moje kucharzenie

Delikatna cukinia połączona z mięsnym farszem o zdecydowanym smaku , przykryta serową kołderką - to smaczne, sycące danie - w sam raz letni obiad lub kolację. Dawno nie robiłam tej potrawy, więc gdy udało mi się kupić małe cukinie, postanowiłam przyrządzić taką właśnie zapiekankę.

Składniki [ dla 2 osób ] :

• 2 młode cukinie [ ok.20 cm ] , każda ważąca ok.300 g
• 300 g mielonego mięsa [ polecam wieprzowe, jest mniej suche ]
• 1 jajko
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 8 plastrów mozzarelli
• sól , pieprz
• oliwa lub olej do smażenia

Cukinie umyć, odkroić końcówki. Przekroić każdą wzdłuż i wydrążyć środki. Miąższ ze środka posiekać [ odrzucić tylko część z pestkami ] .

Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na oliwie, dodać mięso i smażyć, aż straci surowy wygląd. Wrzucić posiekany miąższ z cukinii, przesmażyć z mięsem przez 5 minut. Dodać koncentrat pomidorowy i tymianek, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Lekko przestudzić. Przestudzony farsz wymieszać z jajkiem.

"Łódeczki" z cukinii napełnić farszem. Ułożyć je w posmarowanym oliwą naczyniu do zapiekania. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok.30 minut [ aż cukinia zmięknie ] . 

Wyjąć cukinie z piekarnika, na każdej "łódeczce" ułożyć po 2 plastry mozzarelli - wstawić z powrotem do piekarnika i włączyć termoobieg. Zapiekać przez 10 minut - do roztopienia i zrumienienia się sera.

Podawać na gorąco.

... czyli polska wersja lazanii. Smaczny sposób na wykorzystanie nadmiaru placków naleśnikowych :) Polecam !

Składniki :

• 400 g mielonego mięsa [ użyłam drobiowego ]
• 2 średnie cebule pokrojone w kostkę
• 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• puszka krojonych pomidorów [ 400 g ]
• pół łyżeczki tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• pół łyżeczki przyprawy włoskiej
• 1,5 łyżeczki soli
• mielony czarny pieprz
• oliwa lub olej do smażenia
• 1 duża kulka mozzarelli
• 5 łyżek startego żółtego sera
• 6 placków naleśnikowych

Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć na niej cebulę i czosnek. Dodać mięso i smażyć, aż straci surowy wygląd.

Do usmażonego mięsa dodać puszkę pomidorów, tymianek, oregano i przyprawę włoską. Dusić na małym ogniu, aż sos nieco zgęstnieje. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na dnie okrągłego naczynia żaroodpornego* [moje ma średnicę 20 cm] położyć naleśnik, na nim rozsmarować 2 łyżki sosu mięsnego, posypać 1 łyżką żółtego sera, przykryć kolejnym naleśnikiem, na to znów sos i ser - i tak do wyczerpania składników - na końcu ma być naleśnik.

Na wierzchu ułożyć pokrojoną w plastry mozzarellę (można ją oprószyć oregano lub przyprawą włoską). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-190°C i zapiekać przez około 25 minut [10 minut przez końcem pieczenia można włączyć termoobieg z grillem].

Gotową zapiekankę podawać na gorąco, pokrojoną w kliny tak jak tort.

*naczynie można lekko natłuścić oliwą

Ostatnio mam ochotę na lekkie i proste dania, które przygotowuje się szybko i z małej ilości składników. Taka też jest sałatka Caprese. Przepis na nią podejrzałam u Atiny.

Składniki ( dla 1 osoby ):

• 125 g kulka mozzarelli
• 1 średniej wielkości pomidor
• kilka listków bazylii
• oliwa
  
• ocet balsamiczny
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Pomidora i mozzarellę pokroić w plasterki i ułożyć na przemian na talerzu. Oprószyć solą i pieprzem. Skropić oliwą i balsamico. Udekorować listkami bazylii.

Podawać po schłodzeniu w lodówce.

Ostatnio kolega polecił mi przepis na smaczną sałatkę autorstwa Lisiczki_bez_kitki. A że udało mi się kupić spore opakowanie rukoli , postanowiłam czym prędzej przepis przetestować.

Na próbę zrobiłam z połowy podanych składników, ale sałatka tak szybko zniknęła, że następnym razem zrobię z całej porcji :)  Pominęłam tylko ziarna słonecznika, bo zapomniałam ich kupić. Ale i bez nich sałatka świetnie smakowała :)

Składniki  ( proporcje na 2 osoby ) :

• ok. 80 g rukoli
• 200 g mozzarelli
  
• średnia kiść winogron
• sól , pieprz

dressing :

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka musztardy [ użyłam musztardy Dijon ]
• 2 łyżki soku z cytryny

Wymieszać ze sobą składniki dressingu, odstawić.

Rukolę rozłożyć na talerze. Mozzarellę odsączyć, porwać na mniejsze kawałki i rozłożyć na rukoli. Dodać przekrojone na pół winogrona.

Oprószyć solą i pieprzem. Tuż przed podaniem polać dressingiem.

