moje kucharzenie

Smaczny sposób na pozbycie się resztek z lodówki :) Makaronowa zapiekanka jest bardzo sycąca i do tego dobrze smakuje. Za każdym razem może być w innej wersji smakowej w zależności od tego, co mamy w lodówce.

przepis własny

Składniki :

• 2 szklanki suchego makaronu
• 125 g szynki
• 200 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• ¹/₄ strąka czerwonej papryki
• 2 gałązki szczypiorku
• pół szklanki śmietany
• 2 jajka
• 100 g żółtego sera
• sól , pieprz , ulubione zioła
• olej lub inny tłuszcz do smażenia

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Przelać zimną wodą, odcedzić.

Śmietanę roztrzepać z jajkami, doprawić solą, pieprzem i ulubionymi ziołami (użyłam sproszkowanego czosnku i przyprawy do zapiekanek).

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Szynkę i paprykę pokroić w drobną kostkę, cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Szczypiorek drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić pokrojone pieczarki. Smażyć, aż odparuje sok. Oprószyć solą i pieprzem. Przełożyć na talerzyk i odłożyć na bok. Na patelnię wrzucić cebulę, podsmażyć. Dodać po chwili paprykę, a po 2-3 minutach szynkę. Smażyć jeszcze przez parę minut (3-4). Zdjąć z ognia.

Podsmażone warzywa z szynką wrzucić do makaronu, dodać pieczarki i szczypiorek, wymieszać. Przełożyć do posmarowanej olejem formy do zapiekania o wymiarach 24x14 cm. Zalać śmietaną z jajkami i posypać startym żółtym serem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiekać przez ok.20 minut. 

Niezbyt fotogeniczne, ale bardzo smaczne i sycące danie. Do przygotowania w 10 minut - idealne, gdy brak czasu na gotowanie :) 

przepis własny

Składniki ( porcja dla 2 osób ) :

• puszka tuńczyka w sosie własnym ( 185 g )
• 5 łyżek śmietanki kremówki 36%
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• pół opakowania makaronu świderki ( ok. 250 g )
• 3 łyżki drobno startego parmezanu
• sól , czarny pieprz
• 2 łyżki oleju

Makaron ugotować al dente, odcedzić.

Podczas gotowania makaronu przygotować sos : cebulę i czosnek drobno posiekać, podsmażyć na oleju na niedużym ogniu ( nie powinny się zrumienić ) . Wrzucić tuńczyka, podsmażyć przez 1-2 minuty. Wlać śmietankę, podgrzewać chwilę, aż sos lekko się zagęści. Dodać 2 łyżki startego parmezanu, wymieszać.

Zdjąć z ognia i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą. Dodać natkę pietruszki.

Gorący makaron wymieszać dokładnie z sosem. Nałożyć na talerze i oprószyć obie porcje pozostałym parmezanem.

Kolejny produkt z chińskiej kolekcji Blue Dragon. Tym razem postanowiłam wypróbować ostry sos seczuański. Jest to sos z dodatkiem pomidorów, octu ryżowego i chili. Nadaje się do krewetek i różnego rodzaju mięs. Porcja w saszetce wystarczy dla dwóch osób. Zgodnie z sugestiami z książeczki, którą otrzymałam, przyrządziłam go z krewetkami i mango.

Danie jest dość pikantne, ale ostrość jest nieco łagodzona przez mango. Sos ma mocno wyczuwalny pomidorowy smak, który trochę zagłusza pozostałe składniki. Mojemu mężowi bardzo smakował makaron, ja nie byłam nim zachwycona, wolę jeść chińskie dania w towarzystwie ryżu. Być może z innego rodzaju daniem bardziej by mi smakował :)

Składniki :

• 1 saszetka sosu Seczuańskiego Pomidorowego Blue Dragon
• 2 gniazda makaronowe Blue Dragon [ugotowane zgodnie z instrukcją na opakowaniu]
  
• 300 g ugotowanych dużych krewetek [ użyłam krewetek koktajlowych ]
• 200 g pokrojonego mango [ może być z puszki ]
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 100 g groszku cukrowego [ pominęłam ]

Na rozgrzanym oleju podsmażyć krewetki przez 1 minutę. Dodać mango [ i groszek ], 2 łyżki wody oraz sos seczuański i smażyć na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. 

Dodać ugotowany makaron, wymieszać dokładnie i smażyć wszystko do momentu wystarczającego podgrzania. Podawać gorące.

Niedawno oglądałam któryś z programów Nigelli i spodobało mi się przygotowane przez nią szybkie danie z makaronu ( tak na marginesie to podobały mi się wszystkie jej dania ;) ). Miałam zamiar odtworzyć je w najbliższej przyszłości, więc zapisałam sobie mniej więcej przepis ( na tyle, ile zapamiętałam ). A potem ... kupiłam sobie wymarzoną "Kuchnię-przepisy z serca domu" autorstwa Nigelli Lawson. I w niej znalazłam przepis na ten właśnie makaron.

