moje kucharzenie

Aromatyczny kisiel miodowy to moja czwarta propozycja do akcji "Gotujemy po polsku" pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl.

Kisiel jest smaczny, chociaż smak goździków dominuje w tym deserze i zagłusza delikatny smak miodu. Gdybym miała go ugotować ponownie, dodałabym goździki w całości - wtedy byłby o wiele lepszy.

Przepis - "Kuchnia polska - potrawy regionalne" H.Szymanderskiej .

Składniki :

• 100 g miodu
• 2 szklanki wody
• pół łyżeczki mielonych goździków ( lepiej dodać goździki w całości )
• sok i skórka otarta z połowy cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mąkę ziemniaczaną rozrobić z trzema łyżkami wody. Pozostałą wodę zagotować z goździkami, otartą cytryną i miodem.

Do wrzącego syropu wlać sok z cytryny i stopniowo (stale mieszając) rozrobioną mąkę ziemniaczaną.

Gotowy kisiel rozlać do małych salaterek i zostawić do ostygnięcia.

Coś dla wielbicieli kwaśnych smaków - orzeźwiające ciasto jogurtowe z dodatkiem aromatycznej cytryny. Jest lekkie i dość wilgotne, konsystencją przypomina delikatny sernik. Uwaga ! Jest bardzo wciągające ;)

Przepis znalazłam u Komarki .

Składniki [na tortownicę o średnicy 20 cm] :

• 400 g tłustego jogurtu ( bałkański lub grecki )
• 4 jajka ( oddzielone żółtka i białka )
• 100 g cukru
• 3 łyżki mąki
• 1 cytryna
• szczypta soli

Cytrynę sparzyć i wyszorować, następnie otrzeć skórkę i wycisnąć sok.

Żółtka utrzeć z cukrem na jasny, puszysty krem. Dodać mąkę, jogurt, skórkę i sok z cytryny - zmiksować na jednolitą masę.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Wmieszać ją delikatnie ( w 2-3 porcjach ) do masy jogurtowej.

Tortownicę o średnicy 20 cm wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać do niej ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C . Piec przez około 50 minut, aż wierzch ciasta się zarumieni.

Po ostudzeniu ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

Dobrze smakuje po schłodzeniu w lodówce.

Proste i smaczne ciasto do kawy. W sam raz na niedzielny podwieczorek :)

Przepis pochodzi z tej strony .

Składniki :

• 175 g masła
• 350 g mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 6 łyżek cukru
• skórka otarta z 1 cytryny
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 40 g maku ( 4 łyżki )

Masło roztopić i przestudzić. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Jajka zmiksować z cukrem, ekstraktem waniliowym i skórką cytrynową. Następnie nadal miksując dodawać na przemian po trochę mąki i roztopionego masła. Miksować do chwili, gdy masa stanie się gładka (ciasto będzie dość gęste).

Ciasto podzielić na dwie równe części, do jednej połowy dodać 40 g maku, wymieszać.

Formę keksową o wymiarach 36x12 cm (w oryginale 2 foremki 9x19 cm) wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą. Przełożyć do niej białe ciasto, a potem na wierzch makowe*. Wygładzić powierzchnię.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 50-60 minut (do suchego patyczka).

Upieczone ciasto po ostudzeniu można polać roztopioną czekoladą.

* w oryginalnym przepisie na cieście makowym była jeszcze warstwa mrożonych wiśni (1 szklanka)

Do tej pory łykałam ślinkę patrząc na Wasze wersje tych pysznych drożdżowych bułeczek. W końcu i mnie udało się je upiec. Przepis na nie zaprezentowała Majanka, która była gospodynią Weekendowej Piekarni #81.

Nie obyło się bez problemów - ciasto wyszło mi bardzo rzadkie (podejrzewam, że moja waga zaczyna szwankować i nie odmierza prawidłowo składników). Wyrabiałam je w maszynie do pieczenia chleba - kiedy okazało się, że konsystencja ciasta nie pozwoli na formowanie bułeczek, zagniotłam je jeszcze raz z dodatkową garścią mąki. Potem uturlałam bułeczki, ułożyłam je w tortownicy i z niepokojem czekałam na ich wyrośnięcie. Bałam się, że przez to dodanie mąki do wyrośniętego ciasta wypiek może się nie udać.

