moje kucharzenie

Jeszcze trochę i zacznie się sezon grillowy, więc warto już zacząć poszukiwania nowych receptur :) Postanowiłam wypróbować przepis na lepiące pałki z kurczaka, który znalazłam w książce "The Good Food Cook Book" wyd.BBC Books.

Przepis jest prosty - wystarczy wymieszać składniki marynaty i posmarować nią pałki kurczaka, a potem upiec w piekarniku lub na grillu. Smakuje inaczej niż tradycyjnie pieczony kurczak, jest słodkawy, z dość mocno wyczuwalnym smakiem sosu sojowego.

Składniki :

• 8 pałek z kurczaka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka musztardy Dijon [użyłam francuskiej, z całymi ziarnami gorczycy]

Pałki umyć i osuszyć. Na każdej zrobić po 3 ukośne nacięcia.

Składniki marynaty wymieszać, a następnie posmarować nią każdy kawałek kurczaka. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut, lub odstawić do lodówki na całą noc.

Piekarnik nagrzać do 200°C (lub 180° - jeżeli używacie termoobiegu). Kawałki kurczaka ułożyć na blasze do pieczenia, wstawić do piekarnika i piec przez około 35 minut, w trakcie pieczenia odwracając je na drugą stronę. 

Pałki kurczaka można również upiec na grillu, wtedy pieczemy je przez ok.30 minut, odwracając co jakiś czas, żeby się równomiernie upiekły i smarując od czasu do czasu pozostałą marynatą.

uwagi :

tak przyrządzony kurczak jest niezbyt słony - jeżeli lubicie mocniej doprawione potrawy, można posolić pałki przed smarowaniem marynatą

Smaczne, sycące i szybkie do zrobienia curry - jego przygotowanie zajmuje tylko pół godziny. Kawałki kurczaka duszone z batatami, zielonym groszkiem i soczewicą tworzą lekko pikantne (i aromatyczne) danie, z delikatnym posmakiem mleka kokosowego. Smakuje lepiej niż wygląda ;)

Przepis - BBC Good Food

Składniki (porcja dla 3-4 osób) :

• 1 podwójna, duża pierś kurczaka
• 2 średniej wielkości bataty
• 4 łyżki czerwonej soczewicy
• 300 ml rosołu drobiowego
  
• 400 ml puszka mleka kokosowego
• 175 g mrożonego groszku
• 2 łyżeczki łagodnej pasty curry
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• sól , pieprz

Bataty obrać i pokroić na nieduże kawałki, takie na jeden kęs. Tak samo pokroić pierś z kurczaka.

W woku lub głębokiej patelni rozgrzać olej, następnie dodać pastę curry i smażyć przez 1 minutę. Dodać kurczaka, bataty i soczewicę - wymieszać dokładnie, aby wszystkie składniki były pokryte pastą curry. Wlać bulion i mleko kokosowe, zagotować. Zmniejszyć ogień i dusić przez 15 minut.

Po 15 minutach dodać groszek, zagotować i dusić potrawę przez kolejne 4-5 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem, podawać z ryżem.

Chciałam zrobić na niedzielny imieninowy obiad coś innego niż zwykle. Przejrzałam mnóstwo przepisów - i im więcej ich przeglądałam, tym większy miałam mętlik w głowie ;) Chciałam, żeby to była potrawa, którą mogę wcześniej przygotować , a potem tylko odgrzać.

Żeby sobie ułatwić zadanie, weszłam na forum cincin, które jest istną kopalnią ciekawych przepisów. Trafiłam na wątek z menu imprezowym i tam znalazłam w końcu to, czego szukałam. Bardzo mi się spodobał pomysł Agrzesi na roladki z indyka nadziewane mięsem mielonym. Gościom bardzo smakowało tak przyrządzone mięso - to był strzał w dziesiątkę !

Składniki :

• 1300 g mięsa z piersi indyczej
• 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego [ może też być samo wieprzowe ]
• 1 średnia cebula pokrojona w półplasterki
• 2 łyżeczki musztardy
• pół szklanki śmietanki 36%
• sól , pieprz , ew. ulubione zioła
• listek laurowy , kilka ziarenek ziela angielskiego
• mąka
• olej do smażenia

Pierś z indyka pokroić na plastry o grubości ok.1 cm. Lekko rozbić tłuczkiem do mięsa, uważając, żeby nie podziurawić mięsa. Oprószyć solą i pieprzem.

Mięso mielone wymieszać z musztardą, doprawić solą, pieprzem i ziołami.

Na plastrach indyka układać porcje mięsa mielonego (równomiernie na całej powierzchni). Zwijać roladki i obtaczać je w mące. Obsmażyć na rumiano na mocno rozgrzanym oleju. Na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę.

Podsmażone roladki układać w niskim, szerokim rondlu lub garnku. Podlać wodą do ¹/₂ wysokości. Wrzucić listek laurowy i ziele angielskie oraz podsmażoną cebulę.

Dusić na małym ogniu przez ok. 1 godzinę. Pod koniec duszenia wlać śmietankę i jeszcze chwilę pogotować.

Podawać z ziemniakami i surówką.