Tym razem w ramach akcji "Gotowanie po polsku" , której patronem jest serwis zPierwszegoTloczenia.pl przygotowałam coś na drugie danie. Ostatnio gotowałam kapuśniak na wędzonych żeberkach, tym razem też przygotowałam żeberka, ale duszone z cebulą.

Przepis pochodzi z "Kuchni polskiej" ( troszkę go zmodyfikowałam )

żeberka duszone z cebulą

Składniki :

500 g surowych żeberek
1 duża cebula
mąka
sól
pieprz ziołowy, słodka papryka / lub kminek
tłuszcz do smażenia

Cebulę obrać i pokroić w półplasterki.

Żeberka pociąć na kawałki, oprószyć solą i obtoczyć w mące. Obsmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu. Przełożyć do garnka* , dodać pokrojoną cebulę i wlać niewielką ilość wody. Przykryć i dusić do miękkości na małym ogniu. W razie potrzeby podlewać wodą. Pod koniec gotowania doprawić do smaku pieprzem ziołowym i papryką.

Podawać z ziemniakami lub ugotowaną na sypko kaszą gryczaną i surówką.

* jeżeli używamy kminku, to dodajemy go do mięsa na początku gotowania - ja nie dodawałam, bo moja rodzina za nim nie przepada :)

Tagi: wieprzowina żeberka

20:03, abbra , mięsnie
Link Komentarze (10) »

wtorek, 02 listopada 2010

Kapuśniak

Kapuśniak to moja trzecia propozycja do akcji "Gotowanie po polsku" pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl

kapuśniak

Składniki :

250 g kiszonej kapusty
200 g wędzonych żeberek
włoszczyzna
3 średniej wielkości ziemniaki
1 mała cebula
1,5 l wody
2 łyżeczki mąki
sól , pieprz , słodka papryka
listek laurowy
2-3 ziarenka ziela angielskiego
2-3 łyżki oliwy
opcjonalnie : sok z kiszonej kapusty lub czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego

Kapustę poszatkować, przełożyć do garnka, zalać niewielką ilością wrzątku i gotować do miękkości.

Żeberka włożyć do garnka i zalać zimną wodą. Dorzucić ziele angielskie i listek laurowy, zagotować. Posolić , dodać obraną i pokrojoną włoszczyznę, ugotować wywar. Do gotowego wywaru wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować, aż zmiękną.

Ugotowaną kapustę połączyć z wywarem. Zrobić zasmażkę : na patelni podsmażyć na złoto drobno pokrojoną cebulkę, dodać mąkę, wymieszać. Rozprowadzić zimnym wywarem, zagotować. Wlać zasmażkę do zupy i zagotować.

Zupę doprawić solą , pieprzem i papryką. Jeżeli jest mało kwaśna, dodać soku z kapusty lub łyżeczkę koncentratu pomidorowego.

Tagi: kapusta kiszona żeberka

22:34, abbra , zupy
Link Komentarze (6) »