moje kucharzenie

Ciąg dalszy testowania przepisów - tym razem na warsztat poszły ryby. Lubię śledzie prawie w każdej postaci, więc postanowiłam wypróbować przepis na śledzie po kaszubsku.

Marynowane śledzie w gęstym paprykowo-pomidorowym sosie to smaczna przekąska. Dla mnie troszeczkę za kwaśna, dodałabym więcej cukru do marynaty albo do sosu. Mam nadzieję, że się przegryzą i za 2-3 dni będą w sam raz :)

To moja trzecia propozycja do akcji "Gotujemy po polsku" pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl .

 Przepis z książki "Kuchnia polska - potrawy regionalne" H.Szymanderskiej.

Składniki :

• 4 filety śledziowe ( ok. 250 g )
• 2 łyżki rodzynek
• 2-3 łyżki białego wina

marynata :

• 1 szklanka białego octu winnego
• 1,5 szklanki wody
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy
• ¹/₄ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• liść laurowy
• szczypta cukru
• pieprz

sos :

• ¹/₃ szklanki ketchupu
• ¹/₃ szklanki oleju
• 1 łyżka drobno pokrojonej marynowanej czerwonej papryki
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotować marynatę : do rondla wlać ocet i wodę, dodać gorczycę, ziele angielskie, liść laurowy, cukier oraz pieprz - zagotować, następnie przykryć i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Ostudzić.

Filety śledziowe ułożyć w salaterce, zalać letnią marynatą, odstawić na 24 godziny.

Na drugi dzień :

Zalać umyte rodzynki winem, odstawić na 20 minut.

Śledzie wyjąć z marynaty, pokroić w wąskie, ukośne paski i zwijać koreczki. Układać ma półmisku, w środek każdego koreczka włożyć rodzynkę.

Przygotować sos : ketchup wymieszać starannie z olejem, dodać posiekaną paprykę i natkę, doprawić pieprzem. Śledzie polać sosem i wstawić na 2 godziny do lodówki.

Podawać mocno schłodzone .