| < Kwiecień 2017 > |
Pn Wt Śr Cz Pt So N
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
O autorze
Zakładki:
1. UWAGA !
2. SPIS TREŚCI
3. BLOGI KULINARNE
4. STRONY KULINARNE
5. STRONY KULINARNE ANGLOJĘZYCZNE i nie tylko:
6. KORZYSTAM Z SZABLONU
7. MóJ DRUGI BZIK
8. KONTAKT @
Tagi
Akcja: Nie kradnij zdjęć! World Bread Day 2013 - Roundup World Bread Day 2014 - Roundup World Bread Day 2016 - Roundup Durszlak.pl Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Wpisy z tagiem: mąka pełnoziarnista

niedziela, 10 kwietnia 2016

Warto mieć pod ręką przepis na szybki, prosty i do tego smaczny chleb. Taki właśnie jest ten chlebek z ziarnami. Zastanawiałam się, czy publikować tę recepturę, bo niedawno piekłam bardzo podobny chleb . Zdecydowałam, że jednak tak, bo mimo podobieństwa przepisów każdy z tych wypieków był inny. Bardziej odpowiada mi struktura miąższu właśnie w tym chlebie poniżej. Zmniejszyłam tylko ilość soli i cukru, jak dla mnie była nieco za duża.

przepis znalazłam u Joli

 

chleb z ziarnami

 

Składniki (na 2 keksówki o długości 30 cm) :

  • 40 g świeżych drożdży
  • 900 g mąki pszennej ( u mnie typ 650)
  • 900 ml ciepłej wody (ale nie gorącej, bo zabije drożdże)
  • 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej lub 1 szklanka dowolnych otrębów
  • 1 łyżka soli (w oryginale 2 łyżki)
  • 1 łyżka cukru (w oryginale 2 łyżki)
  • 1 szklanka dowolnych ziaren (u mnie słonecznik, dynia i siemię)

do posmarowania foremek:

  • masło lub margaryna
  • otręby

do posypania :

  • garść mieszanki ziaren słonecznika, dyni i siemienia

 

Drożdże dokładnie rozpuścić w wodzie. W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki. Zrobić dołek, wlać wodę z drożdżami. Odstawić na 15 minut.

Po 15 minutach zawartość miski wymieszać dokładnie łyżką ( ja mieszałam mikserem, z końcówkami hakami). Odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 15 minut.

Ciasto przełożyć do keksówek posmarowanych masłem i oprószonych otrębami (powinno zajmować nie więcej niż 2/3 wysokości  foremki). Wyrównać powierzchnię łyżką zamoczoną w wodzie (lub po prostu mokrą dłonią). Posypać ziarnami.  Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C - na drugi poziom od dołu, i piec przez ok.1 godzinę. Wyjąć upieczony chleb z foremki (powinien bez problemu z niej wypaść). Ostudzić na kratce.

 

chleb z ziarnami

 

 

chleb z ziarnami

 

 

 

czwartek, 16 października 2014

Dziś obchodzimy Światowy Dzień Chleba. Jak co roku blogerzy z całego świata biorą udział w akcji organizowanej przez Zorrę. Ja też ponownie postanowiłam dołączyć z moim skromnym wypiekiem.

Smaczne pełnoziarniste bułeczki, dość ciężkie, sycące - w sam raz na solidne śniadanie. Żeby było jeszcze zdrowiej, dodałam do nich siemię lniane.

przepis znalazłam u Słodkiej Babeczki :)

 

 

bułki pełnoziarniste

 

Składniki (proporcje na 10 bułek) :

  • 400 g mąki pszennej pełnoziarnistej [u mnie drobny graham typ 1850]
  • 100 g mąki pszennej chlebowej [dałam typ 650]
  • 25 g świeżych drożdży
  • 200 ml mleka
  • 100 ml wody
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki siemienia lnianego [mój dodatek]
  • 2 łyżki mleka do posmarowania bułek

 

Mleko z wodą lekko podgrzać. Mąki przesiać do dużej miski [mąkę graham przesiałam, ale otręby z sitka z powrotem wrzuciłam do miski]. Zrobić w mące dołek, wsypać pokruszone drożdże i cukier - zalać ciepłą (ale nie gorącą!) mieszanką mleka z wodą. Zasypać niewielką ilością mąki, lekko wymieszać, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.

Do miski z mąką i rozczynem dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto [wyrabiałam ciasto najpierw w misce, a potem na blacie]. Przełożyć do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia, do podwojenia objętości (na ok. 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, aby je odgazować. Podzielić na 10 równych części. Z kawałków ciasta formować okrągłe bułeczki, układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, każdą lekko spłaszczyć. Przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia na ok.10 minut.

Napuszone bułki posmarować mlekiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez ok.20 minut (bułeczki powinny się zarumienić).

Po upieczeniu ostudzić na kratce.

 

bułki pełnoziarniste

 

 

bułki pełnoziarniste

 

World Bread Day 2014 (submit your loaf on October 16, 2014)