moje kucharzenie

Dawniej często robiłam takie galaretkowe desery, teraz jakoś o nich zapomniałam :) Do zrobienia tego słodkiego smakołyku zainspirowała mnie Asia, u której zobaczyłam pasiastą, bajecznie kolorową galaretkę z truskawkami.

Do deseru postanowiłam wykorzystać mascarpone zamiast twarożku - dzięki temu masa była bardzo kremowa i śmietankowa w smaku. Zrobiłam tylko jeden błąd podczas przygotowywania masy - gęstniejącą galaretkę miksowałam z mocno schłodzonym mascarpone i przez to błyskawicznie się ścinało - co widać na zdjęciu. Ale konsystencja deseru to jedyne moje niedociągnięcie, które na szczęście nie wpłynęło na jego smak :)

Składniki :

• 500 g serka mascarpone
• 4 galaretki - użyłam 3 truskawkowych + 1 pomarańczowej
• truskawki
• okrągłe biszkopty

Galaretki rozpuścić we wrzątku : dwie w ³/₄ szklanki wody każdą ( 1 truskawkową i 1 pomarańczową ) , dwie pozostałe - każdą w 1 szklance wody. Odstawić do ostudzenia. Jedną galaretkę rozpuszczoną w szklance wody odstawić do lodówki.

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć biszkoptami.

Serek mascarpone podzielić na dwie równe części. Jedną z nich zmiksować z powoli wlewaną rozpuszczoną pomarańczową galaretką ( tą z mniejszą ilością wody ). Masę przełożyć do tortownicy i odstawić na parę minut do lodówki.

Wyjąć tortownicę,  na masie ułożyć truskawki i zalać je gęstniejącą galaretką (tą z lodówki). Odstawić do lodówki do zastygnięcia. Gdy galaretka z truskawkami stężeje, zalać ją kolejną porcją mascarpone zmiksowanego tym razem z galaretką truskawkową (to ta druga rozpuszczona w ³/₄ szklanki wody). Wyrównać powierzchnię, odstawić na parę chwil do lodówki. Następnie zalać ostatnią galaretką i pozostawić w lodówce do całkowitego stężenia.

Plasterki bananów ukryte pod czekoladowo-pomarańczową kołderką . Przygotowanie tego lekkiego, smacznego deseru zajmuje dosłownie 5 minut.

Składniki  ( na 2 porcje ) :

• 250 g mascarpone
• 50 g gorzkiej czekolady ( pół tabliczki )
• 3 łyżeczki cukru pudru
• pół szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 1 banan

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub na parze, przestudzić. Banana pokroić w plasterki, ułożyć je w dwóch pucharkach.

Mascarpone zmiksować z cukrem, skórką i sokiem pomarańczowym. Dodać roztopioną i ostudzoną czekoladę, zmiksować. Przełożyć krem do pucharków z bananami i zaraz podawać.

Miałam wczoraj ochotę na coś słodkiego. Zrobiłam przegląd lodówki i okazało się, że mam trochę truskawek i opakowanie serka mascarpone. W szafce znalazłam paczuszkę ciasteczek amaretti. Postanowiłam sprawdzić, czy uda się z tego zrobić smaczny deser. Udało się :)

Składniki ( na 2-3 porcje ) :

• 250 g serka mascarpone
• ok.100 g truskawek
• 10-12 ciasteczek amaretti
• 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
• 3-4 łyżeczki cukru z dodatkiem wanilii
• 1 łyżka śmietany
• 2 kostki gorzkiej czekolady

Serek mascarpone wymieszać ze śmietaną, cukrem i skórką cytrynową. Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić w plasterki. Ciasteczka amaretti pokruszyć na mniejsze kawałki.

W przezroczystych szklaneczkach lub pucharkach układać warstwami :

1. 1 łyżkę mascarpone
2. pokruszone amaretti
3. plasterki truskawek
4. znów mascarpone
5. amaretti
6. truskawki
7. na wierzch resztę kremu mascarpone
8. i na koniec startą gorzką czekoladę

Deser wstawić na parę godzin do lodówki.

Przepis dołączam do truskawkowej akcji Olgi Smile.

Szukałam ciekawego przepisu na tort urodzinowy dla mojej pociechy i nie mogłam się zdecydować, czego właściwie chcę. Kiedy zobaczyłam ten torcik u Asi z Kwestii Smaku, od razu wiedziałam, że to będzie strzał w dziesiątkę. Biszkopt z dodatkiem kakao przełożony plasterkami truskawek i lekkim czekoladowym musem z bitej śmietany i mascarpone - już sam opis podziałał na moją wyobraźnię :)  Ciasto bardzo nam smakowało, mogę je z czystym sumieniem polecić, bo jest pyszne !

