moje kucharzenie

Pod takim tytułem znalazłam te pyszne kokosanki na blogu Agnieszki - a że miałam do wykorzystania białka , które zostały mi po przyrządzaniu kremu do tortu , postanowiłam przepis wypróbować . Nie zawiodłam się - te kokosanki są naprawdę niebiańskie - delikatne , z wierzchu kruche, w środku leciutko ciągnące , i do tego smak kokosa z nutką cytryny i wanilii . Jeżeli lubicie takie połączenia , to polecam !

Składniki :

• 150 g wiórków kokosowych
• 5 białek
• sok i skórka z połowy cytryny
• 1 szklanka cukru
• 1 op.cukru waniliowego
• 4 łyżki drobno startych biszkoptów
• szczypta soli

Białka ubić ze szczyptą soli , powoli dodając cukier - aż do uzyskania sztywnej i lśniącej piany . Nadal ubijając dodać cukier waniliowy , sok i skórkę z cytryny . Wsypać biszkopty i wiórki - i delikatnie wymieszać łyżką.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią aluminiową nakładać łyżką porcje piany [ wyszły mi dwie blachy piekarnikowe - tak jak Agnieszce ] . Piec na termoobiegu około 20 minut w temperaturze 150°C , a potem dosuszać przez 20-30 minut w 130°C .

            Właściwie to nie jest takie prawdziwe 100-procentowe tiramisu , przede wszystkim dlatego , że nie zawiera jajek . Poza tym zrobiłam je bez dodatku alkoholu [ ze względu na brany antybiotyk :( ] , no i z kawą rozpuszczalną zamiast porządnego espresso . Czyli można powiedzieć , że to taka namiastka tiramisu - ale całkiem smaczna ;) 

Wykorzystałam przepis podany na opakowaniu serka Mascarpone .

Składniki :

• 250 g serka Mascarpone
• 130 g śmietanki 30% do ubijania
• 100 g podłużnych biszkoptów ( u mnie prawie 200 g )
• 50 g cukru pudru
• 1 mała filiżanka kawy espresso ( u mnie potrzebne było ok.1 szklanki - dałam Nescę )
• 3 łyżki kakao
• 50 g likieru Amaretto , likieru kawowego lub rumu ( pominęłam )

        W salaterce ubić śmietankę . Do serka Mascarpone dodać cukier puder i wymieszać . Do masy stopniowo dodawać ubitą śmietankę i delikatnie mieszać drewnianą łyżką . 

        W szklanym podłużnym naczyniu ułożyć pierwszą warstwę - biszkopty namoczone w kawie z dodatkiem likieru . Na biszkoptach położyć warstwę kremu , następnie kolejną warstwę biszkoptów i znów krem . Wierzch deseru posypać kakao . Wstawić do lodówki na kilka godzin ( najlepiej na noc ) .

Przepis parę lat temu znalazłam w "Poradniku Domowym" -  ciasto tak wszystkim zasmakowało , że na stałe weszło do świątecznego menu .

Składniki :

• 2,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 30 dag. masła lub margaryny ( ja dałam pół na pół )
• 8 jaj
• 2 szklanki cukru pudru
• pół szklanki maku
• 2 łyżki kakao
• 30 dag. okrągłych biszkoptów
• aromat waniliowy
• 2 słoiki dżemu morelowego
• polewa czekoladowa

Masło lub margarynę utrzeć z cukrem pudrem , dodając po jednym żółtku , a potem mąkę z proszkiem ( 2 łyżki mąki odłożyć )  i aromat . Ubić sztywną pianę z białek i delikatnie , ale dokładnie wymieszać z ciastem . Podzielić je na 3 równe części - do jednej dodać kakao , do drugiej przesiany suchy mak , do trzeciej odłożoną mąkę . W wysmarowanej tłuszczem tortownicy o średnicy 28 cm układać warstwami :

1. ciemne ciasto
2. biszkopty
3. dżem
4. ciasto z makiem
5. biszkopty
6. dżem
7. jasne ciasto

Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec , aż wierzch się zrumieni , a boki zaczną odstawać od blachy . Upieczone i ostudzone ciasto polać polewą czekoladową .

w całości - po oblaniu polewą czekoladową

... i w przekroju