moje kucharzenie

Nie ma Świąt Wielkanocnych bez mazurka - więc i tym razem musiał się znaleźć na moim stole. Przepis znalazłam u Margot - zaciekawił mnie nietypowy skład ciasta i ciekawy przepis na masę kajmakową. To chyba najsmaczniejszy mazurek, jaki miałam okazję robić do tej pory :)

Składniki ( na 2 nieduże mazurki ) :

ciasto :

• 400 g mąki
• 250 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g marchwi startej na drobnej tarce
• 3 łyżki lodowatej wody

masa kajmakowa :

• 3 szklanki cukru
• 2 szklanki mleka 3,2 %
• 1,5  szklanki mleka w proszku ( zwykłe, a nie granulowane )
• 250 g masła ( dałam 200 g )
• laska wanilii ( pominęłam )
  

Mąkę z proszkiem posiekać razem z masłem. Dodać startą marchew, zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce przez ok.30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować na cienki placek o wymiarach ok.36 x 30 cm i przeciąć go na pół (można ciasto podzielić na dwie części i każdy placek wałkować osobno). Przygotowane prostokąty ciasta przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Nadmiar ciasta wystający z formy można odciąć i zrobić z niego brzegi mazurka.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200°C i piec przez ok. 15-20 minut.

Przygotować masę kajmakową : mleko wlać do rondelka, wrzucić do niego cukier i rozciętą laskę wanilii. Gotować na niedużym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Masa jest dobra, gdy zacznie gęstnieć i zmieni kolor na jasnobeżowy (u mnie trwało to ok.3 godz.). Ostudzić.

Do przestudzonej masy dodać mleko w proszku i dokładnie zmiksować. Następnie utrzeć masło, nadal ucierając dodawać do niego stopniowo masę mleczną.

Gotową masę* wylać na przygotowane, upieczone spody i udekorować.

* masy wychodzi dość dużo - jeżeli zostanie, można nią przełożyć wafla

Małe co nieco dla wielbicieli słodyczy z dodatkiem mleka w proszku :)

Przepis na te pyszne kokosowe kuleczki znalazłam tutaj .

Składniki :

• ³/₄ szklanki wiórków kokosowych
• ¹/₃ szklanki cukru pudru
• 1 szklanka mleka w proszku
• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki miodu lub dżemu brzoskwiniowego

Na dużej patelni rozpuścić 1 łyżkę masła i podsmażyć na nim wiórki kokosowe, mieszając, aż się zezłocą. Zdjąć z patelni i ostudzić.

Pozostałe masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodać wiórki, miód/dżem i mleko w proszku - wymieszać. Jeżeli masa jest za wilgotna - dodać mleka w proszku, jeżeli za sucha - dodać masła.

Z masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać je w wiórkach kokosowych i układać na talerzyku. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Bardzo mleczne ciasteczka o mocno waniliowym smaku, z grudkami białej czekolady - smakują zupełnie jak budyń waniliowy :-)  Jakiś czas temu zobaczyłam je u Doroty i bardzo mi się spodobały te mleczne słodkości. Wczoraj postanowiłam przepis przetestować [ udało mi się w końcu kupić zwykłe mleko w proszku - wbrew pozorom to wcale nie jest takie proste ;-) ] - testy zakończyły się pomyślnie , ciasteczka są pyszne, kruche z wierzchu, z miękkim środkiem. Pachną tak kusząco, że ciężko jest wytrzymać czekając na ich ostygnięcie :)

Składniki :

• 2 szklanki mąki
• pół szklanki mleka w proszku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii [ użyłam aromatu waniliowego ]
• 150 g miękkiego masła
• pół szklanki cukru pudru
• 2 jajka
• 125 g białej czekolady [ dałam pół tabliczki czyli 50 g ]

Masło ubić mikserem razem z cukrem na jasną, puszystą masę. Jajka roztrzepać w miseczce, powoli dodawać do masy maślanej, cały czas miksując [ jeżeli dodamy za dużo na raz - masa się zwarzy ]. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko w proszku i aromat - zmiksować. Na końcu dodać drobno posiekaną czekoladę, wymieszać z masą.

Z ciasta lepić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego [ moje były ciut większe ], układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, nie za blisko siebie. Lekko spłaszczyć.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez 10 minut. Po upieczeniu studzić na kratce.

Kasiaaaa24 narobiła mi smaku prezentując na swoim blogu blok czekoladowy . Strasznie dawno robiłam ten deser , a raczej ten słodycz , jak mówi moje dziecko ;)  Z przyjemnością przypomniałam sobie , jak smakuje :)  Wrzuciłam trochę inne dodatki niż podała w przepisie Kasiaaaa - blok wyszedł pyszny !

Składniki :

• 250 g mleka w proszku
  
• 170 g masła
• 1,5 szklanki cukru ( jak dla mnie to trochę za dużo - wystarczy 1 szklanka )
• 4 łyżki kakao
• pół szklanki wody
• 2 paczki herbatników Petit Beurre ( w sumie około 20 ciasteczek )
• 1 garść orzechów nerkowca
• 1 garść rodzynek
• 1 garść pomieszanych orzechów laskowych , włoskich i pistacji
• 1 garść kandyzowanej papai

W dużej misce wymieszać mleko w proszku , posiekane bakalie , pokruszone herbatniki oraz rodzynki . W rondelku roztopić masło z cukrem , kakao oraz wodą . Wszystko podgrzewać , aż utworzy się gładka masa .

Ciepłą ( ale nie gorącą ) masę przełożyć do miski z mlekiem i dodatkami . Dokładnie wymieszać i przełożyć do keksówki wyłożonej folią . Włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny .

     Chodziły za mną , od kiedy zobaczyłam je blogu Liski http://whiteplate.blogspot.com/2008/05/paluchy-makowe.html . Nabrałam na nie wielkiego apetytu , długo się do nich zabierałam .... aż do dzisiaj . Są pyszne , niebezpiecznie wciągające , słodkawe - w smaku przypominają maślane bułeczki . Pachną pięknie masłem i miodem .  

   Po prostu rewelacja !

Składniki :

• 275 g wody
• 4 łyżki płynnego miodu
• 500g białej pszennej mąki chlebowej ( dałam zwykłą pszenną )
• 1 1/2 łyżeczki drożdży instant
• 2 łyżki mleka w proszku
• 2 łyżki miękkiego masła
• 2-3 łyżki niebieskiego maku
• 1 łyżeczka soli

do posmarowania :

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

     Wodę wymieszać z miodem , dosypać mąkę i drożdże , wymieszać . Dodać resztę składników , zagnieść gładkie ciasto . Odstawić na godzinę do wyrośnięcia .

     Wyrośnięte ciasto podzielić na 5 części , uformować kulki i zostawić je na 15 minut pod przykryciem . Z każdej kulki uformować wałek długości blachy do pieczenia , ułożyć wałki na wysmarowanej oliwą blasze złączeniami w dół . Zostawić do ponownego wyrośnięcia na ok.45 minut .

       Każdy paluch posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem , wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec około 20-25 minut  .