 łyżki śmietany
• 75 g cukru
• 120 g marmolady brzoskwiniowej [ dałam marmoladę wieloowocową wymieszaną pół na pół z dżemem morelowym ]
• 1 łyżka rumu [ nie miałam - zamiast niego dodałam 1 łyżkę ekstraktu z wanilii ]

lukier :

• 100 g cukru pudru
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka rumu [ pominęłam ]

Masło roztopić i przestudzić.

Mleko lekko podgrzać, dodać do niego 2 łyżki mąki, 2 łyżki cukru i drożdże. Wymieszać, odstawić do wyrośnięcia.

Resztę mąki wsypać do miski, dodać szczyptę soli, jajko, cukier oraz wyrośnięty rozczyn. Wszystko dokładnie wymieszać. Na końcu dodać roztopione i ostudzone masło, wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na 1-2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

W tym czasie przygotować farsz : wymieszać wszystkie składniki nadzienia na pastę.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść i rozwałkować na prostokąt o grubości ok.8 mm. Na cieście rozsmarować masę orzechową i zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Ostrym nożem przekroić wzdłuż zrolowane ciasto. Następnie obie połówki owinąć wokół siebie.

Gotowy warkocz położyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze - tej piekarnikowej (po przekątnej, bo inaczej się nie zmieści) i odstawić na 10 minut. Po tym czasie ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez około 45-50 minut [ moje piekło się przez 50 minut - ciut za długo, skórka za bardzo się zrumieniła ].

Przygotować lukier : wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, przełożyć na kratkę i jeszcze ciepłe polać lukrem.