moje kucharzenie

... czyli ciasto dla cierpliwych. Jego przygotowanie trwa trzy tygodnie, ponieważ po upieczeniu piernik musi trochę poleżakować . Powiem Wam, że warto poczekać - jest pyszny!

Przepis znalazłam u Joli, pochodzi z forum cincin, na którym zaprezentowała go ewalukas.

Składniki :

• 500 g mąki
• 250 g cukru
• 250 g miodu
• 30 ml wódki
• 2 jajka
• czubata łyżka masła
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 150 g suszonych śliwek
• 100 g rodzynek

dodatkowo :

• 50 ml kawy rozpuszczalnej
• 100 ml wódki
• polewa czekoladowa
• powidła śliwkowe

Śliwki namoczyć, osączyć i pokroić.

Miód z cukrem i przyprawą do piernika rozpuścić w rondelku. Dodać masło, przestudzić.

Do przestudzonej masy wbić jajka, wymieszać. Dodać mąkę, sodę rozpuszczoną w ¹/₃ szklanki wody, wódkę, kakao, śliwki i rodzynki. Wyrobić ciasto, przełożyć do keksówki o wymiarach 40x12 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez 60 minut. Upieczone ciasto ostudzić i wyjąć z formy, a następnie zawinąć w folię i odłożyć w chłodne miejsce na tydzień.

Po tygodniu ciasto wyjąć z folii, ponakłuwać wykałaczką i nasączyć kawą wymieszaną z 50 ml wódki. Zawinąć w folię i odłożyć na kolejny tydzień.

Po tygodniu przekroić, nasączyć pozostałą wódką, przełożyć powidłami i połączyć obie części. Polać piernik polewą czekoladową. Gdy polewa zastygnie, piernik ponownie zawinąć w folię i odłożyć na kolejny tydzień.

Prosty i smaczny dodatek do kawy. Smakuje trochę jak piernik - w cieście dominuje aromat cynamonu, a kawowa nutka jest bardzo delikatna, prawie niewyczuwalna. Jak dla mnie jest ciut za słodkie, zmniejszyłabym nieco ilość cukru.

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki :

• ¹/₃ tabliczki gorzkiej czekolady
• 100 g masła
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 5 jajek - oddzielnie białka i żółtka
  
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 szklanka cukru [ wg mnie wystarczy pół szklanki ]
• 1 niepełna szklanka mąki [ dałam ok.140 g ]

Czekoladę połamać na kawałki, wrzucić razem z masłem do miski i rozpuścić w kąpieli wodnej. Zdjąć z ognia, dodać kawę i dokładnie wymieszać. Przestudzić.

Cukier i żółtka utrzeć na gęstą masę. Wlać do czekolady z masłem, chwilę miksować. Dodać cynamon i miksować, aż składniki się połączą.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, mąkę przesiać. Do masy dodawać na przemian po łyżce piany i mąki, delikatnie mieszając przy pomocy łyżki. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 24 cm ,  wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 40-50 minut.

moje uwagi :

- ciasto jest dość słodkie, wg mnie wystarczyłoby pół szklanki cukru

- w przepisie nie ma proszku do pieczenia i ciasto prawie nie urosło - następnym razem dodałabym 1 łyżeczkę proszku

- forma mogłaby być trochę mniejsza, bo w 24 cm ciasto wyszło dość płaskie

Przepis na ten sernik czekał już od lata na przetestowanie. Znalazłam go u Emmy, która z kolei wypatrzyła go u Dorotus .  W końcu udało mi się go upiec :)

Sernik ma delikatny kawowo-czekoladowy smak, który dobrze komponuje się ze słodkimi gruszkami. Następnym razem dodam trochę aromatu waniliowego - wtedy będzie jeszcze lepszy :)

Składniki :

ciasto :

• 125 g masła
• 250 g mąki
• 80 g cukru
• 1 jajko
• 6 płaskich łyżek cappuccino ( w proszku )
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

masa serowa :

• 500 g zmielonego twarogu [ użyłam sera wiaderkowego z Piątnicy ]
• 3 jajka
• 100 g cukru
• 125 g miękkiego masła
• kilka gruszek - świeżych lub z puszki

Masło stopić, wymieszać z cappuccino, przestudzić. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać, dodać jajko, cukier, sól i masło z kawą - zagnieść ciasto ( wychodzi dość lepkie ). Podzielić na dwie równe części, uformować z nich kule, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na 2 godziny.

