moje kucharzenie

W gorące dni takie jak dziś kompletnie nie chce mi się gotować . Staram się wtedy zrobić jakieś szybkie danie , niewymagające stania "przy garach" . I właśnie tę zaletę ma chłodnik - robi się go szybko , nie trzeba gotować ( no dobra , tylko jajka ) - i jak nazwa wskazuje - jest zimny ;)

Składniki :

• 1 litr kefiru lub maślanki
  
• duży pomidor
• 1-2 gruntowe ogórki
• koperek - kilka gałązek
  
• 3-4 gałązki grubego szczypioru
• 3 jajka ugotowane na twardo
• kilka rzodkiewek
• 1 rozgnieciony ząbek świeżego czosnku lub czosnek granulowany
• sól , pieprz , maggi
• 4 łyżki koncentratu barszczu
  

Do garnka lub wysokiej miski wlać kefir , dodać koncentrat barszczu , czosnek i maggi . Wymieszać metalową rózgą do ubijania . Pomidora i ogórki pokroić w kostkę , rzodkiewki w półplasterki , koper i szczypior posiekać drobno - wrzucić wszystko do garnka , wymieszać z kefirem . Doprawić do smaku solą i pieprzem . Na końcu wrzucić pokrojone w ósemki jajka na twardo .

Podawać schłodzony - wtedy jest najlepszy :)

Przepis z czasów kryzysowych - minimum składników , tanie , łatwe w przygotowaniu i do tego bardzo smaczne i aromatyczne  .  W sam raz do filiżanki popołudniowej kawy  lub herbaty :)

Składniki :

• 1 jajko
• 1 szklanka cukru
• 2,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka powideł śliwkowych
• pół kostki masła lub margaryny ( ok.100-125 g )
• 1 szklanka zsiadłego mleka , kefiru , maślanki lub śmietany

Wszystkie składniki oprócz mąki i mleka zmiksować , następnie nadal miksując dodawać na przemian mąkę i mleko . Przełożyć ciasto do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką tartą [ piekłam w formie keksowej 35 x 12 cm ] .

Piec w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę . Po upieczeniu można polać polewą czekoladową .

Dawno nie piekłam mufinek , więc wczoraj postanowiłam nadrobić te zaległości . Zachciało mi się mufinek z jagodami , więc wyruszyłam na poszukiwanie dobrego przepisu . I jak zwykle poszukiwania zakończyłam na blogu Dorotus - przypomniało mi się , że kiedyś podawała przepis na muffiny jagodowe .

Mufinki wyszły miękkie i puszyste , niezbyt słodkie - dodałam im trochę słodyczy posypując po upieczeniu cukrem pudrem .

Składniki - u Dorotus na 8 mufinek , u mnie wyszło 12 :

• 30 dag mąki
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 8 dag miałkiego brązowego cukru ( dałam nierafinowany cukier demerara  )
• 15 dag jagód ( świeżych lub mrożonych )
• 1 roztrzepane jajko
• 180 ml maślanki ( dałam kefir )
• 125 ml oleju

W misce połączyć suche składniki : mąkę , sodę , proszek i cukier. W drugiej misce mokre : jajko , maślankę , olej . Połączyć zawartość obu misek , mieszając tylko do połączenia składników ( do mieszania używam widelca - dobrze się sprawdza przy mufinkach :) . Ciasto jest dość gęste , więc tak jak Dorotus dodałam dodatkowo 3 łyżki kefiru . Dodać jagody - delikatnie połączyć z ciastem .

Formę mufinkową wyłożyć papilotkami , do każdego dołka nakładać ciasto do ²/₃ wysokości . Piec w temperaturze 190°C przez 25-30 minut ( do suchego patyczka ) . Po upieczeniu przez 5 minut nie wyciągać z formy , potem studzić na kratce .

... czyli Bananowo-Arbuzowo-Jagodowy :-)   Tym koktajlem rozpoczęłam tegoroczny sezon jagodowy .

Składniki :

• 1 gruby plaster arbuza ( wydłubać pestki )
  
• 1 banan
• garść jagód
• 2 łyżeczki płynnego miodu
• pół szklanki kefiru ( lub maślanki , mleka albo jogurtu )
  

Arbuza i banana pokroić w kostkę  , wrzucić do miksera , dodać jagody - zmiksować , aż owoce będą  rozdrobnione . Następnie dodać schłodzony kefir i miód - zmiksować z owocami .

Z podanych proporcji wyszły mi 2 duże szklanki koktajlu .

Tym razem miałam ochotę na mufinki a'la szarlotka - na cincin znalazłam przepis na mufiny żurawinowe , trochę go zmodyfikowałam i uzyskałam całkiem smaczne mufinki jabłkowe :)

Składniki :

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• ²/₃ szklanki białego cukru
• ¹/₃ szklanki brązowego cukru
• 2 jajka
• 1 szklanka kefiru
• 10 dag masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 1 szklanka pokrojonych w kostkę jabłek ( u mnie wyszła czubata szklanka )
• cynamon

Wymieszać sypkie składniki ( oprócz cynamonu ) . Jabłka wymieszać z cynamonem . Masło stopić , ostudzić . Ostudzone masło wymieszać dokładnie z jajkami i kefirem . Mieszaninę dodać do sypkich składników , wymieszać niezbyt starannie widelcem ( do momentu połączenia się składników ) . Dodać jabłka , wymieszać . Nakładać do formy mufinkowej porcje ciasta do ²/₃ wysokości . Piec w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut .

Z tej porcji ciasta wyszły mi 22 mufinki .