Na szczęście wszystko poszło dobrze i wczoraj wieczorem mogłam zjeść mięciutką, delikatną bułeczkę o cytrynowym aromacie. Tak puszystych drożdżówek już dawno nie jadłam :)

Składniki :

ciasto :

• 300 g mąki [ dałam więcej o 1 garść :) ]
• 6 g świeżych drożdży lub 1 łyżeczka drożdży instant [ użyłam instant ]
• 100 ml mleka
• 60 g cukru
• 60 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
• 2 jajka
• skórka starta z 1 cytryny
• ³/₄ łyżeczki soli [ dałam pół łyżeczki ]

do posmarowania i posypania :

• 2 łyżki mleka skondensowanego niesłodzonego
• 1 łyżka maku

Mąkę przesiać, zrobić w niej wgłębienie. Wkruszyć drożdże i rozpuścić je w części mleka wymieszanego z 1 łyżeczką cukru. Pozostawić na 5 minut.

Po wyrośnięciu zaczynu dodać pozostałe składniki, mleko wlewać stopniowo. Wyrabiać przez około 10 minut, aby uzyskać miękkie, elastyczne ciasto. Pozostawić do podwojenia objętości na ok.2-2,5 godziny.

Wersja maszynowa : do wiaderka maszyny wlać mleko, roztopione masło i jajka. Nastepnie dodać cukier, sól, skórkę cytrynową. Na wierzch wsypać mąkę i drożdże instant. Program: ciasto rosnące.

Wyrośnięte ciasto położyć na blacie, delikatnie nacisnąć, aby je odgazować i podzielić na 9 części [u mnie wyszło ich 10]. Z każdej uformować bułeczkę i ułożyć je obok siebie w wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy 20 cm. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.

Wyrośnięte bułeczki posmarować mlekiem skondensowanym i posypać makiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez około 30 minut [ja piekłam przez 15 minut w 200°C , a potem zmniejszyłam temperaturę do 180°C].

Po upieczeniu bułeczki wyjąć z formy i ostudzić na kratce.

Miałam wczoraj ochotę na coś słodkiego. Zrobiłam przegląd lodówki i okazało się, że mam trochę truskawek i opakowanie serka mascarpone. W szafce znalazłam paczuszkę ciasteczek amaretti. Postanowiłam sprawdzić, czy uda się z tego zrobić smaczny deser. Udało się :)

Składniki ( na 2-3 porcje ) :

• 250 g serka mascarpone
• ok.100 g truskawek
• 10-12 ciasteczek amaretti
• 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
• 3-4 łyżeczki cukru z dodatkiem wanilii
• 1 łyżka śmietany
• 2 kostki gorzkiej czekolady

Serek mascarpone wymieszać ze śmietaną, cukrem i skórką cytrynową. Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić w plasterki. Ciasteczka amaretti pokruszyć na mniejsze kawałki.

W przezroczystych szklaneczkach lub pucharkach układać warstwami :

1. 1 łyżkę mascarpone
2. pokruszone amaretti
3. plasterki truskawek
4. znów mascarpone
5. amaretti
6. truskawki
7. na wierzch resztę kremu mascarpone
8. i na koniec startą gorzką czekoladę

Deser wstawić na parę godzin do lodówki.

Przepis dołączam do truskawkowej akcji Olgi Smile.

Ostatnio kolega polecił mi przepis na smaczną sałatkę autorstwa Lisiczki_bez_kitki. A że udało mi się kupić spore opakowanie rukoli , postanowiłam czym prędzej przepis przetestować.

Na próbę zrobiłam z połowy podanych składników, ale sałatka tak szybko zniknęła, że następnym razem zrobię z całej porcji :)  Pominęłam tylko ziarna słonecznika, bo zapomniałam ich kupić. Ale i bez nich sałatka świetnie smakowała :)

Składniki  ( proporcje na 2 osoby ) :

• ok. 80 g rukoli
• 200 g mozzarelli
  
• średnia kiść winogron
• sól , pieprz

dressing :

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka musztardy [ użyłam musztardy Dijon ]
• 2 łyżki soku z cytryny

Wymieszać ze sobą składniki dressingu, odstawić.

Rukolę rozłożyć na talerze. Mozzarellę odsączyć, porwać na mniejsze kawałki i rozłożyć na rukoli. Dodać przekrojone na pół winogrona.

Oprószyć solą i pieprzem. Tuż przed podaniem polać dressingiem.