moje kucharzenie

Buchty dro�d�owe z powid�ami

abbra@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 8 Feb 2012 21:07:53 +0100

Mi�kkie i puszyste dro�d�owe bu�eczki nadziewane powid�ami. Niezbyt s�odkie, dlatego dobrze smakuj� z nadzieniem - powid�ami lub marmolad� i opr�szone cukrem pudrem. Pyszne na ciep�o, zaraz po upieczeniu - ale i po ostudzeniu dobrze smakuj�. D�ugo zachowuj� �wie�o�� - o ile si� uchowaj� ;) .

Przepis znalaz�am u Asi .

�

Sk�adniki :

ciasto :

500 g m�ki
30 g �wie�ych dro�d�y
50 g cukru
250 ml letniego mleka
40 g mas�a
2 jajka - lekko roztrzepane
p� �y�eczki soli

dodatkowo :

6 �y�ek stopionego mas�a
powid�a �liwkowe
cukier puder do posypania

�

Do miski przesia� m�k�. Zrobi� w niej do�ek i wsypa� pokruszone dro�d�e, zasypa� po�ow� cukru, wla� po�ow� ciep�ego mleka i wymiesza� z niewielk� ilo�ci� m�ki, aby uzyska� mieszank� o konsystencji g�stej �mietany. Odstawi� na ok.20 minut, a� zaczyn podro�nie.

Do podro�ni�tego zaczynu doda� pozosta�e sk�adniki i wyrobi� g�adkie, jednolite ciasto. Przykry� i odstawi� w ciep�e miejsce do wyro�ni�cia na ok. 1,5 - 2 godziny. Ciasto powinno podwoi� swoj� obj�to��.

Wyro�ni�te ciasto wy�o�y� na opr�szon� m�k� stolnic� i kr�tko wyrobi�. Je�eli ciasto zbytnio si� lepi, mo�na podsypa� troch� m�ki. Uformowa� kulki o wadze ok.50 g [moje wa�y�y po 60g i wysz�o ich 16 sztuk]. Ka�d� kulk� rozp�aszczy�, na�o�y� na �rodek �y�eczk� powide� i dok�adnie zlepi� formuj�c z powrotem kulk�.

Dno tortownicy o �rednicy 26 cm [u mnie kwadratowa forma o boku 23 cm] wy�o�y� papierem do pieczenia. Boki wysmarowa� t�uszczem. Uk�ada� kulki ciasta blisko siebie, tak, aby si� styka�y. Przykry� �ciereczk� i odstawi� do podwojenia obj�to�ci.

Przed pieczeniem bu�ki posmarowa� roztopionym mas�em. Je�eli go troch� zostanie, nale�y pola� nim bu�eczki. Wstawi� do piekarnika nagrzanego do 190�C i piec przez oko�o 25-30 minut. Po upieczeniu wyj�� z formy i ostudzi� na kratce.

Ostudzone buchty posypa� cukrem pudrem.

�

wersja dla maszynist�w :

Dro�d�e rozetrze� z �y�k� cukru, wla� mleko i wymiesza� z 2 �y�kami m�ki. Odstawi� do wyro�ni�cia.

Do wiaderka maszyny wla� wyro�ni�ty zaczyn, doda� jajka, mas�o, pozosta�y cukier i m�k� oraz s�l. Nastawi� program do wyrabiania i wyrastania ciasta (ok.1,5 godz.). Po tym czasie post�powa� z ciastem zgodnie z podanymi wy�ej wskaz�wkami.

�

Czekoladowe �liwki z marcepanem

abbra@NOSPAM.gazeta.pl — Sun, 5 Feb 2012 21:07:40 +0100

Ma�e co nieco na os�od� - dzi�ki takim czekoladkom �atwiej zniesiecie mro�ne zimowe dni :)

�

Przepis pochodzi od Doroty .

�

Sk�adniki :

20 �liwek kalifornijskich, mi�kkich
1 / 3 szklanki rumu lub brandy
80 g masy marcepanowej
130 g dobrej jako�ci gorzkiej czekolady

�

�liwki zala� na noc alkoholem i zostawi� do rana. Po tym czasie ods�czy� je na sitku.

