moje kucharzenie

Nie miałam dzisiaj pomysłu na obiad - na szczęście problem rozwiązał się podczas zakupów, kiedy udało mi się kupić kilka świeżych pstrągów :) Postanowiłam je upiec - a że nie mam specjalnie doświadczenia w pieczeniu ryb, sięgnęłam do przepisu znalezionego tutaj .

Pstrągi upieczone według tego przepisu są bardzo aromatyczne i delikatne. I do tego smaczne :)

Składniki :

• 3-4 niewielkie, świeże pstrągi (wypatroszone) - po ok. 250-300 g każdy
• 4 łyżki masła w temperaturze pokojowej
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• sól , pieprz
• sok z cytryny
• słodka czerwona papryka

Ryby umyć, osuszyć, natrzeć solą (wewnątrz i na zewnątrz), oprószyć czarnym pieprzem, a do środka włożyć po gałązce natki. Owinąć folią aluminiową i włożyć na 1 godzinę do lodówki.

Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z masłem.

Do środka każdej ryby włożyć po łyżce masła i skropić sokiem z cytryny. Owinąć pojedynczo folią aluminiową tak, aby rozcięcie na brzuchu ryby było odsłonięte.

Zawinięte w folię ryby ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec przez ok.20-30 minut, następnie wyjąć z piekarnika i odwinąć folię - odsłonięte ryby oprószyć papryką i wstawić do piekarnika jeszcze na ok.10-15 minut, aby się zrumieniły. Można je skropić wytopionym podczas pieczenia masłem.

Podawać na gorąco.

Na Święta miałam za zadanie przygotować wiosenną sałatkę. Kupiłam wędzonego łososia i sałatę lodową, więc postanowiłam zrobić coś z ich dodatkiem. Żeby było bardziej wiosennie, dołożyłam świeżego koperku i ogórka. Żeby było kolorowo - wrzuciłam czarne oliwki i czerwoną cebulę. Wszystko połączyłam lekkim sosem.

Sałatka wyszła całkiem smaczna :) 

Składniki :

• 250 g wędzonego łososia sałatkowego
• 1 główka sałaty lodowej
• 1 świeży ogórek [ długi ]
• 3 łyżki posiekanego świeżego koperku
• 2 małe główki czerwonej cebuli
• garść czarnych oliwek bez pestek

sos :

• sok z połowy cytryny
• ¹/₄ szklanki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• sól , pieprz

Sałatę lodową porwać na małe kawałki. Łososia pokroić na mniejsze kawałki, ogórka obrać i pokroić w półplasterki, obraną cebulę pokroić w krążki. Oliwki przekroić na pół.

Przygotować sos : czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z pozostałymi składnikami.

Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski, zalać przygotowanym sosem i wymieszać. Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny.

      Miałam dzisiaj ochotę na rybę przyrządzoną trochę inaczej niż zwykle - nie smażoną , a zapiekaną . Do piekarnika powędrowała sola , a towarzyszyły jej plasterki pieczarek i starty żółty ser - bardzo smaczne towarzystwo :) 

Składniki :

• 2 filety z soli
• 15-20 dag. pieczarek
• 1 łyżka masła
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 spora cebula
• 2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
• sok z cytryny
• żółty ser starty na grubej tarce
  
• pieprz , sól , curry , słodka papryka
• masło do wysmarowania naczynia

          Żaroodporne naczynie wysmarować masłem . Ułożyć w nim filety uprzednio skropione sokiem z cytryny . Dobrze je posolić , oprószyć pieprzem i curry , posypać drobno pokrojonym czosnkiem .  

   Tak przygotowaną rybę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i zapiekać przez około 15-20 minut . 

     W tym czasie obrać pieczarki , pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni dodając łyżkę masła . Pod koniec smażenia dodać i podsmażyć pokrojoną w ćwierćplasterki cebulę  . Doprawić solą i pieprzem do smaku .

    Na upieczonych filetach rozprowadzić śmietanę ( lub jogurt ) , na tej warstwie rozłożyć usmażone pieczarki , posypać startym żółtym serem i papryką . Tak przygotowaną rybę wstawić z powrotem do piekarnika i zapiekać do momentu roztopienia się sera .

Efekt końcowy :