moje kucharzenie

Pyszne mufinki z kwaskowatym rabarbarem i chrupiącą cynamonowo-owsianą posypką. Nie wyszły zbyt urodziwe, bo trochę rozrosły się na boki i przypominają grzybki - ale za to są bardzo smaczne i aromatyczne.

Przepis znalazłam na tej stronie.

Składniki ( na 12 mufinek ) :

• 175 g drobnego cukru
• 175 rabarbaru - obranego i pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 125 ml maślanki
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

kruszonka :

• 50 g jasnego cukru trzcinowego muscovado [ użyłam demarary ]
• 50 g mąki
• 25 g płatków owsianych
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g masła

Blachę mufinkową wyłożyć papierowymi papilotkami. Piekarnik nagrzać do 220°C [jeżeli piekarnik jest gazowy , to do 200°C].

W misce wymieszać razem rabarbar i cukier.

Przygotować kruszonkę : wymieszać cukier z mąką, płatkami i cynamonem, dodać masło i rozcierać palcami, aż składniki się połączą i powstaną bryłki kruszonki.

Wymieszać razem olej, jajko, ekstrakt z wanilii i maślankę - wlać do miski z rabarbarem (masa będzie dość rzadka, bo rabarbar puści sok). Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą - i dokładnie wymieszać.

Do formy mufinkowej wlewać porcje ciasta. Wierzch każdej porcji posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok.15-18 minut, aż wierzchy mufinek się zezłocą, a patyczek wbity w środek mufinki będzie suchy.

Po upieczeniu ostudzić na kratce.

Gęsta owsianka ze skarmelizowanymi plasterkami jabłka - bardzo sycąca i smaczna. Taki przysmak wymyśliłam sobie dzisiaj na śniadanie :)

Składniki ( na 1 porcję ) :

• 250 ml mleka
• 4 łyżki płatków owsianych górskich
• 1 jabłko średniej wielkości
• 1 łyżka masła
• 2 łyżeczki brązowego cukru

Mleko wlać do małego rondelka, zagotować. Na wrzące mleko wsypać płatki i gotować na małym ogniu do zgęstnienia ( przez ok. 10 minut. ) Mieszać od czasu do czasu, żeby owsianka się nie przypaliła.

W tym czasie obrać jabłko, pozbawić je gniazd nasiennych i pokroić na grube plasterki.

Na patelni roztopić masło, wrzucić plasterki jabłek. Obsmażyć je z obu stron na rumiano. Następnie posypać je brązowym cukrem i podgrzewać, aż cukier się rozpuści.

Owsiankę przełożyć do miseczki i na wierzchu ułożyć plasterki jabłek. Od razu podawać.

... a może budyń z owsianką ... ?  Po prostu płatki owsiane inaczej ;)

Przepis - Mała_Mi z forum CinCin.

Składniki :

• 5 łyżek płatków owsianych górskich
• 1 budyń waniliowy ( lub inny ulubiony )
• 750 ml mleka
• 3-4 łyżki cukru
• cynamon

Płatki owsiane gotować w 0,5 litra mleka przez 10 minut ( uwaga! mleko lubi kipieć ;) ) .

W pozostałych 250 ml mleka rozpuścić dokładnie budyń, wymieszać. Budyń wlać do garnka z ugotowanymi płatkami, cały czas mieszając. Gotować do zgęstnienia ( parę minut ) , po czym dosłodzić do smaku.

Podawać ciepłe, posypane cynamonem.

moje uwagi :

- owsiankę zrobiłam z połowy podanych składników. Wyszła bardzo gęsta, próbowałam trochę rozcieńczyć mlekiem. Następnym razem dam mniej proszku budyniowego i zamiast cynamonu dodam trochę owoców :)

Szukałam ostatnio jakiegoś ciekawego przepisu na chlebek bananowy - i znalazłam taki, który przy okazji bardzo pasuje do zorganizowanego przez Joannę Festiwalu płatków owsianych.

Ciasto jest bardzo wilgotne, mocno słodkie, o korzennym smaku - od siebie dodałam do niego pokrojone w kostkę jabłko. W komentarzach wyczytałam, że można dać do ciasta sok jabłkowy - tak też zrobiłam - i trochę się przestraszyłam, że wyjdzie mi zakalec, bo po 1 godzinie pieczenia ciasto było dość płynne (piekłam je w keksówce - gdyby się piekło w szerszej formie,być może byłoby gotowe po tym czasie). Tak czy inaczej w końcu się upiekło i zostało z apetytem zjedzone ;-)

Przepis znalazłam na tej stronie.