Z marcepanu ulepi� kulki, ka�d� w�o�y� do �rodka �liwki. Czekolad� roztopi� w k�pieli wodnej. Po kolei zanurza� �liwki w czekoladzie - mo�na to robi� przy pomocy patyczka do szasz�yk�w. Uk�ada� na kratce i zostawi� do zastygni�cia.

�

Rogaliki krucho-dro�d�owe

abbra@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 1 Feb 2012 22:18:24 +0100

Moje (i nie tylko moje) zapotrzebowanie na s�odko�ci wzrasta proporcjonalnie do wci�� spadaj�cej temperatury na zewn�trz. Im wi�kszy mr�z, tym wi�ksz� mam ochot� na s�odycze :) . Te� tak macie ? ;)

Ostatnio mam faz� na dro�d�owe wypieki. W sobot� upiek�am pyszne krucho-dro�d�owe rogaliki z przepisu, kt�ry znalaz�am u Krysi . Znikn�y b�yskawicznie - wczoraj musia�am upiec nast�pne ;) Polecam - s� bardzo smaczne !

�

szklanka = 250 ml

�

Sk�adniki :

ciasto :

3 szklanki m�ki
2 ��tka
1 niepe�na szklanka kwa�nej, t�ustej �mietany [ dok�adna ilo�� podana w przepisie ]
2 �y�ki cukru
1 op. cukru waniliowego
125 g margaryny
70-80 g smalcu
50 g dro�d�y

nadzienie :

dowolne - u mnie marmolada wieloowocowa o smaku r�anym

do posmarowania :

mleko skondensowane lub jajko roztrzepane z odrobin� mleka

�

Do szklanki wbi� 2 ��tka i uzupe�ni� szklank� do pe�na �mietan�. Wla� do miseczki i wymiesza�. Doda� 2 �y�ki cukru i dro�d�e. Wymiesza� i zostawi�, a� dro�d�e ca�kowicie si� rozpuszcz�.

Do miski przesia� m�k�, doda� cukier waniliowy, margaryn� i smalec. Posieka� razem do konsystencji kaszki. Doda� �mietan� z dro�d�ami, zamiesza� wszystko �y�k�, a nast�pnie zlepi�, lekko zagniataj�c d�oni�. Ciasto podzieli� na 4 cz�ci, owin�� foli� spo�ywcz� i w�o�y� do lod�wki na ok. 2 godziny.

Po sch�odzeniu wyjmowa� kolejno po jednej kulce ciasta na blat i wa�kowa�, aby powsta�o ko�o o �rednicy ok. 30 cm. Ko�o podzieli� na 8 (wi�ksze rogaliki) lub 16 cz�ci (malutkie rogaliki). Na szerokim ko�cu tr�jk�ta uk�ada� nadzienie i zwija� rogaliki. Uk�ada� je na blasze wy�o�onej papierem do pieczenia. Posmarowa� mlekiem skondensowanym lub jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

Wstawi� do piekarnika nagrzanego do 160�C, z w��czonym termoobiegiem i piec przez ok. 20-25 minut. Upieczone rogaliki ostudzi� na kratce.

�

Grahamki

abbra@NOSPAM.gazeta.pl — Sun, 29 Jan 2012 16:30:11 +0100

Od dawna chcia�am upiec grahamki. Brakowa�o mi tylko (albo a�) m�ki. W ko�cu pojawi�a si� na pobliskim bazarku, wi�c nie zastanawia�am si� d�ugo, tylko od razu kupi�am ca�y kilogram. Do kompletu potrzebowa�am dobrego przepisu - znalaz�am go u Dorotki .

Bu�eczki wysz�y mi�kkie i puszyste. S� lekko s�odkawe, wi�c bardziej b�d� pasowa� do sera i d�em�w ni� do w�dliny. Od siebie doda�am posypk� z ziarenek (na �yczenie mojego dzieci�cia).

S� pyszne - bardzo polecam !

