moje kucharzenie

Kiedy zobaczyłam u Wiosenki ten przepis, od razu wiedziałam, że to coś dla mnie. Chociaż moja ulubiona rybna potrawa to tradycyjny śledź w oleju z cebulką, to lubię też wszelkiego rodzaju śledzie na słodko. Robiłam już wersję z rodzynkami, suszonymi śliwkami, w śmietanie - teraz pora na śledzia z ananasem, rodzynkami i papryką. Polecam !

Składniki :

• 500 g solonych płatów śledziowych
• 60 g oleju
• 50 g rodzynków
• 3 plastry ananasa
• pół szklanki zalewy ananasowej
• pół szklanki pikantnego ketchupu
• 2 cebule
• 1 czerwona papryka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki octu winnego
• sól , pieprz
• cukier - dałam 1 łyżeczkę
  

Śledzie moczyć przez ok.7 godzin, zmieniając dwukrotnie wodę.

Rodzynki zalać wrzątkiem na parę minut. Odcedzić.

Cebulę obrać, pokroić w grube półkrążki i podsmażyć na oleju. Dodać pokrojoną w grubą kostkę paprykę. Dusić przez 3-4 minuty.

Do podduszonej cebuli z papryką dodać pokrojonego ananasa, rodzynki, ocet, koncentrat, ketchup, zalewę ananasową, pieprz, sól i cukier. Dusić razem jeszcze przez chwilę. Po zdjęciu z ognia lekko przestudzić.

Śledzie wyjąć z wody, osączyć i pokroić na kawałki. Wymieszać z sosem. Wstawić do lodówki - najlepiej na całą noc.

Wyjątkowo niefotogeniczna sałatka, z serii tych, które lepiej smakują niż wyglądają ;)

Przepis od sąsiadki mojej Mamy.

Składniki :

• 6 filetów śledziowych (w słonej zalewie, nie w occie)
  
• 3 jabłka
• 1 duży por ( jasna część )
• 3-4 ogórki kiszone lub konserwowe
• 2-3 jajka gotowane na twardo
• 1 łyżka musztardy
• kilka łyżek majonezu
• mielony czarny pieprz

Śledzie* pokroić w kostkę. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pora i ogórki również pokroić w drobną kostkę.

Wszystkie składniki (oprócz jajek) włożyć do miski i wymieszać. Przełożyć do salaterki i posypać drobno posiekanymi jajkami na twardo.

*jeżeli śledzie są bardzo słone, można je wcześniej wymoczyć w wodzie

Ciąg dalszy testowania przepisów - tym razem na warsztat poszły ryby. Lubię śledzie prawie w każdej postaci, więc postanowiłam wypróbować przepis na śledzie po kaszubsku.

Marynowane śledzie w gęstym paprykowo-pomidorowym sosie to smaczna przekąska. Dla mnie troszeczkę za kwaśna, dodałabym więcej cukru do marynaty albo do sosu. Mam nadzieję, że się przegryzą i za 2-3 dni będą w sam raz :)

To moja trzecia propozycja do akcji "Gotujemy po polsku" pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl .

 Przepis z książki "Kuchnia polska - potrawy regionalne" H.Szymanderskiej.

Składniki :

• 4 filety śledziowe ( ok. 250 g )
• 2 łyżki rodzynek
• 2-3 łyżki białego wina

marynata :

• 1 szklanka białego octu winnego
• 1,5 szklanki wody
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy
• ¹/₄ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• liść laurowy
• szczypta cukru
• pieprz

sos :

• ¹/₃ szklanki ketchupu
• ¹/₃ szklanki oleju
• 1 łyżka drobno pokrojonej marynowanej czerwonej papryki
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotować marynatę : do rondla wlać ocet i wodę, dodać gorczycę, ziele angielskie, liść laurowy, cukier oraz pieprz - zagotować, następnie przykryć i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Ostudzić.

Filety śledziowe ułożyć w salaterce, zalać letnią marynatą, odstawić na 24 godziny.

Na drugi dzień :

Zalać umyte rodzynki winem, odstawić na 20 minut.

Śledzie wyjąć z marynaty, pokroić w wąskie, ukośne paski i zwijać koreczki. Układać ma półmisku, w środek każdego koreczka włożyć rodzynkę.

Przygotować sos : ketchup wymieszać starannie z olejem, dodać posiekaną paprykę i natkę, doprawić pieprzem. Śledzie polać sosem i wstawić na 2 godziny do lodówki.

Podawać mocno schłodzone .

Moja pierwsza propozycja w akcji "Gotujemy po polsku II " organizowanej przez Irenę i Andrzeja pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl .

Śledzie to moje ulubione ryby, można je podawać pod różnymi postaciami - najbardziej lubię takie w oleju i z cebulką , a drugie w kolejności są właśnie śledzie w śmietanie. Jedyne, za którymi nie przepadam to śledzie marynowane.

Poniższy przepis pochodzi z "Kuchni Polskiej" .

Składniki :

• 500 g filetów śledziowych ( solonych )
• 80 g jabłek
• 30 g cebuli
• ¹/₈ l śmietany
• sól , cukier
• kwasek cytrynowy lub sok z cytryny
• musztarda

Śledzie wymoczyć, następnie pokroić każdy filet na 3-4 części, ułożyć w salaterce.

Jabłko obrać, zetrzeć na tarce o grubych otworach ; cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Połączyć ze śmietaną, doprawić do smaku solą, cukrem, sokiem z cytryny i musztardą.

Śledzie zalać przygotowanym sosem. Można posypać natką pietruszki.

Eksperyment kulinarny , który zakończył się sukcesem - postanowiłam sprawdzić , czy da się zrobić pastę kanapkową z jajek i śledzia - i czy takie coś będzie jadalne ;)  Przy okazji przetestowałam możliwości mojego nowego robota - spisał się na medal !

Okazało się , że takie połączenie jest całkiem smaczne - nawet moje dziecko-niejadek się skusiło i stwierdziło, że to dobre ( byłam przeszczęśliwa , że moje szczęście raczyło w ogóle spróbować  :) ! ) Pasta fajnie smakuje zarówno na zwykłym chlebie , jak i na krakersach.

Składniki :

• 3 małe jajka ugotowane na twardo
• kilka kawałków śledzia w oleju , razem z cebulką [ w sumie 1 płat śledziowy ]
• pieprz , sól
  
• 1 łyżeczka musztardy

Jajka i śledzia drobno pokroić , wrzucić do blendera , zmiksować na gładką masę. Doprawić solą , pieprzem i musztardą . Podawać z pieczywem lub krakersami .

     Piąty wpis to ... śledzie , bo dawno ich nie było ;)))  Zrobiłam eksperymentalnie śledzika według przepisu podanego przez Yfcię w Galerii Potraw . Jeżeli lubicie pikantno-słodkie smaki , to ta potrawa jest właśnie dla Was .

Składniki :

• 1 średnia cebula
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki suszonych śliwek
• 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego 
• pół łyżeczki cukru
• chili
• pieprz ziołowy [ pominęłam ]
• 4-5 filetów śledziowych [ wymoczonych ]
• oliwa lub olej do podsmażenia cebulki

        Cebulkę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oliwie . Dorzucić rodzynki , śliwki pokrojone w paseczki, koncentrat , chili oraz trochę wody i chwilę razem poddusić . Ostudzić . Do przestudzonego sosu dodać pokrojone na małe kawałki śledzie . Wymieszać , wstawić do lodówki na 1 dzień [ po 3 dniach są jeszcze lepsze :) ] .