moje kucharzenie

         Wyszukałam w necie kilka przepisów mufinkowych do przetestowania . Wczoraj na pierwszy ogień poszedł przepis na bran muffins czyli mufinki z otrębami . Przepis znalazłam na tej stronie . Trochę zmieniłam składniki - zamiast kaszki kukurydzianej dałam mąkę kukurydzianą i zamieniłam rodzynki na suszoną żurawinę i jabłka . Dodałam też cynamon dla poprawienia smaku .

        Mufinki są lekko słodkie , delikatnie pachną cynamonem i mają taki trochę piernikowy smak . Nie zachwyciły mnie jakoś szczególnie , są dość ciężkie i zbite . W przepisie nie ma jajek i jest tylko jedna łyżeczka sody - może dlatego zbytnio nie urosły .

       Na pewno znajdą zwolenników wśród miłośników zdrowego odżywiania :)

Składniki :

• 180 g otrębów
• 300 ml mleka
• 1 szklanka rodzynków ( u mnie garść suszonej żurawiny + 1 jabłko pokrojone w kostkę ) 
• 150 g mąki pszennej
• 120 ml melasy
• 30 g kaszy kukurydzianej ( u mnie mąka kukurydziana )
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka soli ( u mnie pół łyżeczki )
• 2 łyżeczki cynamonu ( w oryginalnym przepisie nie było )

         W jednej misce wymieszać suche składniki  czyli obie mąki , otręby , cynamon , sodę i sól . W drugiej misce wymieszać mleko z melasą . Wlać mokre do suchych , wymieszać do połączenia się składników . Dodać żurawinę i jabłko - zamieszać .

       Formę mufinkową wyłożyć papilotkami , nakładać porcje masy do ²/₃ wysokości ( według mnie spokojnie można nakładać do pełna , bo mufiny prawie nie rosną ) . Piec w temperaturze 175°C przez około 25 minut .

Chociaż chleb Komarki z GP jest wieloziarnisty , to mój wypiek powinnam nazwać raczej chlebem dyniowym , bo z ziarenek są w nim tylko pestki dyni - pozostałych ziaren niestety nie miałam . Ale i tak wyszedł bardzo smaczny - tylko trochę dziurawy  ;)))

Składniki :

• 1 kg mąki krupczatki
• 1 szklanka otrąb ( u mnie pszenne )
• 4 łyżki pestek z dyni  (u Komarki były jeszcze : 3 łyżki sezamu , 6 łyżek siemienia lnianego , 6 łyżek łuskanego słonecznika i 2 łyżki pestek z dyni - ja dałam 4 ze względu na brak innych ziaren )
  
• 1,5 łyżki soli
• 5 łyżek cukru
• 5 dag. drożdży
• 1 litr wody

Mąkę , ziarna , sól , cukier i pokruszone drożdże wymieszać dokładnie . Zalać ciepłą wodą i wyrobić ciasto . Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut .  Wyrobić ponownie , przełożyć do natłuszczonych blaszek keksowych , odstawić do wyrośnięcia .  Piec w temperaturze 230°C przez około 1 godzinę ( u mnie godzina to trochę za dużo - chleb zbytnio się zrumienił z wierzchu - ale w środku jest OK ) .