moje kucharzenie

W miniony weekend postanowiłam w końcu wypróbować przepis na słodkie ciastka "pieczarki", znaleziony na rosyjskim forum kulinarnym przez Krystynę9 z forum cincin. Od dawna mnie korciło, żeby je upiec - ciekawa byłam, jak smakują - bo wyglądają nieźle. I na tym niestety ich zalety się kończą - smak ( a właściwie brak smaku ) mnie nie zachwycił. Ciasteczka są piaskowe, bardzo suche i sypkie - miałam wrażenie , że jem posłodzoną mąkę :( No i mocno czuć w nich sodę. Jedno trzeba im przyznać - wyglądają jak prawdziwe pieczarki ;-)  Przepis zamieszczam jako ciekawostkę :-)

Składniki :

• 1 jajko
• 2 niepełne szklanki mąki ziemniaczanej ( mierzone szklanką o poj. 250 ml )
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 150 g margaryny
• ³/₄ łyżeczki sody
• 4 czubate łyżki cukru pudru
• kakao

+ pusta, sucha butelka np. po wodzie mineralnej

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem. Dodać jajko, chwilę ucierać. Obie maki wymieszać z sodą i wsypać do masy jajeczno-margarynowej. Utrzeć razem.

Ciasto podzielić na kulki wielkości orzecha włoskiego i poukładać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Do małej miseczki wsypać kakao. Końcówkę butelki maczać w kakao i delikatnie wciskać w kulki ciasta ( na zmianę - w kakao, w kulkę , w kakao itd. ).

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 15 minut.

Już od dłuższego czasu miałam ochotę na zwykłą babkę piaskową - i ciągle odkładałam jej upieczenie . W końcu się zmobilizowałam i dzisiaj ją upiekłam  . Skorzystałam z przepisu zamieszczonego na forum cincin przez  Ewę . Miałam okazję próbować babki w jej wykonaniu , więc wiedziałam , że to ciasto jest smaczne . Ewa robi ją z aromatem cytrynowym , ja postanowiłam upiec babkę marmurkową z dodatkiem kakao i aromatu waniliowego.   Wyszła dokładnie taka , na jaką od dawna miałam ochotę - sypka , pachnąca wanilią i kakao - ot , takie łatwe i dobre ciasto do kawy . Polecam !

Składniki :

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• ³/₄ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 margaryna - rozpuszczona i ostudzona
• aromat waniliowy
• 2 łyżki gorzkiego kakao

Jajka utrzeć z cukrem , nadal miksując stopniowo dodawać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia . Do masy wlać rozpuszczoną margarynę , zmiksować i dodać aromat waniliowy .

Odlać ¹/₃ część ciasta , dodać do niej kakao i zmiksować .

Formę keksową [ u mnie 35 x 11 cm ] wysmarować margaryną i oprószyć bułką tartą . Wlać jasne ciasto , następnie wyłożyć ciemne ciasto na całej długości .

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec około 40-50 minut [ u mnie potrzebowało 65 minut ] .

            Czasem nie wiadomo , co zrobić z nadmiarem ugotowanych ziemniaków . Wtedy przydaje się przepis na kluski śląskie . Proste i szybkie - wystarczy chwila i mamy smaczny obiad :)

Składniki :

• ugotowane ziemniaki
  
• mąka ziemniaczana
• jajko

        Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub dobrze pognieść , żeby nie było grudek . Przełożyć do miski , wyrównać powierzchnię , wyjąć ¹/₄ ziemniaków i w to miejsce wsypać  mąkę ziemniaczaną ( tyle, ile zajmowały wyjęte ziemniaki ) . Włożyć z powrotem wyjęte wcześniej ziemniaki , dodać jajko i zagnieść ciasto .

        Z masy ziemniaczanej lepić kulki wielkości orzecha włoskiego , następnie kciukiem zrobić w każdej kulce wgłębienie . 

        W garnku zagotować wodę z solą , na wrzątek wrzucać partiami kluski - kiedy wypłyną , gotować jeszcze 2-3 minuty . Podawać na gorąco , polane sosem mięsnym lub pieczarkowym .

Przepis na tę babkę zmałpowałam od Edysi , która rozpoczęła nią Ziemniaczany Tydzień . Już kiedyś miałam okazję piec babkę z dodatkiem ziemniaków , więc wiedziałam czego mogę się spodziewać . Tym chętniej sięgnęłam po Edysiowy przepis :)

Ciasto wyszło delikatne i miękkie czyli takie , jak być powinno . W sam raz na niedzielny podwieczorek !

