moje kucharzenie

Nasze dzisiejsze śniadanie - pyszne, chrupiące bułeczki :) Robi się je dosłownie chwilę, potem kolejna chwila w piekarniku - i gotowe !  Najsmaczniejsze zaraz po upieczeniu, gorące, z chrupiącą skórką.

Przepis pochodzi z książki "Breads & Muffins" wyd. The Australian Women's Weekly.

Składniki :

• 375 g mąki samorosnącej ( self-rising flour )
• 1 łyżka cukru pudru
• ćwierć łyżeczki soli
• 30 g masła
• 180 ml mleka
• 125 ml wody

dodatkowo :

• 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek

Kwadratową formę o boku 19 cm posmarować masłem.

Mąkę, cukier i sól przesiać do dużej miski. Dodać masło i rozetrzeć je palcami z sypkimi składnikami.

Wlać mleko i prawie całą wodę. Używając noża wymieszać mleko i wodę z pozostałymi składnikami - aż do powstania miękkiego, lepkiego ciasta. W razie potrzeby dodać pozostałą wodę.

Ciasto wyłożyć na umączony blat i szybko zagnieść - powinno być gładkie. Rozpłaszczyć je równomiernie dłońmi na placek o grubości 2 cm. Nożem zanurzonym wcześniej w mące pokroić placek na 16 jednakowych części. Ułożyć je blisko siebie w przygotowanej formie i posmarować mlekiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C i piec przez ok. 15 minut. 

Upieczone bułeczki wyłożyć na kratkę, żeby odparowały. Podawać gorące, z dodatkiem masła i dżemu lub konfitury.

Chodziło za mną ciasto drożdżowe - i to nie byle jakie, bo z orzechami. Przepis miałam już dawno wydrukowany i czekał na swą wielką chwilę. Pomyślałam , że Ostatki to dobra okazja do spróbowania tej drożdżówki :)

Korzystałam z tego przepisu - choć warkocz nie wyszedł mi tak piękny i zgrabny jak autorce, to jednak jego smak zrekompensował moje niedociągnięcia. Drożdżowe ciasto, a w środku pyszne orzechowe nadzienie - to bardzo udane połączenie. W sam raz słodkie, z kwaskowatym cytrynowym lukrem - Jolcia pisze, że nie można się mu oprzeć - i ja się pod tym podpisuję :)

Składniki :

ciasto :

• 500 g mąki
• 25 g drożdży
• 150 ml mleka
• 50 g cukru
• 150 g masła
• 1 jajko
• szczypta soli

nadzienie :

• 150 g mielonych orzechów laskowych
• 3 łyżki śmietany
• 75 g cukru
• 120 g marmolady brzoskwiniowej [ dałam marmoladę wieloowocową wymieszaną pół na pół z dżemem morelowym ]
• 1 łyżka rumu [ nie miałam - zamiast niego dodałam 1 łyżkę ekstraktu z wanilii ]

lukier :

• 100 g cukru pudru
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka rumu [ pominęłam ]

Masło roztopić i przestudzić.

Mleko lekko podgrzać, dodać do niego 2 łyżki mąki, 2 łyżki cukru i drożdże. Wymieszać, odstawić do wyrośnięcia.

Resztę mąki wsypać do miski, dodać szczyptę soli, jajko, cukier oraz wyrośnięty rozczyn. Wszystko dokładnie wymieszać. Na końcu dodać roztopione i ostudzone masło, wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na 1-2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

W tym czasie przygotować farsz : wymieszać wszystkie składniki nadzienia na pastę.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść i rozwałkować na prostokąt o grubości ok.8 mm. Na cieście rozsmarować masę orzechową i zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Ostrym nożem przekroić wzdłuż zrolowane ciasto. Następnie obie połówki owinąć wokół siebie.

Gotowy warkocz położyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze - tej piekarnikowej (po przekątnej, bo inaczej się nie zmieści) i odstawić na 10 minut. Po tym czasie ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez około 45-50 minut [ moje piekło się przez 50 minut - ciut za długo, skórka za bardzo się zrumieniła ].

Przygotować lukier : wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, przełożyć na kratkę i jeszcze ciepłe polać lukrem.

Trochę spóźniony przepis tłustoczwartkowy ;) Wczoraj wyciągnęłam z szuflady zapomnianą foremkę rozetkową do smażenia chruścików i postanowiłam usmażyć parę gwiazdek. Skorzystałam z przepisu, który był dołączony do foremki.

Zrobiłam je z połowy podanych składników. Na początku smażyło się całkiem dobrze, błyskawicznie powstawały kolejne ciasteczka, ale po jakimś czasie ciasto zaczęło spadać z foremki i nie mogłam go donieść do garnka z tłuszczem. Musiałam w połowie zakończyć smażenie , bo nie miałam już do niego cierpliwości ;)

Ciasteczka wyszły kruche, najbardziej smakowały nam na gorąco, oprószone cukrem pudrem. Można powiedzieć, że to była taka namiastka faworków ( jednak zdecydowanie wolę faworki ;)) ) .

Składniki :

• 2 duże jajka
• 1 łyżka cukru
• ³/₄ szklanki mleka
• 1 szklanka mąki
• szczypta soli

do smażenia :

• smalec lub olej

do posypania :

• cukier puder

Z podanych składników przygotować dość gęste ciasto naleśnikowe.