Masło utrzeć z cukrem, ucierając dodawać żółtka i twaróg. Białka ubić na sztywną pianę, wymieszać z masą serową.

Gruszki obrać i usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na dno zetrzeć jedną część zamrożonego ciasta. Wyłożyć masę serową, a na nią pokrojone gruszki. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C  i piec przez około 70 minut.

Słodkie małe co nieco - na pewno będzie smakować miłośnikom kawy :-)

Przepis pochodzi z książki autorstwa Ireny Krawczyk i Zofii Zawistowskiej "Desery" ( wyd.Watra - 1969 r. ). Książeczka jest dość wiekowa, ale przepisy w niej zawarte są nadal aktualne - no, może trochę się zmieniło, jeżeli chodzi o dostępność produktów. Zobaczcie, co dobrego gotowały nasze mamy i babcie 40 lat temu ;-)

Składniki :

• 2 szklanki mleka
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół łyżki masła
• czubata łyżeczka kawy Marago [ dałam kawę rozpuszczalną ]

Odlać 4 łyżki zimnego mleka i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Pozostałe mleko zagotować z cukrem.

Do gotującego się mleka wlać  - stale mieszając - rozprowadzoną mąkę ziemniaczaną. Zagotować . Po zagotowaniu odstawić z ognia i dodać masło roztarte z kawą, dokładnie wymieszać. Przelać do salaterek opłukanych zimną wodą, odstawić do zastygnięcia.

Przed podaniem można posypać cukem pudrem.

Korciły mnie już od dawna , ostatnio robiła je Ewa , wcześniej Atina , a przepis pochodzi od Caritki . Pyszne kawowe kuleczki w kakaowej otoczce - takie mini-tiramisu :-)

Składniki :

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• ok.140 g biszkoptów
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 op. cukru waniliowego
• 2-3 łyżki alkoholu [ u mnie nalewka kawowo-pomarańczowa ]
• kakao

Kawę rozpuścić w 7-8 łyżkach wrzącej wody i zostawić do ostygnięcia. Dodać alkohol. Biszkopty rozdrobnić [pomógł mi mikser :) ] , wymieszać z kawą i odstawić na 20 minut do przegryzienia.

Mascarpone , cukier puder i cukier waniliowy wymieszać, połączyć z biszkoptami, znów wymieszać. Z masy formować kuleczki wielkości mniejszego orzecha włoskiego, obtaczać w kakao i wstawić do lodówki [najlepiej na noc].

Kulki najlepiej smakują na trzeci dzień [ o ile się uchowają ;) ] .

             Przepis na tę aromatyczną nalewkę podała mi Malta , ona z kolei znalazła go na Forum Zuzla . Trochę trzeba poczekać na efekty , ale warto !  Nalewka jest bardzo kawowa i bardzo pomarańczowa , mocna , słodka , o pięknym , słonecznym kolorze - idealna na rozgrzewkę w chłodne , zimowe dni czy jesienną słotę .

Składniki :

• 1 pomarańcza
• 4 dag kawy w ziarenkach
• 35 dag cukru
• 250 ml wody
• 0,5 litra spirytusu

    Wodę zagotować , rozpuścić w niej cukier , przestudzić . Do ciepłego syropu wlać spirytus .

    Pomarańczę sparzyć i osuszyć . Końcem noża zrobić w niej kilkadziesiąt nacięć . W nacięcia powciskać ziarenka kawy . Nadzianą pomarańczę umieścić w słoju , zalać spirytusem z syropem i odstawić na 6 tygodni . 

    Po 6 tygodniach zlać nalew znad pomarańczy , przefiltrować przez bibułę [ ja filtrowałam przez poczwórnie złożoną gazę ] i przelać do butelek . Odstawić na 3 miesiące .