�

Sk�adniki (na 8 bu�ek) :

2,5 szklanki m�ki graham (typ 1850)
1 szklanka m�ki pszennej chlebowej
p� szklanki letniego mleka
p� szklanki letniej wody (doda�am o 2-3 �y�ki wi�cej, bo ciasto by�o do�� suche)
1 �y�ka melasy
1,5 �y�ki miodu
1 �y�eczka soli
30 ml oleju (2 �y�ki)
7 g suchych dro�d�y lub 14 g �wie�ych

dodatkowo :

do posmarowania : 1 jajko roztrzepane z 1 �y�k� mleka
ulubione ziarenka do posypania (u mnie siemi� lniane, dynia, sezam i p�atki owsiane)
do podsypywania ciasta : 2-3 �y�ki m�ki pszennej chlebowej

�

Suche dro�d�e wymiesza� z m�kami (je�eli u�ywamy �wie�ych dro�d�y, nale�y zrobi� wcze�niej rozczyn).

Mleko i wod� wymiesza� z melas�, miodem, sol� i olejem. Doda� do m�ki, wyrobi�. Wyrabia� przez oko�o 10 minut do dok�adnego po��czenia si� sk�adnik�w (najlepiej mikserem z hakiem do ciasta dro�d�owego), ciasto mo�e pozosta� klej�ce, ewentualnie mo�na podsypa� par� �y�ek m�ki. Przykry� �ciereczk� i odstawi� w ciep�e miejsce na ok.1,5 godziny (do podwojenia obj�to�ci).

Po tym czasie ciasto jeszcze raz kr�tko wyrobi�. Podzieli� na ok. 90-gramowe porcje, nast�pnie um�czonymi d�o�mi formowa� pod�u�ne bu�eczki. Uk�ada� je na blasze wysmarowanej mas�em i opr�szonej semolin�. Przykry� �ciereczk� i postawi� w ciep�e miejsce do wyro�ni�cia na ok. 30-40 minut.

Wyro�ni�te bu�eczki posmarowa� jajkiem roztrzepanym z �y�k� mleka i posypa� ziarnami. Wstawi� do piekarnika nagrzanego do 200�C i piec przez ok.25 minut. Upieczone bu�ki wystudzi� na kratce.

�

wersja dla maszynist�w :

Wszystkie sk�adniki umie�ci� w maszynie do pieczenia w podanej kolejno�ci : p�ynne, sypkie, a na ko�cu dro�d�e. Nastawi� program do wyrabiania i wyrastania ciasta (ok.1,5h). Po tym czasie ciasto wyj��, uformowa� bu�eczki i dalej post�powa� wg powy�szego przepisu.

�

Babka marchewkowa z marcepanem

abbra@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 25 Jan 2012 20:53:25 +0100

Do�� ci�kie i wilgotne ciasto marchwiowe o pi�knym, z�ocistym kolorze. Smaku dodaj� mu migda�y i marcepan. Uwaga - szybko znika w tajemniczych okoliczno�ciach ;)

Przepis znalaz�am u Mikimamy .

�

Sk�adniki :

250 g marchwi
250 g mas�a*
100 g masy marcepanowej - gotowej lub w�asnor�cznie zrobionej
100 g cukru
4 jajka
175 g m�ki pszennej
75 g m�ki ziemniaczanej
50 g mielonych migda��w
3 �y�ki amaretto ( zamiast niego doda�am 1 �y�eczk� aromatu migda�owego )

�

Marchew obra�, op�uka� i zetrze� na tarce o drobnych oczkach.

Mas�o i marcepan* pokroi� w kostk�. Doda� cukier i utrze� na g�adk� mas�. Nadal ucieraj�c dodawa� kolejno jajka.

Przesia� oba rodzaje m�ki, po��czy� z proszkiem i mielonymi migda�ami, wsypa� do masy i dok�adnie wymiesza�. Doda� start� marchew i amaretto/aromat .

Ciasto prze�o�y� do wysmarowanej t�uszczem formy o pojemno�ci ok.1,5 l (u�y�am babkowej formy z kominkiem, o �rednicy 22cm). Wstawi� do piekarnika nagrzanego do 175�C i piec przez ok. 1 godzin� (lub do suchego patyczka).

Gotowe ciasto wyj�� z piekarnika i odstawi� na 10 minut, a nast�pnie wyj�� z formy. Po ostudzeniu opr�szy� cukrem pudrem.