Oczywiście od razu go wypróbowałam :) Danie przygotowuje się szybko i bezproblemowo, do tego jest smaczne i sycące. Mój mężczyzna narzekał tylko, że jest za mało słone i za mało pikantne - ale i tak poprosił o dokładkę ;)  Ugotowałam nieco mniej makaronu ( ok.200 g ), a i tak została mi prawie połowa potrawy - więc dzisiejszy obiad właściwie mam z głowy ;)

Składniki :

• 300 g makaronu ditalini lub mezzi tubetti [ u mnie creste di gallo czyli falbanki ]
• 75 g (ok.15 plasterków) salami, pocietego nożyczkami w paski
• 1 puszka ( 400 g ) krojonych pomidorów + pół puszki wody
• 1 puszka ( 400 g ) białej fasolki, opłukanej i odsączonej
• 2 łyżki masła
• 1 boquet garni ( czyli natka pietruszki + liść laurowy + tymianek, związane w pęczek ) - nie miałam świeżego tymianku, więc zastąpiłam go 1 łyżeczką suszonego

Zagotować wodę na makaron i obficie posolić. Wrzucić makaron i ugotować al dente (ok.10 minut).

W tym czasie zająć się przygotowaniem sosu. Spory rondel o grubym dnie lub głęboką patelnię rozgrzać i wrzucić paski salami. Smażyć przez 1-2 minuty na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką.

Dodać pomidory, a do puszki wlać połowę objętości wody, wypłukać i wlać do rondla. Włożyć 1 łyżkę masła i dobrze zamieszać drewnianą łyżką, potem dorzucić boquet garni oraz odsączoną fasolę i gotować na średnim ogniu, aż makaron będzie gotowy.

Tuż przed odcedzeniem makaronu nabrać trochę wody z gotowania i zachować (przyda się do rozrzedzenia sosu).  Wylać makaron na durszlak, odcedzić.

Wmieszać odcedzony makaron do sosu, zdjąć z ognia i dodać resztę masła. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, dolać nieco zachowanej wody z gotowania makaronu i zamieszać. Odstawić na 2 minuty i podawać, usuwając przedtem bouquet garni.

W poszukiwaniu szybkiego w wykonaniu dania obiadowego zajrzałam na tę stronę - i znalazłam to, czego szukałam. Proste danie, które nie wymaga długiego przygotowywania i do tego jest smaczne, choć nieco kaloryczne. Spaghetti carbonara :)

Składniki ( dla 2 osób ) :

• 250 g makaronu spaghetti
• 1 cebulka pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 6 plasterków wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
• 2 jajka
• 142 ml śmietanki 30%
• 25 g parmezanu ( lub innego twardego żółtego sera )
• 1 łyżeczka masła
• pieprz

Spaghetti ugotować "al dente". W tym czasie na patelni rozgrzać masło, dodać boczek, cebulę i czosnek - smażyć przez 5-7 minut, aż się zezłocą.

Jajka ubić razem ze śmietanką, dodać pieprz i parmezan (odłożyć łyżkę sera do posypania spaghetti).

Ugotowany makaron odcedzić, włożyć z powrotem do garnka ( nie stawiać już na ogniu ), dodać usmażony boczek i wlać masę jajeczno-śmietankową. Dokładnie wymieszać, tak aby makaron był pokryty sosem.

Podawać posypane parmezanem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Zdecydowanie wolę kluchy od ziemniaków - lubię wszelkie makarony , czy to w formie zapiekanek, spaghetti czy jako zwykłe kluski z białym serem [ obowiązkowo na słono :) ] . Nie trawię tylko zup owocowych z dodatkiem makaronu - odrzuca mnie i już, zęby mi się wykrzywiają na sam widok takiej zupy. Jak makaron, to tylko na słono! Spaghetti dość często gości na moim stole, przeważnie mam w domu wszystkie potrzebne składniki, no i dużym plusem jest to, że szybko się je przyrządza.

Kiedyś znalazłam we "Wróżce" przepis na spaghetti puttanesca, spróbowałam - i od tej pory to jeden z moich ulubionych przepisów "kluchowych".

Składniki :

• makaron - ok.250-300 g
• 1 puszka pomidorów w zalewie pomidorowej ( całych lub krojonych )
• 3-4 ząbki czosnku
• 4-5 łyżek oliwy
• 1 puszka filecików anchois [ używam koreczków helskich ]
• 100 g startego drobno żółtego sera
• garść oliwek [ niestety tym razem o nich zapomniałam :( ]
• sól , pieprz

Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek , wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek oraz anchois. Wymieszać, smażyć 1-2 minuty - anchois powinny się rozpaść. Wrzucić pokrojone pomidory razem z sokiem, zagotować i smażyć na niedużym ogniu, aż nadmiar płynu odparuje i sos zgęstnieje. Dodać pokrojone oliwki, doprawić pieprzem i ewentualnie solą, gotować jeszcze przez kilka minut.   

Makaron ugotować al dente . Odcedzić , przelać zimną wodą i wrzucić z powrotem do garnka, nie odsączając go zbytnio. Postawić garnek z makaronem na małym ogniu, wrzucić sos, wymieszać. Wsypać ser, wymieszać  i podawać.