moje kucharzenie

Kapuśniak to moja trzecia propozycja do akcji "Gotowanie po polsku" pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl

Składniki :

• 250 g kiszonej kapusty
• 200 g wędzonych żeberek
• włoszczyzna
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 1 mała cebula
• 1,5 l wody
• 2 łyżeczki mąki
• sól , pieprz , słodka papryka
• listek laurowy
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego
• 2-3 łyżki oliwy
• opcjonalnie : sok z kiszonej kapusty lub czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego

Kapustę poszatkować, przełożyć do garnka, zalać niewielką ilością wrzątku i gotować do miękkości.

Żeberka włożyć do garnka i zalać zimną wodą. Dorzucić ziele angielskie i listek laurowy, zagotować. Posolić , dodać obraną i pokrojoną włoszczyznę, ugotować wywar. Do gotowego wywaru wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować, aż zmiękną.

Ugotowaną kapustę połączyć z wywarem. Zrobić zasmażkę : na patelni podsmażyć na złoto drobno pokrojoną cebulkę, dodać mąkę, wymieszać. Rozprowadzić zimnym wywarem, zagotować. Wlać zasmażkę do zupy i zagotować.

Zupę doprawić solą , pieprzem i papryką. Jeżeli jest mało kwaśna, dodać soku z kapusty lub łyżeczkę koncentratu pomidorowego.

         Na dzisiejszy obiad zaplanowałam pierogi z kapustą , a skończyło się na pieczeniu kulebiaka :) Przepis na niego znalazłam na tej stronie  . 

Składniki :

ciasto :

• 350 g mąki
• pół szklanki mleka
• 50 g masła [ roztopione i przestudzone ]
  
• 1,5 łyżeczki drożdży instant [ w przepisie 30 g świeżych drożdży lub 1,5 łyżeczki suchych ]
  
• 1 jajko

farsz :

• 70 dag kapusty kiszonej - ugotowanej
• 1 duża cebula
• pieprz , sól
• tłuszcz do podsmażenia cebulki

       Na patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulkę , dodać ugotowaną kapustę , przesmażyć razem , doprawić solą i pieprzem do smaku . Odstawić do przestygnięcia .

Przygotowaniem ciasta zajęła się u mnie maszyna do chleba , do której wrzuciłam składniki w podanej niżej kolejności :

• letnie mleko ,  roztopione masło , jajko , mąka , drożdże instant
  

- program "zagniatanie + wyrastanie" .

W wersji niemaszynowej podano przepis z użyciem świeżych drożdży : 

    Świeże drożdże zalać ciepłym mlekiem , dodać trochę mąki i odstawić do wyrośnięcia . Dodać jajko , resztę mąki i wyrobić ciasto . Dodać roztopiony tłuszcz , nadal wyrabiać . Wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia na ok.1 godzinę . 

      Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozciągnąć rękoma na prostokątny płat , wyrównać jego powierzchnię wałkiem . Wzdłuż dłuższego boku prostokąta ułożyć nadzienie , zwinąć , zlepić brzegi ciasta posmarowane wcześniej białkiem lub wodą . Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i odstawić do wyrośnięcia. 

     Wyrośnięte ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem i nakłuć dość głęboko widelcem w kilku miejscach . Upiec na złoty kolor w temperaturze 160-180°C [ ja piekłam w 170°C przez około 50-60 minut ] .

     Podawać na gorąco - najlepiej z filiżanką czystego czerwonego barszczu .