moje kucharzenie

Kiedy zobaczyłam u Wiosenki ten przepis, od razu wiedziałam, że to coś dla mnie. Chociaż moja ulubiona rybna potrawa to tradycyjny śledź w oleju z cebulką, to lubię też wszelkiego rodzaju śledzie na słodko. Robiłam już wersję z rodzynkami, suszonymi śliwkami, w śmietanie - teraz pora na śledzia z ananasem, rodzynkami i papryką. Polecam !

Składniki :

• 500 g solonych płatów śledziowych
• 60 g oleju
• 50 g rodzynków
• 3 plastry ananasa
• pół szklanki zalewy ananasowej
• pół szklanki pikantnego ketchupu
• 2 cebule
• 1 czerwona papryka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki octu winnego
• sól , pieprz
• cukier - dałam 1 łyżeczkę
  

Śledzie moczyć przez ok.7 godzin, zmieniając dwukrotnie wodę.

Rodzynki zalać wrzątkiem na parę minut. Odcedzić.

Cebulę obrać, pokroić w grube półkrążki i podsmażyć na oleju. Dodać pokrojoną w grubą kostkę paprykę. Dusić przez 3-4 minuty.

Do podduszonej cebuli z papryką dodać pokrojonego ananasa, rodzynki, ocet, koncentrat, ketchup, zalewę ananasową, pieprz, sól i cukier. Dusić razem jeszcze przez chwilę. Po zdjęciu z ognia lekko przestudzić.

Śledzie wyjąć z wody, osączyć i pokroić na kawałki. Wymieszać z sosem. Wstawić do lodówki - najlepiej na całą noc.

Jakiś czas temu otrzymałam miłego maila od pana Marcina, który po raz kolejny zaproponował mi udział w testowaniu produktów marki Blue Dragon. Tym razem głównym bohaterem akcji są produkty kuchni chińskiej.

Kilka dni temu dotarła do mnie paczka od producenta, firmy AB Foods. Zawierała podstawowe składniki potrzebne do przygotowania chińskich potraw. Większość z nich pozwala na przyrządzenie smacznego dania w ciągu kilku lub kilkunastu minut. Ich dodatkowym atutem jest brak konserwantów i sztucznych barwników - sosy są przygotowane na bazie naturalnych składników.

Na pierwszy ogień do testowania poszły sosy w saszetkach - spodobało mi się, że są to małe porcje, pozwalające na przyrządzenie dania dla dwóch osób. Zaczęłam od sosu Teriyaki - jest to mieszanka m.in. japońskiego sosu sojowego, sake i przyprawy mirin. Skorzystałam z przepisu na kurczaka z broszurki dołączonej do przesyłki. Danie przygotowuje się bardzo prosto, wystarczyło 15 minut - i na stole pojawił się obiad :) Tak przygotowany kurczak bardzo nam smakował, chociaż sos mógłby być bardziej słony.

Składniki :

• 1 saszetka sosu Teriyaki Blue Dragon
• 2 łyżki oleju roślinnego
• filet z kurczaka, pokrojony w kostkę
• pół czerwonej papryki + pół zielonej, pokrojone w paski [użyłam 1 czerwonej papryki]
• 4 pieczarki średniej wielkości
• 1 cebula pokrojona w piórka

+ ok. 2 filiżanki gotowanego ryżu

Na rozgrzanym oleju podsmażyć mięso z kurczaka - przez 5 minut. Następnie dodać paprykę, pieczarki  i cebulę. Smażyć na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodać sos Teriyaki, dokładnie wymieszać i smażyć wszystko jeszcze przez chwilę.

Podawać na gorąco, z ryżem.

Ciąg dalszy testowania przepisów - tym razem na warsztat poszły ryby. Lubię śledzie prawie w każdej postaci, więc postanowiłam wypróbować przepis na śledzie po kaszubsku.

Marynowane śledzie w gęstym paprykowo-pomidorowym sosie to smaczna przekąska. Dla mnie troszeczkę za kwaśna, dodałabym więcej cukru do marynaty albo do sosu. Mam nadzieję, że się przegryzą i za 2-3 dni będą w sam raz :)

To moja trzecia propozycja do akcji "Gotujemy po polsku" pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl .

 Przepis z książki "Kuchnia polska - potrawy regionalne" H.Szymanderskiej.

Składniki :

• 4 filety śledziowe ( ok. 250 g )
• 2 łyżki rodzynek
• 2-3 łyżki białego wina

marynata :

• 1 szklanka białego octu winnego
• 1,5 szklanki wody
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy
• ¹/₄ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• liść laurowy
• szczypta cukru
• pieprz

sos :

• ¹/₃ szklanki ketchupu
• ¹/₃ szklanki oleju
• 1 łyżka drobno pokrojonej marynowanej czerwonej papryki
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotować marynatę : do rondla wlać ocet i wodę, dodać gorczycę, ziele angielskie, liść laurowy, cukier oraz pieprz - zagotować, następnie przykryć i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Ostudzić.

Filety śledziowe ułożyć w salaterce, zalać letnią marynatą, odstawić na 24 godziny.

Na drugi dzień :

Zalać umyte rodzynki winem, odstawić na 20 minut.

Śledzie wyjąć z marynaty, pokroić w wąskie, ukośne paski i zwijać koreczki. Układać ma półmisku, w środek każdego koreczka włożyć rodzynkę.

Przygotować sos : ketchup wymieszać starannie z olejem, dodać posiekaną paprykę i natkę, doprawić pieprzem. Śledzie polać sosem i wstawić na 2 godziny do lodówki.

Podawać mocno schłodzone .

