Latem najbardziej smakują mi ciasta owocowe - jednym z często przygotowywanych przeze mnie wypieków jest kruche ciasto z owocami i bezą. Robiłam je już w wersji wiśniowo-porzeczkowej , rabarbarowo-jabłkowej i jako szarlotkę. Tym razem postanowiłam sprawdzić , jak smakuje z porzeczkami. Trafiły mi się wybitnie kwaśne czerwone porzeczki - smak ciasta uratowała słodka beza na wierzchu ;-)

ciasto z porzeczkami i bezą

Składniki :

ciasto :

2 szklanki mąki
12,5 dag margaryny ( pół kostki )
pół szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 żółtka
3 łyżki śmietany

beza :

3 białka + pół szklanki cukru

środek :

ok.700-800 g czerwonej porzeczki
jeżeli porzeczka jest kwaśna , wymieszać ją z 2-3 łyżkami cukru

Mąkę i schłodzoną margarynę posiekać razem . Dodać cukier i proszek do pieczenia, dalej siekać . Następnie dodać żółtka i śmietanę, zagnieść ciasto, ulepić z niego kulę i włożyć je na około 30 minut do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć do blachy ( moja blacha ma wymiary 25 x 31 cm ) , ponakłuwać widelcem. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 15-20 minut do zrumienienia.

Białka ubić ze szczyptą soli , następnie dodać cukier i ubijać, aż masa będzie sztywna.

Na podpieczony spód wyłożyć porzeczki, a na nie ubitą pianę. Wstawić do piekarnika i piec w temp.190°C przez około 30 minut.

ciasto z porzeczkami i bezą

Tagi: białka porzeczki śmietana żółtka

21:36, abbra , ciasta kruche
Link Komentarze (15) »

poniedziałek, 20 lipca 2009

Galaretka z czerwonej porzeczki

Dostałam niedawno od rodziców spory koszyczek czerwonej porzeczki - część owoców wylądowała w cieście , a reszta została przerobiona na pyszną galaretkę. Przepis na nią znalazłam na blogu gani76. Galaretka ma piękny czerwony kolor i jest bardzo smaczna , pasuje do deserów i ciast , bez dodatków też jest bardzo dobra - najbardziej smakuje dziecięciu , które ciągle zagląda do kuchni po dokładkę :)

galaretka porzeczkowa

Składniki :

1 kg czerwonych porzeczek
0,75-1 kg cukru

Porzeczki oskubać z łodyżek , wrzucić do garnka i zasypać cukrem. Gotować na wolnym ogniu , aż się rozgotują. Następnie przetrzeć przez gęste sito tak , aby zostało na nim jak najmniej resztek .

Gorącą galaretkę nakładać do wyparzonych słoików , zakręcać i ustawiać do góry dnem - pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

galaretka porzeczkowa

Tagi: porzeczki

21:35, abbra , przetwory
Link Komentarze (9) »