Składniki :

• 400 g mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 op.cukru waniliowego
• 2 ugotowane ziemniaki
• 1 op.suchych drożdży ( 7 g ) - [ ja dałam 2,5 dag świeżych drożdży ]
  
• szczypta soli
• 150 g cukru pudru
• pół szklanki mleka
• 100 g stopionego masła
• 4 żółtka
• 3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
• 100 g rodzynek [ pominęłam ]

Mleko lekko podgrzać , ziemniaki rozgnieść na puree . Mąkę wsypać do miski , dodać mąkę ziemniaczaną , cukier waniliowy , cukier puder , drożdże , sól i ziemniaki . Wymieszać . Dolać letnie mleko , masło , żółtka i oliwę . Wyrobić ciasto [ jeżeli dodajemy świeże drożdże , to najpierw trzeba zrobić zaczyn : drożdże rozetrzeć z cukrem i 2 łyżeczkami mąki , zalać letnim mlekiem i odstawić w ciepłe miejsce do momentu , aż zacznie rosnąć i podwoi objętość - wtedy wlać do mąki i mieszać z pozostałymi składnikami ] .

Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na około 1 godzinę . Potem ponownie wyrobić i przełożyć do natłuszczonej formy . Przykryć i odstawić jeszcze na chwilę .

Piec w temperaturze 160°C przez około 40 minut [ u mnie - 45 minut ] .

Babkę wyjąć z formy , ostudzić . Ostudzoną polukrować lukrem zrobionym z ¹/₂ szklanki cukru pudru utartego z odrobiną gorącej wody .

              Od dawna chciałam wypróbować przepis na crumble , który kiedyś podała Majanka .  Dzisiaj nadarzyła się okazja - w planach miałam pieczenie sernikobrownie z malinami , ale okazało się , że nie mam wszystkich potrzebnych składników . A że chciało mi się czegoś malinowego - zrobiłam crumble z malinami . Dorzuciłam też kilka moreli , które plątały mi się po kuchni ;-) 

        Deser raczej nie jest fotogeniczny , ale za to smaczny i aromatyczny . Podany na gorąco z dodatkiem gęstego bałkańskiego jogurtu przypominał mi w smaku szarlotkę na gorąco z lodami . I jeszcze ta chrupiąca kruszonka .... mniam !

Składniki :

kruszonka : 

• 150 g zimnego masła
• 100 g płatków owsianych
• 100 g mąki
• 100 g brązowego cukru
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( właściwie można by go pominąć )

owoce :

• garść malin
  
• 3-4 morele pokrojone w ćwiartki ( oczywiście bez pestek )
• 2 łyżki brązowego cukru + cukier waniliowy
• pół łyżki mąki ziemniaczanej

       Składniki kruszonki wymieszać i posiekać nożem , pod koniec siekania można dodać proszek do pieczenia . Maliny wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną , dodać kawałki moreli , połączyć . 

       Naczynie do zapiekania posmarować masłem , ułożyć owoce . Posypać kruszonką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC na około 20-30 minut .  

Uwagi : kruszonkę zrobiłam z połowy podanych składników . Całość piekłam w okrągłej pokrywie od naczynia żaroodpornego . 

Kolejny przepis podejrzany u dorotus76 - i kolejny udany wypiek :)  Babka o mocnym aromacie kawowo-cytrynowym , sypka - czyli taka jak powinna być prawdziwa piaskowa baba .

Składniki :

• 25 dag masła
• 5 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• ³/₄ szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat cytrynowy   ( nie dałam , bo nie miałam )
• skórka starta z cytryny
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej

Jajka zmiksować z cukrem . Masło utrzeć . Do utartego dodawać stopniowo zmiksowane jajka , następnie dalej miksując dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia .  Ciasto podzielić na dwie części . Do jednej dodać aromat i skórkę z cytryny , zmiksować . Do drugiej  dodać kawę rozpuszczoną w minimalnej ilości wody i też zmiksować .

Formę wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą . Wylać do formy jasną część ciasta , a na nią część kawową . Całość delikatnie i krótko wymieszać widelcem , aby powstał efekt marmurka ( mieszać zgodnie z ruchem wskazówek zegara ) .  Piec  w temperaturze 180°C przez około 50 minut .