... czyli nic innego jak mufinki na Bożonarodzeniowy poranek Nigelli. Co prawda Boże Narodzenie już dawno za nami, ale te mufinki są tak dobre , że można je robić przez cały rok. Przepis leżał i czekał na swoją kolej - bardzo apetycznie zaprezentowała go Atina - i skusiła mnie opisem i zdjęciami :-) Przy okazji pozbyłam się bardzo kwaśnych mandarynek, które nadawały się tylko do wypieków ;-))

Mufinki udały się w 100% - są pyszne , o cytrusowo-korzennym aromacie i pięknym złotym kolorze .

korzenne mufinki mandarynkowe z żurawiną

Składniki :

250 g mąki
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
100 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
0,25 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 klementynki/mandarynki
ok.125 ml tłustego mleka
75 ml oleju lub roztopionego masła
1 jajko
175 g suszonej żurawiny

do posypania :

3 łyżki cukru trzcinowego

Suche składniki wsypać do miski i wymieszać . Mandarynki dobrze wyszorować , zetrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok. Startą skórkę dodać do suchych składników.

Do soku z mandarynek dodać tyle mleka , aby w sumie było 200 ml płynu. Dodać olej i jajko, lekko ubić - tylko do połączenia.

Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać niezbyt dokładnie - tylko do połączenia się składników. Dodać żurawinę i jeszcze raz wymieszać. Nałożyć porcje ciasta do formy mufinkowej wyłożonej papilotkami. Posypać cukrem trzcinowym.

Piec w temperaturze 200°C przez około 20 minut. Po upieczeniu ostudzić na kratce.

Tagi: cynamon mandarynka masło mleko żurawina

08:59, abbra , mufinki
Link Komentarze (15) »