W garnku rozgrzać olej lub smalec ( dość dużo ). Żelazną rozetkę zanurzyć w gorącym tłuszczu, a następnie do ³/₄ wysokości w cieście. Ponownie włożyć do rozgrzanego tłuszczu i trzymać w nim, aż ciasto odklei się od foremki (czasem trzeba mu pomóc widelcem). Wtedy foremkę zanurzyć znów w cieście i w ten sposób robić kolejno ciastka.

Chruściki smażyć po obu stronach na rumiano, a następnie wyjmować łyżką cedzakową i osączać z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Podawać na gorąco, posypane cukrem pudrem.

... a może budyń z owsianką ... ?  Po prostu płatki owsiane inaczej ;)

Przepis - Mała_Mi z forum CinCin.

Składniki :

• 5 łyżek płatków owsianych górskich
• 1 budyń waniliowy ( lub inny ulubiony )
• 750 ml mleka
• 3-4 łyżki cukru
• cynamon

Płatki owsiane gotować w 0,5 litra mleka przez 10 minut ( uwaga! mleko lubi kipieć ;) ) .

W pozostałych 250 ml mleka rozpuścić dokładnie budyń, wymieszać. Budyń wlać do garnka z ugotowanymi płatkami, cały czas mieszając. Gotować do zgęstnienia ( parę minut ) , po czym dosłodzić do smaku.

Podawać ciepłe, posypane cynamonem.

moje uwagi :

- owsiankę zrobiłam z połowy podanych składników. Wyszła bardzo gęsta, próbowałam trochę rozcieńczyć mlekiem. Następnym razem dam mniej proszku budyniowego i zamiast cynamonu dodam trochę owoców :)

Ostatnio udało mi się kupić kilka starych numerów miesięcznika "Kuchnia" . Z jednym z nich trafiłam na drożdżowe rogaliki z marmoladą ["Kuchnia" , grudzień 2007]. Te rogaliki chodziły za mną, od kiedy zobaczyłam przepis. Miałam je zrobić tydzień temu, ale niestety przeziębienie pokrzyżowało moje plany. Postanowiłam, że w ten weekend nie odpuszczę i w końcu je upiekę. Mało brakowało, żebym zrezygnowała z tych planów, bo okazało się, że zepsuły mi się drożdże - na szczęście miałam w zapasie drożdże instant :)

Przepis jest bardzo prosty - wystarczy zagnieść ciasto, wstawić na godzinę do lodówki, a potem rozwałkować i formować rogaliki. Żadnego czekania na wyrastanie - zwinięte rogaliki wstawiamy od razu do piekarnika i po 20 minutach mamy rumiane i pachnące rożki :)

Składniki [ wychodzi ok. 60 sztuk ] :

• 200 ml mleka
• pół szklanki cukru
• 100 g drożdży
• 2 margaryny
• 1 kg mąki
• 1 cukier waniliowy
• szczypta soli
• 4 jajka
• 200 g marmolady jabłkowej [ u mnie wieloowocowa ]

Mleko lekko podgrzać z cukrem. Dodać drożdże, rozmieszać. Roztopić margarynę, lekko przestudzić.

Wymieszać ciepłe, płynne składniki z mąką, cukrem waniliowym i szczyptą soli, wbić do masy jajka i zagnieść ciasto. Podzielić je na 2-3 kulki i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Po godzinie rozłożyć ciasto na blacie posypanym mąką i rozwałkować. Następnie wyciąć nożem niewielkie trójkąciki. Na środek każdego trójkąta nakładać łyżeczkę marmolady, zawijać i formować półokrągły rogalik.

Rogaliki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 20 minut [ piekłam na termoobiegu ] .

Upieczone rogaliki ostudzić na kratce, ostudzone oprószyć cukrem pudrem.

moje uwagi :

• rogaliki upiekłam z połowy podanych składników
• świeże drożdże zastąpiłam drożdżami instant [ na 500 g mąki dałam 2 op. drożdży instant czyli 14 g ]
• nie trzeba czekać , aż ciasto wyrośnie [ jedyne wyrastanie to ta godzina w lodówce ]
• wyszły mi dwie blachy rogalików [ takie piekarnikowe ]

Bardzo smaczny i prosty deser dla wielbicieli kokosowych smaków. Słone krakersy połączone ze słodkim kremem budyniowym tworzą wbrew pozorom naprawdę zgrany duet :)

Przepis znalazłam na tej stronie.

Składniki :

• 0,5 l mleka
• 200 g masła
• ³/₄ szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 100 g wiórków kokosowych
• 2 op. słonych krakersów [ u mnie Lajkonik ]
  
• pół szklanki płatków migdałowych

Żółtka utrzeć mikserem z ¹/₂ szklanki cukru i cukrem waniliowym. Dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i ¹/₂ szklanki mleka i razem zmiksować.

Resztę mleka zagotować z pozostałym cukrem. Na wrzące mleko wlać masę jajeczną, wymieszać i gotować, aż uzyska konsystencję budyniu. Ostudzić.

Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, następnie wciąż ucierając stopniowo dodawać ostudzony budyń. Na koniec do masy wsypać wiórki kokosowe i wymieszać.

Na dnie średniej wielkości blachy [ u mnie 30 x 25 cm ] rozłożyć warstwę krakersów. Na krakersach rozłożyć ¹/₃ masy, następnie warstwę krakersów, znów ¹/₃ masy, warstwę krakersów i resztę masy. Wierzch ciasta posypać płatkami migdałowymi ( zamiast płatków mogą być wiórki kokosowe ).

Gotowe ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin (a najlepiej na całą noc, wtedy krakersy odpowiednio zmiękną).