�

Uwagi :

*�� z podan� ilo�ci� mas�a ciasto wychodzi do�� t�uste, mo�na doda� go nieco mniej - ok.125-150 g

** zamiast kroi� marcepan mo�na go zetrze� na tarce o grubych oczkach

�

Scones

abbra@NOSPAM.gazeta.pl — Sun, 22 Jan 2012 22:28:33 +0100

Nasze dzisiejsze �niadanie - pyszne, chrupi�ce bu�eczki :) Robi si� je dos�ownie chwil�, potem kolejna chwila w piekarniku - i gotowe !� Najsmaczniejsze zaraz po upieczeniu, gor�ce, z chrupi�c� sk�rk�.

Przepis pochodzi z ksi��ki "Breads & Muffins" wyd. The Australian Women's Weekly.

�

Sk�adniki :

375 g m�ki samorosn�cej ( self-rising flour )
1 �y�ka cukru pudru
�wier� �y�eczki soli
30 g mas�a
180 ml mleka
125 ml wody

dodatkowo :

1 �y�ka mleka do posmarowania bu�eczek

�

Kwadratow� form� o boku 19 cm posmarowa� mas�em.

M�k�, cukier i s�l przesia� do du�ej miski. Doda� mas�o i rozetrze� je palcami z sypkimi sk�adnikami.

Wla� mleko i prawie ca�� wod�. U�ywaj�c no�a wymiesza� mleko i wod� z pozosta�ymi sk�adnikami - a� do powstania mi�kkiego, lepkiego ciasta. W razie potrzeby doda� pozosta�� wod�.

Ciasto wy�o�y� na um�czony blat i szybko zagnie�� - powinno by� g�adkie. Rozp�aszczy� je r�wnomiernie d�o�mi na placek o grubo�ci 2 cm. No�em zanurzonym wcze�niej w m�ce pokroi� placek na 16 jednakowych cz�ci. U�o�y� je blisko siebie w przygotowanej formie i posmarowa� mlekiem.

Wstawi� do piekarnika nagrzanego do 220�C i piec przez ok. 15 minut.�

Upieczone bu�eczki wy�o�y� na kratk�, �eby odparowa�y. Podawa� gor�ce, z dodatkiem mas�a i d�emu lub konfitury.

�

Marcepan

abbra@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 19 Jan 2012 06:25:41 +0100

Od zawsze lubi�am marcepan. Jedzenie bombonierki zaczyna�am od sprawdzenia, czy s� w niej czekoladki z marcepanowym nadzieniem (zreszt� robi� tak do dzi�) i to one dziwnym sposobem znika�y jako pierwsze ;) , a w sklepach rozgl�da�am si� za marcepanowym chlebkiem i marcepanow� czekolad�.

Lubi� te� marcepanowe wypieki, ale zwykle mam problem ze znalezieniem w jakimkolwiek sklepie (poza internetowymi oczywi�cie) czystego marcepanu. Dlatego bardzo si� ucieszy�am, gdy znalaz�am na tym blogu przepis na mas� marcepanow�. Teraz mog� do woli szale� z ciastami, bo w ka�dej chwili da si� uzupe�ni� zapasy :)

�

Sk�adniki :

250 g migda��w
250 g cukru pudru
30 ml wody r�anej ( lub likieru Amaretto, br�zowego rumu, koniaku )
p� �y�eczki aromatu migda�owego

�

Migda�y w�o�y� do miski i zala� wrz�tkiem. Odstawi� na co najmniej 5 minut.

Sparzone migda�y obra� ze sk�rki - po sparzeniu powinna �adnie odchodzi�, wystarczy �cisn�� migda� palcami. Je�eli z niekt�rych migda��w sk�rka nie daje si� zdj��, nale�y zala� je ponownie wrz�tkiem i po 5 minutach powt�rzy� ca�� operacj�.

Obrane migda�y osuszy� na �ciereczce. Nast�pnie partiami wrzuca� je do blendera i mieli�, a� masa b�dzie g�adka i bez wyczuwalnych kawa�k�w. Masa migda�owa powinna by� lekko t�usta i mie� konsystencj� pozwalaj�c� na zagniatanie.

Zmielone migda�y zmiksowa� w blenderze z cukrem pudrem, wod� r�an� (lub alkoholem) i aromatem migda�owym na jednolit� mas�.

Gotowy marcepan mo�na przechowywa� szczelnie zawini�ty przez kilka tygodni w lod�wce.

�

Uwaga : je�eli masa marcepanowa jest za sucha, mo�na doda� odrobin� wody r�anej lub alkoholu.