moje kucharzenie

Smaczna i sycąca zapiekanka ziemniaczano-cukiniowa - w sam raz na obiad lub kolację.

Przepis eNki z Wielkiego Żarcia , trochę przeze mnie zmodyfikowany .

Składniki :

• 500-600 g ziemniaków
• 1 mała cukinia
• 100 g szynki
• 2 jajka
• 250 ml śmietany 30 lub 36 %
• 2 ząbki czosnku
• 100 g żółtego sera, startego na tarce o grubych oczkach
• przyprawa do ziemniaków , sól , pieprz
• masło do posmarowania formy

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w plasterki, a następnie gotować w osolonym wrzątku przez 5 minut. Odcedzić i oprószyć przyprawą do ziemniaków.

Śmietanę wymieszać z roztrzepanymi jajkami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawić solą i pieprzem.

Cukinię umyć i pokroić w cienkie plasterki ( nie obierać ). Szynkę pokroić w kostkę.

Naczynie żaroodporne o wymiarach 24x24 cm wysmarować masłem i na dnie rozłożyć równomiernie ziemniaki. Na ziemniakach ułożyć pokrojoną szynkę, a na wierzchu plasterki cukinii. Zalać mieszanką śmietanowo-jajeczną i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut. W połowie zapiekania posypać startym żółtym serem. Podawać na gorąco.

Prosty waniliowy sernik, którego smak podkręca dodatek truskawek z nalewki (zastąpiłam nimi tradycyjne bakalie). Wyszło naprawdę pysznie !  Sernik trochę się kruszy przy krojeniu, ale to jest jego jedyna wada :)

Przepis znalazłam u Doroty .

Składniki :

• 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, dwukrotnie zmielonego [użyłam wiaderkowego]
• 200 g masła
• 250 g cukru [dałam 200 g ]
• 4 duże jajka [lub 5 małych] - osobno białka i żółtka
• 50 g kaszy manny
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• aromat waniliowy lub rumowy [dałam 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii]
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• bakalie : rodzynki lub kandyzowana skórka pomarańczowa - zamiast nich dodałam 1 szklankę truskawek z nalewki

Masło utrzeć na gładką masę z cukrem, żółtkami i ekstraktem/aromatem waniliowym. Dodać kaszę mannę, proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną - utrzeć. Nadal ucierając stopniowo dodawać twaróg. Na końcu dodać bakalie [u mnie - truskawki].

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wmieszać ją do masy serowej. Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec przez około 60-70 minut. Upieczony sernik pozostawić w wyłączonym piekarniku do ostygnięcia.

* sernik lubi pękać na górze, ale można to zamaskować polewając ciasto polewą zrobioną z rozpuszczonych na parze 100 g gorzkiej czekolady i 60 g masła

Nie miałam dzisiaj pomysłu na obiad - na szczęście problem rozwiązał się podczas zakupów, kiedy udało mi się kupić kilka świeżych pstrągów :) Postanowiłam je upiec - a że nie mam specjalnie doświadczenia w pieczeniu ryb, sięgnęłam do przepisu znalezionego tutaj .

Pstrągi upieczone według tego przepisu są bardzo aromatyczne i delikatne. I do tego smaczne :)

Składniki :

• 3-4 niewielkie, świeże pstrągi (wypatroszone) - po ok. 250-300 g każdy
• 4 łyżki masła w temperaturze pokojowej
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• sól , pieprz
• sok z cytryny
• słodka czerwona papryka

Ryby umyć, osuszyć, natrzeć solą (wewnątrz i na zewnątrz), oprószyć czarnym pieprzem, a do środka włożyć po gałązce natki. Owinąć folią aluminiową i włożyć na 1 godzinę do lodówki.

Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z masłem.

Do środka każdej ryby włożyć po łyżce masła i skropić sokiem z cytryny. Owinąć pojedynczo folią aluminiową tak, aby rozcięcie na brzuchu ryby było odsłonięte.

Zawinięte w folię ryby ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec przez ok.20-30 minut, następnie wyjąć z piekarnika i odwinąć folię - odsłonięte ryby oprószyć papryką i wstawić do piekarnika jeszcze na ok.10-15 minut, aby się zrumieniły. Można je skropić wytopionym podczas pieczenia masłem.

Podawać na gorąco.

Starałam się jak mogłam, żeby ta sałatka wyszła na zdjęciach w miarę apetycznie. Niezbyt mi się powiodło to zadanie... Na szczęście, jak to zwykle bywa z sałatkami, lepiej smakuje niż wygląda ;) Jej smak pozytywnie mnie zaskoczył. Słony smak śledzi jest równoważony przez słodkawą marchew i buraka, a zaostrza go cebula i kwaśne jabłko.

Przepis znalazłam na blogu Pomarańczowy kot w kuchni.