Ta pikantna potrawa pochodzi z kuchni meksykańskiej i teksańskiej. To smaczne połączenie mielonego mięsa, fasoli i pomidorów z aromatycznymi przyprawami. Jej przygotowanie jest proste i niezbyt czasochłonne. Świetne danie na imprezę -  można przygotować je wcześniej, a potem tylko odgrzać.  

Przepis pochodzi z tej strony .

Składniki ( porcja dla 4 osób ) :

• 500 g mielonego mięsa wołowego
• 1 duża cebula
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• puszka krojonych pomidorów ( 400 g )
• puszka czerwonej fasolki ( 400 g )
• 1 kostka rosołowa ( wołowa ) - żeby było zdrowiej, można ją zastąpić 300 ml rosołu
• 1 czubata łyżeczka chili
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kuminu
• pół łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka oleju
• sól , pieprz

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę.

Na rozgrzaną dużą patelnię wlać olej i wrzucić cebulę. Smażyć na niedużym ogniu przez ok.5 minut, aż stanie się miękka i szklista. Dodać czosnek, czerwoną paprykę, chili, słodką paprykę i kumin. Podsmażać przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodać mielone mięso, smażyć , aż się zarumieni i straci różowy kolor (co najmniej 5 minut).

Kostkę rosołową rozpuścić w 300 ml wrzątku. Bulion wlać do podsmażonego mięsa. Dodać pomidory z puszki, majeranek, cukier, dużą szczyptę soli i pieprzu oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszać. Przykryć - gdy się zagotuje, zmniejszyć ogień do minimum. Gotować 20 minut, od czasu do czasu zamieszać. W razie potrzeby podlać paroma łyżkami wody.

Po 20 minutach gotowania dodać opłukaną i odsączoną na sitku fasolkę. Gotować przez 10 minut - tym razem bez przykrycia.

Zdjąć z ognia, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i odstawić na 10 minut.

Podawać na gorąco z białym ryżem, plackami tortilli lub po prostu z pieczywem.

Tym razem dla odmiany od tradycyjnie smażonych kotletów trochę inne smaki. Postanowiłam spróbować, jak smakuje indycze mięso usmażone ( a właściwie upieczone ) na grillowej patelni. Na szaszłykowe patyczki nadziałam mięso i poprzekładałam je plasterkami pieczarek, krążkami cebuli i kosteczkami czerwonej papryki. Tak przyrządzone powędrowały na patelnię - po upieczeniu stały się smacznym daniem obiadowym :)

Składniki ( na 4 szaszłyki ) :

• ok.300 g mięsa z piersi indyczej
• 1 średniej wielkości cebula
• pół czerwonej papryki
• 1-2 duże pieczarki
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 łyżeczki przyprawy Kebab Shoarma ( Kamis )
  
• oliwa

Mięso pokroić w niedużą kostkę. Wymieszać z przyprawą Kebab i z czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz skropić oliwą. Odstawić w chłodne miejsce na ok. 1 godzinę.

Cebulę pokroić w krążki, pieczarki w plasterki, a paprykę w kostkę ( 2x2 cm ).

Na patyczki do szaszłyków nakładać kawałki mięsa i przekładać je na przemian cebulą, papryką i pieczarkami. Posmarować oliwą.

Rozgrzać patelnię grillową i posmarować ją oliwą. Na patelni ułożyć szaszłyki i smażyć je przez około 20-25 minut, kilkakrotnie przewracając w czasie smażenia, żeby równomiernie się upiekły.

Podawać z ziemniakami lub ryżem.

W tym daniu jest wszystko - prawdziwy warzywny misz masz, ale bardzo smaczny. Zrobiłam go trochę inaczej, niż zwykły bigos. Nie dodawałam w ogóle wody, warzywa dusiły się tylko we własnym soku i to zdecydowanie wpłynęło na ich smak. Oczywiście na plus. To mój bardzo udany eksperyment kulinarny :)

Składniki :

• 1 mała główka kapusty lub pół dużej
• 3 duże cebule
• 2 młode cukinie ( ok.20-centymetrowe )
• 2 czerwone papryki
• 3 pomidory
• 1 ogórek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka melasy
• 2 łyżeczki tymianku
• sól , pieprz , słodka papryka , czosnek
• przyprawa typu Vegeta lub Warzywko
• 1 łyżka słodkiego sosu chili Tao-Tao
• 3-4 łyżki oliwy

Kapustę posiekać tak jak do zwykłego bigosu. Cebule pokroić w drobną kostkę. Cukinie pokroić w grubszą kostkę (razem ze skórką). Papryki pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na małe kawałki. Pomidory pokroić w kostkę (można je wcześniej sparzyć i obrać ze skórki). Ogórka obrać i pokroić w grube plasterki.

W dużym garnku rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę. Gdy stanie się przejrzysta, dorzucić paprykę, przesmażyć, dodać cukinię i ogórek. Smażyć przez kilka minut na dość dużym ogniu, cały czas mieszając. Następnie partiami dodawać kapustę, dokładnie mieszając ją ze smażącymi się warzywami. Dodać 2 łyżki Vegety. Jeszcze przez parę minut potrzymać na dużym ogniu (koniecznie mieszać), potem skręcić gaz do minimum i przykryć garnek. Dusić na wolnym ogniu do miękkości. Pod koniec duszenia dodać pokrojone pomidory, poddusić razem ok.10 minut.

Warzywa puszczą sporo soku, więc raczej nie ma potrzeby podlewania wodą. Gdy zmiękną, dodać melasę, przecier pomidorowy, sos Tao-Tao oraz tymianek. Wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, papryką i sproszkowanym lub świeżym czosnkiem.

Podawać ze świeżym pieczywem lub młodymi ziemniakami. Bigos najlepiej smakuje na drugi dzień po zrobieniu, kiedy smaki się przegryzą.