To moja druga propozycja do pomidorowej zabawy organizowanej przez Olgę. Ta delikatna zapiekanka może być lekką kolacją czy daniem obiadowym. Jest smaczna , chociaż po jej spróbowaniu przekonałam się po raz kolejny, że najbardziej smakują mi świeże pomidory - zapiekane czy gotowane to nie moje smaki.

Przepis znalazłam w książce "Przepyszne ziemniaki" wyd.Reader's Digest .

Składniki :

• 750 g ziemniaków sałatkowych
• 500 g twardych pomidorów [ podłużnych lub gałązkowych ]
• 1 ząbek czosnku
• 150 g sera mozzarella
• sól , pieprz
• 125 g gęstej tłustej śmietany* [ nie miałam , więc użyłam 18% ]
• 4-5 łyżek mleka
• 100 g tartego parmezanu

Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach - do miękkości - przez ok.25-30 minut. Odlać wodę , odparować, obrać i pokroić w dość grube plasterki.

Pomidory pokroić w plasterki, czosnek obrać i drobno posiekać. Mozzarellę pokroić w kostkę.

Ziemniaki i pomidory ułożyć warstwami na przemian w naczyniu żaroodpornym, posypać solą i pieprzem. Śmietanę wymieszać z mlekiem i polać nią ułożone warzywa. Rozłożyć na nich kostki mozzarelli i posiekany czosnek. Posypać startym parmezanem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C i piec przez około 30 minut , aż zapiekanka ładnie się zrumieni, a ser się roztopi.

Podawać z zieloną sałatą z ziołowym sosem winegret.

* zamiast gęstej śmietany i mleka można użyć 150 g kremówki, którą zalewamy warzywa ułożone w naczyniu

Przepis znalazłam na blogu Liski - White Plate . Spodobała mi się , bo jest na cienkim cieście - a ostatnio taką wolę ( nie zapycha tak , jak ta na grubym ) . Ciasto jest cieniutkie , ma chrupiące brzegi , smakuje prawie jak włoska pizza ( "prawie" robi wielką różnicę ;) . Następnym razem zaopatrzę się przede wszystkim w mozzarellę ( tym razem musiał ją udawać zwykły żółty ser ) , oliwki ( resztki zużyłam ostatnio do spaghetti ) , świeżą bazylię i inne niezbędne składniki - i wtedy zaszaleję :)

Składniki :

- wychodzi 1 pizza o średnicy 25 cm -

ciasto :

• 12 dag mąki ( około ³/₄ szklanki )
• pół łyżeczki drożdży instant
• pół łyżeczki cukru
• pół łyżeczki soli
• ¹/₃ szklanki wody
• 2 łyżeczki oliwy + 1 łyżka do posmarowania ciasta

farsz :

• kawałek kiełbasy wiejskiej
  
• 1 cebula pokrojona w piórka
• ketchup ( niestety nie miałam pomidorów w puszce , więc musiał wystarczyć )
• ser żółty starty na tarce o grubych oczkach
• oregano

Wszystkie składniki ciasta zagnieść , uformować kulę , posmarować ją łyżką oliwy i odłożyć do miski na 1 godzinę do wyrośnięcia . Miskę przykryć ściereczką .

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na kształt koła o średnicy 25 cm . Zostawić na 15 minut do podrośnięcia ( można ten krok pominąć ) . Na cieście rozsmarować ketchup , oprószyć oregano , posypać połową żółtego sera , ułożyć pozostałe składniki , z wierzchu posypać resztą żółtego sera .

Piekarnik nagrzać do 230°C ( do zimnego piekarnika włożyć blachę , żeby się rozgrzała ) . Na gorącej blasze położyć pizzę , wstawić do piekarnika , piec około 10-15 minut .

Liska robiła samodzielnie sos pomidorowy , ja musiałam się ratować ketchupem :\ . Do pieczenia użyła specjalnego kamienia do pizzy , ja - piekłam w tortownicy . Mimo tych różnic bardzo nam smakowała - nie różniła się specjalnie od tej , którą serwują w pobliskiej pizzerii ( a mają tam naprawdę smaczną ) . Co prawda dla prawdziwego głodomora taka jedna pizza to trochę mało - ale nam po świątecznym obżarstwie wystarczyła ;) Ten przepis to strzał w dziesiątkę !

Tym razem zrobiłam pizzę z prawdziwego zdarzenia - z porządnym sosem z przepisu Liski i mozzarellą :)

Składniki - sos :

• puszka krojonych pomidorów
  
• 1 łyżka oliwy
• 1 posiekany ząbek czosnku
• ¹/₂ łyżeczki suszonego oregano ( u Liski- bazylia , ale nie lubię suszonej , więc stąd oregano )
• ¹/₄ łyżeczki cukru
• ¹/₂ łyżeczki soli
• pieprz

Wszystkie składniki wrzucić do garnka , doprowadzić do wrzenia , zmniejszyć ogień i gotować 10 minut .

Rozwałkowane ciasto posmarowałam sosem pomidorowym , następnie ułożyłam plastry mozzarelli , szynkę pokrojoną  w małe kawałki , cebulę pokrojoną w piórka , pieczarki ( pokrojone w plasterki i podsmażone ) i oliwki .

Pizza była pyszna - ser się pięknie roztopił i zrumienił , sos był bardzo aromatyczny , całość - po prostu "full wypas" ;)