moje kucharzenie

Wyjątkowo niefotogeniczna sałatka, z serii tych, które lepiej smakują niż wyglądają ;)

Przepis od sąsiadki mojej Mamy.

Składniki :

• 6 filetów śledziowych (w słonej zalewie, nie w occie)
  
• 3 jabłka
• 1 duży por ( jasna część )
• 3-4 ogórki kiszone lub konserwowe
• 2-3 jajka gotowane na twardo
• 1 łyżka musztardy
• kilka łyżek majonezu
• mielony czarny pieprz

Śledzie* pokroić w kostkę. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pora i ogórki również pokroić w drobną kostkę.

Wszystkie składniki (oprócz jajek) włożyć do miski i wymieszać. Przełożyć do salaterki i posypać drobno posiekanymi jajkami na twardo.

*jeżeli śledzie są bardzo słone, można je wcześniej wymoczyć w wodzie

Gęsta owsianka ze skarmelizowanymi plasterkami jabłka - bardzo sycąca i smaczna. Taki przysmak wymyśliłam sobie dzisiaj na śniadanie :)

Składniki ( na 1 porcję ) :

• 250 ml mleka
• 4 łyżki płatków owsianych górskich
• 1 jabłko średniej wielkości
• 1 łyżka masła
• 2 łyżeczki brązowego cukru

Mleko wlać do małego rondelka, zagotować. Na wrzące mleko wsypać płatki i gotować na małym ogniu do zgęstnienia ( przez ok. 10 minut. ) Mieszać od czasu do czasu, żeby owsianka się nie przypaliła.

W tym czasie obrać jabłko, pozbawić je gniazd nasiennych i pokroić na grube plasterki.

Na patelni roztopić masło, wrzucić plasterki jabłek. Obsmażyć je z obu stron na rumiano. Następnie posypać je brązowym cukrem i podgrzewać, aż cukier się rozpuści.

Owsiankę przełożyć do miseczki i na wierzchu ułożyć plasterki jabłek. Od razu podawać.

Wczoraj miałam ogromną ochotę na ryż z jabłkami. Wieki nie robiłam tego smakołyku, więc z ochotą zabrałam się do roboty. Danie jest proste i jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Tak przyrządzony ryż można zjeść jako kolację, lekki obiad albo po prostu na deser. Jest lekkostrawny i do tego smaczny :) Same zalety !

Składniki :

• 200 g suchego ryżu
• 4-5 jabłek ( ok.750 g )
• 1 jajko ( oddzielnie białko i żółtko )
• 3 łyżki białego cukru
• 2 łyżki brązowego cukru ( do jabłek )
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii ( zamiast wanilii można dodać 1 łyżeczkę cynamonu )
  
• masło do wysmarowania formy

Ryż ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie. Odsączyć na sitku.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne. Posiekać drobno w blenderze lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać ekstrakt z wanilii i brązowy cukier ( do smaku ).

Ryż wymieszać z żółtkiem.

Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać biały cukier i ubijać, aż masa będzie gładka.

Naczynie żaroodporne o wymiarach 25 x 16 cm posmarować masłem. Na dnie naczynia rozłożyć ¹/₃ ryżu. Na nim rozprowadzić połowę jabłek, następnie znów warstwę ryżu ( ¹/₃ ), resztę jabłek i na wierzch pozostały ryż. Na ryżu rozsmarować pianę z białek, wyrównać powierzchnię.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 185-190°C i zapiekać przez około 15-20 minut ( beza na wierzchu powinna się zrumienić ) .

Podawać na gorąco, polane sokiem owocowym lub śmietaną.

Wyobrażacie sobie niedzielę bez ciasta ? Bo ja nie. Filiżanka kawy plus kawałek ciasta to mój ulubiony sposób na miłe rozpoczęcie dnia :)

Od kilku dni chodziła za mną szarlotka. Już parę dni temu kupiłam renety, które czekały cierpliwie, aż przerobię je na nadzienie do ciasta. Nie mogłam się zdecydować, z którego przepisu mam skorzystać - chciałam, żeby ciasto było w miarę kruche, a jabłka surowe i w plasterkach. Taka moja fanaberia ;)

W końcu na forum CinCin trafiłam na przepis Gabki na tę szarlotkę. Spodobało mi się to, że do ciasta dodaje się całe jajko [wiecznie mam problem, co zrobić z nadmiarem białek pozostałych po robieniu kruchego ciasta - zwykle robię szarlotkę z bezą albo same bezy ;) ]. Kawałeczki aromatycznych jabłek schowane w półkruchym cieście - tego właśnie szukałam :)

Składniki :

ciasto :

• 2,5 szklanki mąki
• 125 g margaryny lub masła
• 1 jajko
• 1,5 łyżki gęstej śmietany [ u mnie 18% ]
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru [ użyłam drobnego cukru do wypieków ]
  
• szczypta soli
• cukier waniliowy [ dałam 4 łyżeczki domowego cukru z wanilią ]

nadzienie :

• 1 kg winnych jabłek [ u mnie reneta ]
• 2 łyżki cukru [ u mnie 4 łyżki jasnego cukru demerara ]
• 2 łyżki bułki tartej
• cynamon

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto, ulepić z niego kulę i włożyć ją do lodówki.

Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w dość grube plastry.

Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie nierówne części - ¹/₃ odłożyć z powrotem do lodówki, a ²/₃ rozwałkować na blacie [ blat można delikatnie podsypać mąką, żeby ciasto się nie kleiło].

Rozwałkowanym ciastem wyłożyć spód i boki blachy o wymiarach 23 x 33 cm [ u mnie 25 x 30 cm ]. Następnie posypać ciasto bułką tartą [ wchłonie nadmiar soku z jabłek ] , ułożyć na niej pokrojone jabłka i posypać je cukrem i cynamonem.

Wyjąć z lodówki pozostałe ciasto i rozwałkować je na cienki placek. Ostrożnie przenieść go na blachę [ najlepiej na wałku ] i przykryć jabłka. Wierzch ciasta nakłuć widelcem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 40-45 minut.

Upieczone i ostudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

moje uwagi :

- Gabka zalecała schłodzenie części ciasta w zamrażarce - ten etap pominęłam - wystarczyło schłodzenie całości ciasta w lodówce

- do jabłek użyłam jasnego cukru trzcinowego zamiast zwykłego białego

Smaczne, wilgotne, proste w wykonaniu ciasto z dużą ilością jabłek i bakalii. Robi się je bez użycia miksera - wystarczy wymieszać składniki w misce, przełożyć do formy i upiec :)

Przepis znalazłam w "Kuchni" ( nr 9 - wrzesień 2008 ) .

Składniki :

• 1 kg kwaśnych jabłek ( np. renety )
• 1 szklanka bakalii ( rodzynki, posiekane orzechy włoskie lub inne , kandyzowana skórka pomarańczowa )
• ³/₄ szklanki cukru [ jeżeli jabłka są słodkie, polecam zmniejszenie ilości cukru ]
• 3-4 jajka
• 4 łyżki oleju
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii [ to mój dodatek ]

Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na małe kawałki. Wrzucić do miski, zasypać cukrem, dodać bakalie, wymieszać i odstawić na ok. pół godziny.

Po tym czasie do ciasta dodać jajka, ekstrakt z wanilii i olej, wymieszać. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą i znów starannie wymieszać.

Ciasto przełożyć do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia dużej prostokątnej formy [ moja ma wymiary 39 x 29 cm ]. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 45 minut.

Niedawno dostałam sympatycznego maila od Marty, która przysłała mi dwa smakowite cynamonowe przepisy. Pierwszym, który postanowiłam wypróbować był przepis na ciasto cynamonowe z jabłkami.

Już w trakcie przygotowywania składników okazało się , że robiłam kiedyś podobne ciasto - była to wiewiórka. Jednak wersja Marty dużo bardziej mi smakuje - cynamon, prażone orzechy i rodzynki powodują, że ciasto nabiera wyjątkowego smaku. Dodatkową zaletą jest to, że bardzo łatwo je zrobić :)

Składniki :

szklanka = 250 ml

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• ²/₃ szklanki oleju
• 3 czubate łyżeczki cynamonu
• 4-5 jabłek
• 60 g orzechów włoskich
• 50 g rodzynek

do posypania :

• 50 g migdałów w płatkach

Jabłka obrać i pokroić w kostkę o boku 1,5 cm. Orzechy włoskie posiekać i uprażyć na suchej patelni. Rodzynki sparzyć i odsączyć na sitku.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem - przesiać przez sito. Rodzynki i orzechy oprószyć 1 łyżką mąki.

Jajka utrzeć z cukrem (przez ok. 4 minuty). Następnie nadal miksując dodawać stopniowo mąkę z proszkiem i cynamonem na zmianę z olejem. Utrzeć na gładką masę.

Do masy dodać oprószone mąką bakalie oraz pokrojone jabłka i dokładnie wymieszać. Przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 31 x 26 cm [ u Marty 24 x 28 cm ].  Wyrównać powierzchnię i posypać obficie płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 50-60 minut.