Składniki ( na tortownicę o średnicy 21 cm ) :

biszkopt :

• 4 jajka w temperaturze pokojowej ( osobno białka i żółtka )
• 200 g cukru pudru
• 70 g mąki pszennej
• 70 g mąki ziemniaczanej
• 2 pełne łyżki kakao

mus czekoladowy :

• 250 g serka mascarpone
• 100 g ciemnej czekolady ( min.64% kakao )
• 350 ml schłodzonej śmietany do deserów 36%  lub śmietanki kremowej 30%
• pół szklanki cukru pudru

poncz :

• 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 6 łyżeczek zaparzonej mocnej herbaty z cytryną

owoce :

• ok.500 g truskawek, pokrojonych w plasterki + kilka całych do dekoracji

boki :

• 6 pokruszonych ciastek owsianych z czekoladą (użyłam herbatników maślanych w czekoladzie)

Dno tortownicy o średnicy 21cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz. Dno i boki posmarować masłem i oprószyć bułką tartą.

Obie mąki i kakao przesiać razem do miski i dokładnie wymieszać.

Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie gęsta i puszysta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie lśniąca piana.

Masę żółtkową połączyć z pianą z białek za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów. Następnie do masy przesiać ¹/₃ mieszaniny mąki z kakao i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną ¹/₃ mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką. Całą masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 35 minut.

Przygotować mus : czekoladę połamać na małe kawałeczki, roztopić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą (ale nie gorącą!) połączyć za pomocą łyżki z serkiem mascarpone. Zimną śmietankę kremówkę ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem (ja dodałam jeszcze śmietanfix), wmieszać ją delikatnymi ruchami szpatułki do masy czekoladowej. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.

Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, ustawić na kratce. Po całkowitym wystudzeniu przekroić go na 3 poziome blaty. Każdy skropić mieszanką 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii i 2 łyżeczek herbaty. Pierwszy dolny krążek położyć na paterze i ułożyć na nim plasterki truskawek. Na wierzchu rozsmarować ¹/₃ musu czekoladowego, przykryć drugim krążkiem, ułożyć kolejną warstwę truskawek i posmarować ją ¹/₃ musu. Położyć ostatni krążek, a pozostałym musem posmarować wierzch tortu (3 łyżki musu odłożyć - będą potrzebne na boki tortu).

Ciasteczka drobno pokruszyć. Boki tortu posmarować resztą musu i obłożyć pokruszonymi ciasteczkami. Wierzch udekorować truskawkami - u mnie były to truskawki zanurzone w roztopionej gorzkiej czekoladzie.

Tort wstawić do lodówki , najlepiej na całą noc.

To mój drugi truskawkowy wpis, który dołączam do akcji Olgi.

Korciły mnie już od dawna , ostatnio robiła je Ewa , wcześniej Atina , a przepis pochodzi od Caritki . Pyszne kawowe kuleczki w kakaowej otoczce - takie mini-tiramisu :-)

Składniki :

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• ok.140 g biszkoptów
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 op. cukru waniliowego
• 2-3 łyżki alkoholu [ u mnie nalewka kawowo-pomarańczowa ]
• kakao

Kawę rozpuścić w 7-8 łyżkach wrzącej wody i zostawić do ostygnięcia. Dodać alkohol. Biszkopty rozdrobnić [pomógł mi mikser :) ] , wymieszać z kawą i odstawić na 20 minut do przegryzienia.

Mascarpone , cukier puder i cukier waniliowy wymieszać, połączyć z biszkoptami, znów wymieszać. Z masy formować kuleczki wielkości mniejszego orzecha włoskiego, obtaczać w kakao i wstawić do lodówki [najlepiej na noc].

Kulki najlepiej smakują na trzeci dzień [ o ile się uchowają ;) ] .

Smaczny deser na szybko - w sam raz na nagły "głód słodyczowy" :-)

Składniki :

• 250 g serka mascarpone
• 250 ml świeżo wycisniętego soku z mandarynek
• 1 banan
• ćwierć łyżeczki cynamonu
• gorzka czekolada
• podłużne biszkopty

Sok z mandarynek wlać do wysokiego naczynia, dodać pokrojonego w plasterki banana - zmiksować blenderem. Dodać serek mascarpone i cynamon - zmiksować, aż masa będzie gładka.
Przełożyć krem do pucharków, posypać startą gorzką czekoladą. Podawać z biszkoptami.