Składniki :

• 500 g filetów śledziowych (matiasów)
• 1 duży ziemniak
• 1 cebula
• 1 średni burak
• 1 duża marchew
• 1 kwaśne jabłko
• 1 szklanka majonezu

Śledzie odsączyć z zalewy i - jeżeli są zbyt słone - wymoczyć. Następnie pokroić w kostkę.

Ziemniaka, marchew i buraka ugotować w mundurkach (czyli w skórce). Ważna uwaga - buraka gotujemy osobno, ponieważ może zafarbować pozostałe warzywa.

Ugotowane warzywa obrać ze skórki i pokroić w kostkę. To samo zrobić z cebulą i jabłkiem.

W salaterce układać warstwami :

1. śledzie
2. ziemniak
3. cebula
4. majonez
5. burak
6. majonez
7. marchew
8. majonez
9. jabłko
10. majonez

Wstawić do lodówki lub podawać od razu.

Uwagi :

- w mojej sałatce są dwie warstwy śledzi - miałam 600-gramowe opakowanie i na jedną warstwę było to zdecydowanie za dużo, więc postanowiłam je podzielić

- zamiast majonezu można zrobić lżejszy sos majonezowy : majonez zmieszać pół na pół z jogurtem naturalnym lub śmietaną i doprawić pieprzem lub innymi ulubionymi przyprawami.

Skoro dziś obchodzimy Dzień Czekolady, nie mogłam opublikować innego przepisu niż ten na czekoladową babkę :) Ciasto jest pyszne - delikatne, niezbyt suche, o wyczuwalnym smaku orzechów laskowych. Dodatek polewy czekoladowej jeszcze ten smak wzbogaca. To pyszny deser, który spodoba się wielbicielom czekolady :)

Przepis znalazłam u Dorotus .

Składniki :

ciasto :

• 120 g miękkiego masła lub margaryny
• 150 g nutelli
• 5 jajek [oddzielnie białka i żółtka]
• 190 g drobnego cukru
• ³/₄ szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka zmielonych orzechów laskowych
• 1 łyżka kakao
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki mleka (60ml)

polewa :

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła

Masło utrzeć mikserem na jasną, puszystą masę. Cały czas ucierając stopniowo wsypywać cukier, a potem nutellę. Następnie do masy kolejno dodawać po jednym żółtku cały czas miksując. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao, orzechy i mleko. Zmiksować.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy.

Ciasto przelać do posmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką tartą formy z kominkiem [o średnicy 24cm]. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C i piec przez 20 minut. Następnie temperaturę zwiększyć do 170°C i piec ciasto jeszcze przez 30 minut, lub dłużej- do suchego patyczka.

Zrobić polewę : czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać masło i wymieszać. Ciepłą polewą polać ostudzone ciasto.

Zawsze ciekawiło mnie, jak smakuje pascha. W ubiegłym roku spróbowałam jej po raz pierwszy i jej smak mnie zachwycił - więc postanowiłam, że przygotuję ją na tegoroczną Wielkanoc. W moim rodzinnym domu nie było takiej tradycji - na świątecznym stole królowały mazurki, serniki, drożdżowe baby i makowce :)

Skorzystałam z przepisu Agnieszki Kręglickiej podanego na stronie ugotuj.to . 

Paschę postanowiłam podać w towarzystwie konfitury z czarnej porzeczki (miałam okazję spróbować podobnego połączenia w jednej z restauracji pani Agnieszki - pascha była tam podawana z musem porzeczkowym). Po prostu niebo w gębie ! :)  

Składniki :

• 2 litry mleka
• laska wanilii
• 0,5 l kwaśnej śmietany
• 6 jajek
• 250 g miękkiego masła
• ³/₄ szklanki cukru pudru
• bakalie

Bakalie drobno pokroić (jeżeli są suche, to wcześniej je namoczyć, a następnie osuszyć). Jajka roztrzepać ze śmietaną. Mleko zagotować z rozciętą laską wanilii.

Do wrzącego mleka powoli wlewać roztrzepane ze śmietaną jajka. Gotować, mieszając, aż cały płyn w garnku podzieli się na ser i serwatkę. Ostudzić, usunąć wanilię.

Cedzak wyłożyć podwójną warstwą gazy i odcedzić ser. Dobrze go odcisnąć, najlepiej zostawić na noc na cedzaku, a rano docisnąć. Serek powinien być sypki.

Masło zmiksować z cukrem pudrem. Do makutry lub miski wrzucić ser, stopniowo dodawać masło i ucierać, aż powstanie krem o dość jednolitej konsystencji. Można to zrobić przy pomocy miksera. Do masy dodać bakalie, wymieszać.

Miskę wyłożyć gazą, a następnie napełnić kremem i wstawić do lodówki. Kiedy stężeje, przewrócić miskę na talerz do góry dnem, zdjąć gazę i udekorować.