moje kucharzenie

Zajrzałam kiedyś do Kuchareczki i natknęłam się na nietypowy przepis - marcepany ziemniaczane . Nie dość, że ziemniaki były przyrządzone na słodko, to jeszcze w czekoladzie ! W takiej postaci  jeszcze ich nie jadłam, więc postanowiłam spróbować. Nie sądziłam , że ze zwykłych ziemniaków można wyczarować coś tak dobrego - trufelki smakują prawie jak marcepan, nawet wyglądają podobnie! Na wszelki wypadek zrobiłam z połowy porcji, bo nie wiedziałam , co mi wyjdzie - ale okazało się , że niepotrzebnie się martwiłam, bo wszystkie marcepanki w dość szybkim tempie zniknęły z lodówki ;-)

Składniki :

• 500 g ugotowanych ziemniaków
• pół szklanki cukru
• 75 g masła
• 2-3 op.aromatu migdałowego [ na połowę porcji dałam 9 ml ]
• ok.250 g kaszki manny błyskawicznej [ dałam więcej - tak jak Kuchareczka ]
• 1 tabliczka czekolady [ 100 g ]
• płatki migdałowe do dekoracji
  

dodatkowo dorzuciłam do masy :

• starty na drobnej tarce marcepan [ małą kostkę ]
• 1 łyżeczkę wódki
  

Ugotowane ziemniaki zmielić w maszynce lub przecisnąć przez praskę.

Masło wrzucić do rondelka i roztopić na małym ogniu. Do rozpuszczonego masła wsypać cukier. Mieszając doprowadzić do płynnej, jednolitej masy i mocno podgrzać, ale nie gotować.

Dodać ziemniaki, wlać aromat migdałowy, wymieszać. Dosypywać kaszkę aż do uzyskania gęstości, która pozwoli na formowanie kuleczek. Dodać starty marcepan i wódkę. Wymieszać i odstawić do ostudzenia i zgęstnienia masy.

Z zimnej masy formować kulki i układać je na tacy [ tacę można wcześniej lekko natłuścić, wtedy marcepanki nie będą się do niej przyklejać ]. Kuleczki polać roztopioną czekoladą  [czekoladę rozpuściłam na parze] i posypać płatkami migdałowymi.

Przechowywać w lodówce.

Miałam ochotę na jakieś ciasto do kawy - w szafce zero ciasteczek, po cieście czekoladowym już nawet okruszki nie zostały ... , a niezbyt mi się chciało bawić w zagniatanie czy ucieranie. Szukałam czegoś ekspresowego - i znalazłam u Mattkipolki przepis na szybkościową szarlotkę. Wykonanie naprawdę błyskawiczne - najwięcej czasu zajmuje pieczenie :-)

Ciasto jest niezłe, pierwszą porcję jadłam na ciepło, bo nie mogłam się doczekać, aż przestygnie ;-) Szarlotka po upieczeniu jest krucha, na drugi dzień trochę wilgotnieje od jabłek - ale cały czas jest smaczna.

Składniki  ( na tortownicę ø 24 cm ) :

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka kaszy manny
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia [ dałam 1 łyżeczkę ]
• cukier waniliowy
• 1 kg jabłek
• 200 g dobrze schłodzonego masła [ dałam 150 g ]
• cynamon [ dałam 1 łyżkę ]

W misce wymieszać mąkę, kaszę, oba cukry i proszek do pieczenia.

Tortownicę wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą. Wsypać do niej połowę przygotowanej mieszanki i równomiernie rozłożyć na dnie.

Jabłka obrać, zetrzeć na grubej tarce [ ja pokroiłam w cienkie plasterki ]. Wyłożyć do tortownicy i posypać cynamonem. Na jabłka wysypać resztę sypkiej mieszanki. Na wierzchu ułożyć cienkie plasterki masła, jeden obok drugiego.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 1 godzinę, aż wierzch będzie dobrze zarumieniony i chrupiący.

... albo inaczej sernik z niespodzianką :)  Przepis zaprezentowała Malta , u której znalazła go Vanilia81 . Kiedy zobaczyłam go parę miesięcy temu na blogu Vanilii81 , od razu mi się spodobał . Szczególnie te pierniczki w środku - bardzo mnie kusiły ;)  W końcu zdecydowałam się na wypróbowanie tego przepisu - mówię Wam - rewelacja !  Delikatny , kremowy , ze słodką niespodzianką w środku - bardzo nam wszystkim smakował :)

Składniki :

spód :

• 190 g ciasteczek Digestive w czekoladzie (dałam 190 g ciasteczek holenderskich - bez czekolady)
• 60 g masła

masa serowa :

• 800 g sera twarogowego [ dałam ser do serników , w wiaderku]
• 4 jajka
• 1 łyżka budyniu waniliowego
• 150 g cukru
• ²/₃ łyżki kaszki mannej [ dałam 2 łyżki , bo nie doczytałam - ale chyba nie zaszkodziło ;) ]
• 75 g miękkiego masła
• 16 g cukru waniliowego [ mała paczuszka ]
• ok. 200-250 g pierniczków w czekoladzie [ u mnie alpejskie z powidłami ]

Małą tortownicę wyłożyć szczelnie papierem do pieczenia lub folią aluminiową . Ciastka Digestive pokruszyć [wrzuciłam je do woreczka foliowego i potraktowałam wałkiem ] . Masło rozpuścić , wymieszać z pokruszonymi herbatnikami. Masą wyłożyć tortownicę . Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej .

Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości . Następnie stopniowo dodawać ser i dalej miksując dodać masło , budyń i kaszkę manną . Zmiksować na gładką masę . Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serową .

Z lodówki wyjąć tortownicę . Na spód wylać połowę masy serowej , potem ułożyć warstwę pierniczków i na nie wylać pozostałą masę .  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 60 minut .

Po wystudzeniu można włożyć na kilka godzin do lodówki .

Dobra na lekką kolację albo podwieczorek - gęsta , pachnąca truskawkami i słodka  .  Wymyśliłam sobie , że teraz  wypróbuję wersję z truskawkami  , bo wcześniej robiłam tylko jabłkową i bananową . Wyszedł całkiem smaczny deser :)

Składniki :

• 1 szklanka mleka
• 2-3 łyżki kaszy manny błyskawicznej
  
• garść truskawek
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Mleko zagotować z cukrem waniliowym . Na gotujące mleko wrzucić kaszę manną , mieszać metalową rózgą , żeby nie zrobiły się grudki . Wrzucić pokrojone w plasterki truskawki . Gotować kilka minut , aż zgęstnieje .

Podawać z pokrojonym na ćwiartki truskawkami .