moje kucharzenie

... czyli ciasto dla cierpliwych. Jego przygotowanie trwa trzy tygodnie, ponieważ po upieczeniu piernik musi trochę poleżakować . Powiem Wam, że warto poczekać - jest pyszny!

Przepis znalazłam u Joli, pochodzi z forum cincin, na którym zaprezentowała go ewalukas.

Składniki :

• 500 g mąki
• 250 g cukru
• 250 g miodu
• 30 ml wódki
• 2 jajka
• czubata łyżka masła
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 150 g suszonych śliwek
• 100 g rodzynek

dodatkowo :

• 50 ml kawy rozpuszczalnej
• 100 ml wódki
• polewa czekoladowa
• powidła śliwkowe

Śliwki namoczyć, osączyć i pokroić.

Miód z cukrem i przyprawą do piernika rozpuścić w rondelku. Dodać masło, przestudzić.

Do przestudzonej masy wbić jajka, wymieszać. Dodać mąkę, sodę rozpuszczoną w ¹/₃ szklanki wody, wódkę, kakao, śliwki i rodzynki. Wyrobić ciasto, przełożyć do keksówki o wymiarach 40x12 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez 60 minut. Upieczone ciasto ostudzić i wyjąć z formy, a następnie zawinąć w folię i odłożyć w chłodne miejsce na tydzień.

Po tygodniu ciasto wyjąć z folii, ponakłuwać wykałaczką i nasączyć kawą wymieszaną z 50 ml wódki. Zawinąć w folię i odłożyć na kolejny tydzień.

Po tygodniu przekroić, nasączyć pozostałą wódką, przełożyć powidłami i połączyć obie części. Polać piernik polewą czekoladową. Gdy polewa zastygnie, piernik ponownie zawinąć w folię i odłożyć na kolejny tydzień.

Kiedy zobaczyłam u Wiosenki ten przepis, od razu wiedziałam, że to coś dla mnie. Chociaż moja ulubiona rybna potrawa to tradycyjny śledź w oleju z cebulką, to lubię też wszelkiego rodzaju śledzie na słodko. Robiłam już wersję z rodzynkami, suszonymi śliwkami, w śmietanie - teraz pora na śledzia z ananasem, rodzynkami i papryką. Polecam !

Składniki :

• 500 g solonych płatów śledziowych
• 60 g oleju
• 50 g rodzynków
• 3 plastry ananasa
• pół szklanki zalewy ananasowej
• pół szklanki pikantnego ketchupu
• 2 cebule
• 1 czerwona papryka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki octu winnego
• sól , pieprz
• cukier - dałam 1 łyżeczkę
  

Śledzie moczyć przez ok.7 godzin, zmieniając dwukrotnie wodę.

Rodzynki zalać wrzątkiem na parę minut. Odcedzić.

Cebulę obrać, pokroić w grube półkrążki i podsmażyć na oleju. Dodać pokrojoną w grubą kostkę paprykę. Dusić przez 3-4 minuty.

Do podduszonej cebuli z papryką dodać pokrojonego ananasa, rodzynki, ocet, koncentrat, ketchup, zalewę ananasową, pieprz, sól i cukier. Dusić razem jeszcze przez chwilę. Po zdjęciu z ognia lekko przestudzić.

Śledzie wyjąć z wody, osączyć i pokroić na kawałki. Wymieszać z sosem. Wstawić do lodówki - najlepiej na całą noc.

Smaczne i proste w przygotowaniu mufinki - w sam raz, gdy ma się ochotę na coś słodkiego do kawy. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe , chociaż na drugi dzień również niczego im nie brak :)

To już drugi cynamonowy przepis od Marty - pierwszy znajdziecie tutaj .

Składniki :

• 250 g mąki
• 150 g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 ml mleka
• 1 jajko
• 75 g masła - rozpuszczonego i przestudzonego
• 2 łyżeczki cynamonu
  
• garść rodzynek
• cukier waniliowy [ u mnie 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii ]

Blachę mufinkową wyłożyć papilotkami. Rodzynki sparzyć i odsączyć na sitku.

W misce wymieszać suche składniki : mąkę , cukier , proszek do pieczenia i cynamon. W drugiej misce połączyć mokre składniki czyli mleko, jajko , ekstrakt waniliowy i masło.

Wlać mokre składniki do suchych, wymieszać. Dodać rodzynki, ponownie wymieszać.

Nakładać porcje ciasta do formy mufinkowej. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec na termoobiegu przez około 20-25 minut. 

Upieczone mufinki wyjąć z formy i ostudzić na kratce.

