moje kucharzenie

Przepis na ten likier znalazłam prawie rok temu u Atinki - ale dopiero teraz udało mi się go zrobić. Jakoś nie mogłam się wybrać do sklepu , żeby kupić kukułki ;)  To bardzo smaczne cukierki, a likier sporządzony z ich dodatkiem jest jeszcze lepszy :)  I ma jeszcze jedną zaletę - robi się go naprawdę błyskawicznie !

Składniki :

• 500 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
• ok. 300 g cukierków kukułka
• 250 ml wódki

Cukierki rozpuścić gotując w mleku. Przestudzić.

Wlać wódkę, wymieszać i odstawić do przegryzienia na 1-2 dni ( na wszelki wypadek trzymałam likier w lodówce ).

Bardzo lubię czekoladę i wszelkie słodkości z jej dodatkiem. Gdy tylko dowiedziałam się , że Bea organizuje Czekoladowy Weekend , od razu zapisałam sobie termin w kalendarzu, żeby go nie przeoczyć :-)  Postanowiłam wypróbować przepis na ciasto, które od dawna mnie kusiło - Millionaire's Shortbread czyli kruche ciasto milionera . Właściwie jest to takie ciasto-baton , w smaku przypomina trochę Twixy - kruchy, chrupiący spód , w środku ciągnący się karmel i do tego czekoladowa polewa - razem tworzą pyszną , słodką przekąskę :-)

Przepis znalazłam w książce Emmy Patmore "120 wypieków" .

Składniki :

ciasto :

• 175 g mąki pszennej
• 125 g pokrojonego w kostkę masła
• 50 g przesianego brązowego cukru

karmel :

• 50 g masła
• 50 g brązowego cukru
• 400 ml mleka skondensowanego słodzonego*

polewa :

• 150 g czekolady mlecznej

Kwadratową formę o boku 23 cm wysmarować tłuszczem [ użyłam tortownicy o średnicy 23 cm ] .

Do dużej miski przesiać mąkę , wrzucić masło i rozetrzeć opuszkami palców, aż składniki zaczną przypominać zacierki. Wsypać cukier i wyrobić twarde ciasto. Wyłożyć je do formy i nakłuć widelcem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 20 minut - ciasto powinno nabrać złocistobrązowej barwy. Zostawić w formie do wystygnięcia.

Do teflonowego rondla włożyć masło , cukier i wlać mleko. Gotować na małym ogniu , aż masa się zagotuje.    Zmniejszyć nieco ogień i gotować przez 4-5 minut * , aż masa zgęstnieje, stanie się złocista i będzie odchodzić od brzegów rondla. Wylać masę na wierzch ciasta i wystudzić.

Gdy masa zakrzepnie , roztopić czekoladę w żaroodpornej misce nad rondlem z wrzącą wodą. Półpłynną czekoladę rozprowadzić na warstwie karmelu i odstawić w chłodne miejsce do wystudzenia.

Ciasto podawać pokrojone w kwadratowe lub prostokątne kawałki.

* w przepisie nie było informacji , że trzeba użyć słodzonego mleka skondensowanego , więc wzięłam niesłodzone - oczywiście po 5 minutach gotowania masa wcale nie zgęstniała. Po przejrzeniu kilku różnych przepisów doczytałam się , że powinno być słodzone :[   Dosypałam więc 5 łyżek brązowego cukru i czekałam , co z tego wyjdzie - na szczęście masa zaczęła gęstnieć i karmel się udał . Gotowanie trwało około 1 godziny .

        Przepis na ten likier krąży po Galerii Potraw od prawie trzech lat i wciąż cieszy się niesłabnącym powodzeniem . Podała go polka , a potem ruszyła masowa produkcja na forum ;)  Ma jedną tajemniczą właściwość - szybko znika  - i nikt nie wie , w jaki sposób ...   :)

 Składniki :

• 250-500 ml czystej wódki
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
• 0,5 szklanki mleka , mleka skondensowanego niesłodzonego lub śmietanki kremówki
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• ewentualnie trochę cukru pudru , jeżeli ktoś lubi bardzo słodkie ( wg mnie nie potrzeba )

       Puszkę mleka gotować na bardzo malutkim ogniu przez 3 godziny , w dużym garnku napełnionym wodą ( tak , żeby puszka w całości była przykryta - w razie potrzeby uzupełniać wodę ) . Zostawić w garnku do ostygnięcia .

       Zimną masę kajmakową przełożyć do miski , zmiksować , żeby pozbyć się grudek . Następnie dodać alkohol  i dalej miksować , dodając następnie kawę rozpuszczoną w minimalnej ilości wody oraz mleko (lub śmietankę ) . Miksować , aż składniki się połączą . Nie powinno być grudek . 

       Przelać do butelki , przechowywać w lodówce .  Powinno się zostawić do przegryzienia na 1 dzień . Likier z czasem gęstnieje .