Składniki :

• 90 g masła
• 200 g cukru ( polecam mniejszą ilość, bo ciasto jest bardzo słodkie )
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 125 g mąki
• 80 g płatków owsianych błyskawicznych ( dałam zwykłe płatki górskie )
• 1 łyżeczka sody
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 340 g rozgniecionych bananów
• 1 pokrojone w kostkę jabłko
• 60 ml mleka
• 80 g rodzynek(-nków) - zawsze mam problem z odmianą ;)
• 250 ml soku jabłkowego

Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajka i ekstrakt waniliowy, ubijać, aż masa stanie się puszysta. Dodać banany, jabłko, mleko i sok jabłkowy - wymieszać.

Wymieszać razem mąkę, płatki owsiane, sodę, sól i cynamon. Zmiksować z mokrymi składnikami. Dodać rodzynki, wymieszać.

Przelać masę do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy (u mnie keksówka o wymiarach 30x10 cm - ale polecam szerszą i płaską formę). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec przez około 1 godzinę (u mnie ciasto potrzebowało 1,5 godziny).

Ostatni bananowy wpis na zakończenie Bananowego Tygodnia - mufinki . Przepis znaleziony na stronie BBC Good Food . Trochę pokręciłam przepis - nie byłam pewna , co oznacza "self-rising flour" i dałam zwykłą mąkę . Później doczytałam , że to mąka z dodatkiem proszku do pieczenia :(  Na szczęście mufinki wyrosły na samej sodzie , chociaż na proszku byłyby pewnie lżejsze i bardziej puszyste .

Składniki :

• 300 g self-rising flour [ czyli mąki z dodatkiem proszku do pieczenia ]*
• 1 łyżeczka sody
• 100 g jasnego cukru muscovado [ dałam demerarę ] - 1 łyżkę odłożyć do posypania mufinek
• 50 g płatków owsianych + 1 łyżka do posypania
• 2 średnie , dojrzałe banany
• 284 ml maślanki [ lub jogurtu albo mleka zakwaszonego sokiem z cytryny ]
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 białka
  
• 150 g jagód

W jednej misce wymieszać suche składniki - mąkę , sodę , cukier i płatki owsiane .  Banany rozgnieść na gładką papkę [ zrobiłam to tłuczkiem do ziemniaków ] . Maślankę , oliwę i białka wymieszać , wlać do rozgniecionych bananów.

Wlać mokre składniki do suchych , lekko wymieszać - tylko do połączenia się składników [ mogą być widoczne grudki mąki ] . Dodać jagody , delikatnie zamieszać .

Formę mufinkową wyłożyć papilotkami . Do każdej foremki nakładać porcję ciasta . Posypać płatkami owsianymi i cukrem . Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec przez ok.20 minut - lub aż mufinki będą rumiane [u mnie potrzebowały ok.35 minut ] .

Po wyjęciu z piekarnika zostawić przez 5 minut  w formie , a potem wyjąć i ostudzić na kratce .

* przepis na self-rising flour :

• 240 g mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki soli

Wszystkie składniki wymieszać .

           Dzisiaj już od rana w mojej kuchni było bardzo bananowo - zaczęłam od bananowej owsianki na śniadanie - nietypowej , bo z dodatkiem , którego zwykle nie daje się do mlecznej zupy - z jogurtem. Kiedy zobaczyłam na stronie BBC Good Food przepis na taką owsiankę , musiałam go wypróbować. Muszę przyznać , że to zaskakujące , ale smaczne połączenie. Po takim sycącym posiłku nabiera się energii na dalszą część dnia :)

Składniki :

• 200 ml mleka + 50 ml do rozmieszania płatków
  
• 3 łyżki płatków owsianych
• 1 banan pokrojony w plasterki
• 1 łyżka płynnego miodu
• 2-3 łyżki jogurtu greckiego lub bałkańskiego
• posiekane orzechy laskowe [ u mnie zamiast nich jest musli ] 

        Płatki rozmieszać z 50 ml mleka . Pozostałe mleko zagotować , na wrzące mleko wlać płatki , gotować kilka minut . Ugotowaną owsiankę przełożyć do miseczki .  Na wierzch nałożyć jogurt , plasterki banana i posiekane orzechy [ lub musli ] i polać miodem .