Niedawno dostałam sympatycznego maila od Marty, która przysłała mi dwa smakowite cynamonowe przepisy. Pierwszym, który postanowiłam wypróbować był przepis na ciasto cynamonowe z jabłkami.

Już w trakcie przygotowywania składników okazało się , że robiłam kiedyś podobne ciasto - była to wiewiórka. Jednak wersja Marty dużo bardziej mi smakuje - cynamon, prażone orzechy i rodzynki powodują, że ciasto nabiera wyjątkowego smaku. Dodatkową zaletą jest to, że bardzo łatwo je zrobić :)

Składniki :

szklanka = 250 ml

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• ²/₃ szklanki oleju
• 3 czubate łyżeczki cynamonu
• 4-5 jabłek
• 60 g orzechów włoskich
• 50 g rodzynek

do posypania :

• 50 g migdałów w płatkach

Jabłka obrać i pokroić w kostkę o boku 1,5 cm. Orzechy włoskie posiekać i uprażyć na suchej patelni. Rodzynki sparzyć i odsączyć na sitku.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem - przesiać przez sito. Rodzynki i orzechy oprószyć 1 łyżką mąki.

Jajka utrzeć z cukrem (przez ok. 4 minuty). Następnie nadal miksując dodawać stopniowo mąkę z proszkiem i cynamonem na zmianę z olejem. Utrzeć na gładką masę.

Do masy dodać oprószone mąką bakalie oraz pokrojone jabłka i dokładnie wymieszać. Przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 31 x 26 cm [ u Marty 24 x 28 cm ].  Wyrównać powierzchnię i posypać obficie płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 50-60 minut.

Szukałam ostatnio jakiegoś ciekawego przepisu na chlebek bananowy - i znalazłam taki, który przy okazji bardzo pasuje do zorganizowanego przez Joannę Festiwalu płatków owsianych.

Ciasto jest bardzo wilgotne, mocno słodkie, o korzennym smaku - od siebie dodałam do niego pokrojone w kostkę jabłko. W komentarzach wyczytałam, że można dać do ciasta sok jabłkowy - tak też zrobiłam - i trochę się przestraszyłam, że wyjdzie mi zakalec, bo po 1 godzinie pieczenia ciasto było dość płynne (piekłam je w keksówce - gdyby się piekło w szerszej formie,być może byłoby gotowe po tym czasie). Tak czy inaczej w końcu się upiekło i zostało z apetytem zjedzone ;-)

Przepis znalazłam na tej stronie.

Składniki :

• 90 g masła
• 200 g cukru ( polecam mniejszą ilość, bo ciasto jest bardzo słodkie )
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 125 g mąki
• 80 g płatków owsianych błyskawicznych ( dałam zwykłe płatki górskie )
• 1 łyżeczka sody
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 340 g rozgniecionych bananów
• 1 pokrojone w kostkę jabłko
• 60 ml mleka
• 80 g rodzynek(-nków) - zawsze mam problem z odmianą ;)
• 250 ml soku jabłkowego

Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajka i ekstrakt waniliowy, ubijać, aż masa stanie się puszysta. Dodać banany, jabłko, mleko i sok jabłkowy - wymieszać.

Wymieszać razem mąkę, płatki owsiane, sodę, sól i cynamon. Zmiksować z mokrymi składnikami. Dodać rodzynki, wymieszać.

Przelać masę do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy (u mnie keksówka o wymiarach 30x10 cm - ale polecam szerszą i płaską formę). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec przez około 1 godzinę (u mnie ciasto potrzebowało 1,5 godziny).

     Piąty wpis to ... śledzie , bo dawno ich nie było ;)))  Zrobiłam eksperymentalnie śledzika według przepisu podanego przez Yfcię w Galerii Potraw . Jeżeli lubicie pikantno-słodkie smaki , to ta potrawa jest właśnie dla Was .

Składniki :

• 1 średnia cebula
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki suszonych śliwek
• 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego 
• pół łyżeczki cukru
• chili
• pieprz ziołowy [ pominęłam ]
• 4-5 filetów śledziowych [ wymoczonych ]
• oliwa lub olej do podsmażenia cebulki

        Cebulkę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oliwie . Dorzucić rodzynki , śliwki pokrojone w paseczki, koncentrat , chili oraz trochę wody i chwilę razem poddusić . Ostudzić . Do przestudzonego sosu dodać pokrojone na małe kawałki śledzie . Wymieszać , wstawić do lodówki na 1 dzień [ po 3 dniach są jeszcze lepsze :) ] .