moje kucharzenie

Ciasto drożdżowe z dodatkiem farszu z duszonej cebuli i boczku, pod śmietanowo-serowo-jajeczną kołderką - to idealne danie na chłodne, jesienne dni. Co prawda aż roi się w nim od kalorii, ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić na aromatyczną , sycącą porcję cebulowego placka :)

Przepis podała carbonicum na forum cincin .

Składniki :

ciasto :

• 375 g mąki pszennej
• 25 g drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 60 g masła lub margaryny ( roztopione i ostudzone )
• 1 łyżeczka cukru
• pół łyżeczki soli

farsz :

• 1 kg cebuli
• 150 g chudego boczku - użyłam wędzonego
• 400 g kwaśnej śmietany
• 3 jajka
• 125 g ostrego żółtego sera
• 2 ząbki czosnku
• sól , czarny pieprz
• gałka muszkatołowa - starłam prawie ³/₄ niedużej gałki
• pół łyżeczki mielonego kminku
• olej lub oliwa do smażenia

Przygotować ciasto : w mleku rozpuścić drożdże z cukrem, dodać 2 łyżeczki mąki - wymieszać  i odstawić na 10 minut. Do dużej miski wsypać mąkę i pozostałe składniki, wlać zaczyn drożdżowy i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.

Cebulę obrać , pokroić w półplasterki. Boczek pokroić w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzać 3-4 łyżki oleju, wrzucić cebulę i dusić ją na niedużym ogniu, aż zmięknie (nie może się zrumienić). Od czasu do czasu zamieszać. Do podduszonej cebuli dodać pokrojony boczek, poddusić razem jeszcze przez kilka minut. Doprawić solą, pieprzem, kminkiem i gałką muszkatołową. Lekko przestudzić.

Śmietanę roztrzepać z jajkami, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty na tarce o dużych oczkach żółty ser. Doprawić solą i pieprzem.

Prostokątną blachę o wymiarach 40 x 25 cm [moja miała 37 x 28 cm] posmarować olejem i wyłożyć ciastem dno i boki. Na cieście równomiernie rozłożyć farsz cebulowy i zalać go masą śmietanową. Na wierzch można zetrzeć jeszcze trochę żółtego sera.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez około 40 minut. 

Podawać na gorąco. Placek dobrze smakuje w towarzystwie schłodzonego, białego wytrawnego wina.

W poszukiwaniu szybkiego w wykonaniu dania obiadowego zajrzałam na tę stronę - i znalazłam to, czego szukałam. Proste danie, które nie wymaga długiego przygotowywania i do tego jest smaczne, choć nieco kaloryczne. Spaghetti carbonara :)

Składniki ( dla 2 osób ) :

• 250 g makaronu spaghetti
• 1 cebulka pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 6 plasterków wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
• 2 jajka
• 142 ml śmietanki 30%
• 25 g parmezanu ( lub innego twardego żółtego sera )
• 1 łyżeczka masła
• pieprz

Spaghetti ugotować "al dente". W tym czasie na patelni rozgrzać masło, dodać boczek, cebulę i czosnek - smażyć przez 5-7 minut, aż się zezłocą.

Jajka ubić razem ze śmietanką, dodać pieprz i parmezan (odłożyć łyżkę sera do posypania spaghetti).

Ugotowany makaron odcedzić, włożyć z powrotem do garnka ( nie stawiać już na ogniu ), dodać usmażony boczek i wlać masę jajeczno-śmietankową. Dokładnie wymieszać, tak aby makaron był pokryty sosem.

Podawać posypane parmezanem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Rzadko jadam takie śniadania - zwykle wolę lżejsze posiłki .  Dzisiaj jednak miałam ochotę na take właśnie danie - sadzone jajka na boczku . Może nie tak zdrowe jak zwykła jajecznica , bo bardziej kaloryczne , ale od czasu do czasu można sobie na takie szaleństwo pozwolić :)

Składniki :

• 2 jajka
• 3-4 plasterki boczku wędzonego
• szczypiorek

Przepis prosty - na patelni podsmażyć plastry boczku . Jajka wybić do miseczki , wylać na zrumieniony boczek i smażyć , aż się zetną . Posolić , posypać posiekanym szczypiorkiem, wcinać :)